做包子为什么一蒸就开口了

1.做包子,馒头,花卷都可以采取二次发酵方法来做,这样更加松软. 2.即:和面-发酵(一发)-整形-发酵(二发)-蒸(这五步). 3.面和水的比例一般按100:50(馒头的面就硬点,包子的面就软点) 4.因面粉品牌不同吸水量也有所不同,请在水量上进行少量调整.加水一定要慢慢加,不要一次性加完,方子的水量可以预留5至10左右慢慢添加.

1.莲蓉月饼馅可以做包子馅的,吃起来甜软可口,非常好吃. 2.面粉开窝,中间放酵母. 3.四周放泡打粉,再放入糖(不放泡打粉,也可以). 4.分次加清水,用海氏厨师机揉成光滑面团. 5.将面团分成每个40g的剂子. 6.桌面撒层面粉,擀成圆片,四周薄,中间厚一点. 7.中间放一个25g莲蓉馅. 8.包成包子,上锅蒸十五分钟即可食用.

1.做包子是可以用低筋面粉的. 2.用低筋面粉口感比普通面粉好,用低筋面粉做包子,面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克.通风良好的话发酵1.5小时,整形后再发半小时就基本可以了. 3.蒸包子判断生熟有以下几种方法:用手轻拍包子,有弹性即熟.撕一块包子的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟.手指轻按包子后,凹坑很快平复为熟包子,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.

高筋面粉可以做包子,具体做法: 1.往盆里放入50克高筋面粉.放入两颗酵母粉.放入40克水.搅拌成面团,盖上盖子让其发酵.往盆里倒入高筋面粉125克.倒入糯米粉30克. 2.倒入10克,泡打粉10克.加入70克水,揉成团.面团分成剂子,放入盆中让其发酵. 3.把发酵后的剂子擀成面皮.往面皮中放入包子馅并风口.放入蒸笼中,醒发20分钟左右.醒发之后,用大火蒸十分钟即可.

1.做包子一斤面粉要2两苏打粉,面粉与苏打粉的比例是5:1. 2.包子做法如下:材料馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯做法1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀:干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿.捞出沥干水份切碎3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团5)盖上湿布放温暖

都可以.一般做包子在和面时,加一些酵母粉等待发酵就可以了,但这样的面团延展性不够强,更容易发粘,特别是在蒸的过程中,容易与蒸锅粘在一起,影响美观.而油具有乳化和起酥的作用,加一些食用油,油分与面团混合在一起,扩大油脂的表面积,可以让面团快速成型,并且更有韧性,减少发粘的状况.

做包子不白的原因: 1.加水量不合适.当加水量在合适的范围时,包子馒头的白度值比较高: 2.和面时间,和面时间过长会破坏面团的面筋网络结构,面团内有水渗出,甚至出现包子馒头不起个或皱缩等现象,从而使白度下降: 3.醒发时间充足时,包子馒头内部呈均匀细小孔洞,白度最好: 4.压面次数充足,压面使面团的气泡消失,出现紧密的层次结构,有利于后续醒发产生均匀的小气孔: 5.面团pH值.pH值在6.5时包子馒头的白度值最高.当面团pH值低于6.5时,随着加碱量的增加pH值逐渐增大,白度也随着升高: 6.蒸

做包子一斤面加2到5克食用碱即可. 包子做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑: 2.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团稍醒1小时左右: 3.待面醒好后,做成自己想做的包子: 4.把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,再插电蒸13分钟即可.

主料:适量自发馒头粉.肉馅等. 佐料:适量葱.盐.味精.鸡精. 利用自发馒头粉做包子的步骤如下: 1.发面:将30度左右的温水倒入自发粉中,把面搅拌均匀.然后在锅里加适量水,加热至35度左右,将面盆放入热水中盖上锅盖保温.湿面发酵需要约2个小时,若表面出现许多孔洞,表示发面成功. 2.加入干的自发粉揉成面团,然后保鲜膜包裹静置十分钟. 3.将面团切成小块再擀成面片,厚度适当. 4.肉馅中加入葱末和调味料调味,包馅即可. 5.上锅蒸15分钟左右即可.