做馒头怎样蒸出不同颜色的

因为任何面不发都不能做馒头,蒸出来的馒头就是死面疙瘩,不好吃. 南瓜馒头的制作方法如下: 材料:南瓜.面粉.白糖.发酵粉.猪油.适量水. 1.将南瓜去皮,切块,蒸熟,压成南瓜泥: 2.在大盆内加入适量面粉.白糖.发酵粉和一勺猪油一起揉成团: 3.放在温暖处约8小时左右,发酵到两倍大即可: 4.将发酵后的面团分成剂子,整形,再放入锅中蒸20分钟左右后,焖一会儿揭开,即可出锅. 注意事项:天气热的时候,面会发的很快,一次发酵完成,可以再揉一下,挤出空气后再适当揉点面粉进去,然后再整形,继续二次发酵,

1斤面粉能蒸出半斤左右馒头.馒头,别称"馍"."馍馍"."蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头是一种把面粉加酵母(老面).水.或食用碱等混合均匀,通过揉制.饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一.

碱面放多蒸出的馒头会发黄的原因是:面粉的主要成分是淀粉,碱面会与淀粉反应,使淀粉产生降解,并会生成羟基等有色基团,所以馒头就会有变黄的情况. 碱面,又名苏打.纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3.质地较粗糙.因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感.在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为"揣碱".碱的用量要适当,过少称为"碱小",则面死而发酸:过多称为"碱大",则开花而色黄.

蒸出的馒头不好看的主要原因: 1.没熟.馒头中间如果有面没熟,它们在冷却后会裂开. 2.火太大,时间太长也会裂开,而且会伴随表面皱皮. 3.发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是:酵母放太多,馒头中的二氧化碳太多,面粉支撑不住,之后就会裂开或皱皮. 4.面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉.发酵面食靠面粉的面筋支撑,筋力太弱的面粉,里面面筋少,支撑不住发酵出来的气体,就会产生皱皮. 5.和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成馒头产生皱皮.

1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟即可. 2.发面时若无酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15至20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起. 3.冬天室内温度低,发面时间较长,发酵时放入白糖,可以缩短发面的时间. 4.在发酵的面团里,放入适量碱来除去酸味.检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜. 5.蒸出的馒头,如因碱放多变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100至160克,把已蒸过的馒头再放

松软白净的馒头的蒸法如下: 1.选用中筋面粉用来做馒头: 2.酵母粉发酵,酵母粉先用温水化开,再加入面粉中. 3.和面一般用温水和面,30或40度左右都可以,面粉和水的比例一般为2比1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整.和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香.冬天和面加少量糖,能促使面团快速发酵. 4.揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了.若面发不起来,可在面团中间挖一个小洞,倒入1或2小杯白酒,再静置10分钟. 5.馒头摆上蒸锅,冷水上

蒸车和锅炉蒸出的馒头各有各的特点: 一般蒸车都是三百八十伏的,接上电,之后往蒸车底部放一定量的水,之后把馒头放在蒸盘上,关上蒸车门给电.但最好是先让蒸车预热使蒸车里边的水温答到一定高度,之后再放馒头,这样蒸出来的馒头,口感好一些. 蒸馒头锅炉现在一般采用燃气或者电.锅炉功率零点零七兆瓦就够用,相当于零点一吨锅炉.一个小时消耗一百公斤蒸汽,七十度电或者六立方米燃气.从开锅时计算时间,每一锅需要三十分钟.

发酵过头蒸出的馒头可以吃的原因: 发酵过头的馒头可以吃的,对身体并无影响,但口感不太好,味道发酸. 馒头,又称之为馍.馍馍.在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍.中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.

可以用老面发面,据说酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多.发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些.做馒头是最简单的面食,不是很复杂,关键看你揉面的时间长短,揉的时间越长这馒头越筋道,一般最少揉15分钟.蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,蒸馒头时下面一定要放布,否则下面会很干.