重庆冷锅鱼的配方

冷锅鱼是四川的菜系. 冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,起源于四川东坡区,由苏东坡所创,经成渝两地发展后,影响力日益增强. 郭沫若吃后赞不绝口,听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后,道冷锅二字拆开正好是"二人之,金口内",便赋诗二人之金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴国第一味.

冷锅鱼的做法: 1.将鱼收拾干净以后,切成大块,用腌鱼调料腌制: 2.将炒锅烧热放入油烧至8成热: 3.放入泡辣椒.泡姜.榨菜.蒜末.葱段.干辣椒段.花椒炒香: 4.加入骨汤烧开,如果没有骨汤用开水替代也可以,味道会差一些,加入酱油.盐.糖.鸡精调整好味道: 5.汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来: 6.将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌. 冷锅鱼就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌,不

1.鱼肉切片,放入淀粉. 2.搅拌均匀,香菜切段. 3.锅中倒油,放入葱花.姜丝.辣椒爆香. 4.放入火锅底料炒香,加水烧开后,放入鱼肉.加盐.鸡精.煮熟鱼肉后撒上香菜即可. 用料准备: 香菜30g,鱼肉800g,油20g,淀粉50g,鸡精10g,姜丝20g,葱花20g,火锅底料50g,辣椒20g.

原料:草鱼约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克. 调料:盐16克,味精15克,鸡精3克,胡椒粉8克,料酒10克,鸡蛋一个,淀粉20克,清汤2250克,猪油150克. 制作: 1.将红枣.枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用. 2.将鱼肉抹刀片成5厘米长.厚0.3厘米的片,鱼头劈开,鱼骨斩成5厘米长的菱形块,冲洗干净. 3.鱼头.鱼骨用盐.味精.鸡精腌10分钟,鱼片用盐.味精.料酒腌10分钟,用蛋清和淀粉上浆待

配料:草鱼.姜.葱.香菇.红枣.枸杞.西红柿.葱.1.红枣和枸杞放入温水中浸泡软,然后将香菇浸泡好后切好待用.2.香菇放入热水中焯一会,番茄洗干净后切成片状.3.草鱼去鳞去内脏之后清洗干净,再去头去尾和去鱼骨.4.鱼肉切成片,鱼头对半切开.5.鱼骨切成块状,然后冲洗干净,鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精.6.搅拌均匀后腌制十分钟,盐放入鱼肉中,放入味精.7.倒入料酒拌匀后腌制十分钟,倒入蛋清,放入淀粉.8.搅拌均匀,将猪油放入炒锅中,烧热之后放入葱姜.9.翻炒出香味后放入鱼骨和鱼头,中火煎出香味.10

1.准备香菜30g,鱼肉800g,油20g,淀粉50g,鸡精10g,姜丝20g,葱花20g,火锅底料50g,辣椒20g. 2.鱼肉切片,放入淀粉. 3.搅拌均匀,香菜切段. 4.锅中倒油,放入葱花.姜丝.辣椒爆香. 5.放入火锅底料炒香,加水烧开后,放入鱼肉.加盐.鸡精.煮熟鱼肉后撒上香菜即可.

两者各有特色. 1.壹鼎旺冷锅串串香源自四川成都或乐山,是结合四川传统火锅.麻辣烫.冷锅鱼等小吃的一种演变,但更有特色. 它是由各种蔬菜.肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用. 壹鼎旺冷锅串串香是由顾客挑选好菜品后,交由店内统一烹煮,顾客不需要再生火,相对更节约能源,能降低经营成本. 壹鼎旺冷锅串串继承着火锅的精华,不但味道悠长,麻辣可调,味碟多样,且食用方便,富有休闲情调,物美价廉,且冷锅串串有色有味,香气浓郁. 2.壹鼎旺热锅

做鲜锅鱼需要先准备好主料跟配料,热锅下冷油,等油烧热后放郫县豆瓣酱,翻炒出红油后下葱姜蒜爆香,然后添水,最好多放汤,剩余的配上香菜可以变成一道鲜美鱼汤,下鲫鱼,开锅后十分钟左右出锅. 要做好吃的鲜锅鱼,必须选择好的鲫鱼,挑选鲫鱼要看其鳞片.鳍条是否完整,体表无创伤:以体色青灰.体形健壮的为好鱼.挑选鲫鱼要看鱼的鳍条.泥鳅,雌鱼的胸鳍末端是圆钝形的,而雄鱼却是尖状的.挑选鲫鱼要看鱼的大小和体形.鲫鱼,同一产地的同龄雌鱼总是比雄鱼大些.

可以. 冷锅串串,是由各种蔬菜.肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用. 冷锅串串是热乎的,即便没有明火加热,不过厚陶瓷锅壁以及锅底油封层的保温效果都是极佳的.确保了食材热乎的情况下,也能让食材到达适宜入口的温度. 冷锅串串是先上了味道的,再加之等食材熟了之后,浸泡在相对恒温的汤汁里面,食材变得更加入味,而且还能保证很嫩的口感入口. 冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是串串香火锅的一种演变,食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等. 冷