蒸紫薯的水为啥是绿色

用水煮紫薯,煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸变红,遇碱变蓝或绿. 秋季自然少不了紫薯的身影,很多人喜欢蒸着吃或者煮着吃.可是我们煮的紫薯水或紫薯煮粥有的时候汤会变成蓝绿色,这是怎么回事呢?今天咱们就来说说煮紫薯的水为什么是绿色的. 用水煮紫薯,煮出来的水是绿色的说明煮的水是碱性的,紫薯中的色素是花青素,遇酸变红,遇碱变蓝/绿. 紫薯煮出来一般应该是紫色的.紫薯是紫色是因为里面富含花青素这种色素,而这种色素是水溶性的,所以只要把紫薯放在水里煮就会掉色,煮的粥颜色一般

煮紫薯的水是绿色的是因为紫薯里面含有花青素,这是一种水溶性色素,而花青素遇到酸碱就会改变颜色. 紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素.

煮了紫薯的水之所以是绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素,它可以溶解在水里,且如果水是碱性的,二者还会发生化学反应,从而导致水变成蓝绿色. 紫薯是一种通体呈紫色的食物,煮出来之后味道香糯可口,营养也非常丰富,在生活中受到很多人的喜爱.但是在煮紫薯的时候,疆场会发现煮出来的水是绿色的,这就让人有点匪夷所思了. 其实大可不用惊慌,之所以水变成绿色的,是因为紫薯里面含有花青素,它是一种可以溶解在水里的有机色素,在煮的过程中,如果水是碱性,那么就会发生化学反应,从而变成蓝绿色. 而花青素在抗癌.延缓衰老

要放水.紫薯中含有大量的淀粉,蒸紫薯的时候放适量水,能避免紫薯吃起来太干,但要注意,水不能放太多,以免将紫薯蒸化,不但看起来不美观,而且口感较差:建议蒸紫薯放1-2厘米深的水即可.

紫薯一般蒸十五到二十分钟就可以蒸熟了.紫薯外皮比较薄,很容易蒸熟,具体蒸煮时间和紫薯的大小与蒸煮容器都有很大的关系,如果是用蒸锅的话,个头比较小的紫薯一般水开后蒸10分钟左右即可:而个头比较大的紫薯建议蒸15分钟左右.也可以用筷子戳紫薯,如果能戳进去,说明紫薯已经熟了.大块的紫薯也可以切开蒸,能够大大缩短蒸熟的时间.

配方:紫薯5个.白糖适量.清水200g. 蒸紫薯的做法: 1.洗干净紫薯,缝隙中的土用牙刷刷干净,可以不用削皮. 2.蒸格放不下的用碗来做隔水,干的会感觉香一点,湿的口感甜一点. 3.把紫薯放入已加水的高压锅内,大火烧开转小火蒸20分钟即可. 4.等冒气了,打开蒸笼拿筷子扎一下,通过扎的情况,判断再蒸多久,一般再继续蒸十分钟,再拿筷子扎一下,如果扎透,就基本差不多了. 5.再接着蒸三到五分钟,取出撕去外皮,直接吃或蘸白糖即可食用. 小贴士 紫薯食用禁忌 1.紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀

蒸紫薯剩下的水能喝,但是味道并不好喝,再加米,煮粥,味道更好.紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳.抗衰老.补血的必要元素,特别是硒被称为"抗癌大王",易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力.

加水继续蒸.紫薯中含有大量膳食纤维.淀粉,在蒸制的过程中,很容易失去水分而变得干燥.如果蒸好的紫薯非常干,可以往蒸锅中倒适量水,继续蒸3~5分钟.蒸紫薯的时候可以用保鲜膜将紫薯包裹住,这样蒸紫薯就不会发干.

蒸紫薯吃多了会长胖.紫薯中富含淀粉,吃多了不仅容易导致肠胃不适,还可能会将多余的糖分转化成脂肪,如果脂肪在体内过量堆积,就可能会引起长胖.紫薯是一种低热量.低脂肪的食物,而且含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,有助于食物消化,还能增强饱腹感,减少人体对其他食物的摄入量,因此,适量吃紫薯不会导致长胖.