为什么一锅馒头为什么有瘪的

馒头在出锅之后会瘪会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同. 一般来说,馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的. 中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头在蒸的过程中,外层膨胀充分,孔洞比较大,所以容易出现塌陷. 轻度萎缩一般出现在靠近表层的外层,多在出锅后二十秒作用,是一种内部整体缩小,表皮和瓤不能一同收缩的现象,多伴有气泡. 所有馒头萎缩的原因中,醒发时间都是

一锅馒头有一个不发的原因有以下: 一,馍坯制作时,有断层和气泡.这就要求在做馍时,不要心急图快,要对面团反复揉揉,以至是面团表面光滑. 二,面团醒发时间太快,热度过大,使热汽凝于馍表面. 三,开蒸时,炉火太大,水蒸汽在馒头未发起时将馒头烫熟. 四,蒸锅蒸汽不均勻.在蒸汽运作中,有些角落没有受到蒸汽易是馒头僵掉. 五,醒馍坯盖上蒸笼盖,一般15-30分钟,然后打开锅盖10-15分钟.凭肉眼和经验,用手背轻弹一下,看是否可以上蒸笼. 六,馒头蒸到即定时间先停火,但不要急着揭去笼盖,侍3分钟以后,再开

可能原因: 1.锅盖或笼屉漏气,导致部分馒头变瘪. 2.水分太多,刚蒸好时气泡膨胀,遇到冷气后没有足够的支撑,所以变瘪. 3.面团太软或是醒发不够充分导致. 4.时间不够,导致馒头内部受热不够. 解决方法: 1.确定蒸笼的锅盖或笼屉不漏气. 2.水和面的比例大约为2比50,保持水分不要太多. 3.面软度适中且醒发好再开始蒸,若醒发较慢,可以加些白糖.酵母等物品,用手戳面团,面团没有弹回即发酵成功.

包子出锅后发瘪的原因有两个:蒸熟后立即出锅.蒸制时间过长.蒸制时滴上了水滴,一般来说,后者更常见一些. 包子是日常生活中常见的一种食物,因为馅子的不同,食用口感也是不同的,除了馅料会影响包子的味道,面皮的质量也会影响包子的质量. 一般来说,很多人在包子蒸熟时间到了后,都喜欢立即打开锅盖,这种做法是错误的. 正常情况下,锅内外的压力是不一样的,包子在刚刚蒸熟时,面团内部其实还没有完全稳定,在压力差的作用下,包子就会出现塌陷. 包子蒸熟之后,最好等五分钟之后再掀开锅盖,这样就可以防止面食塌陷问题.

1. 新鲜栗子,洗净. 2. 洗净的栗子放入锅中煮熟,可以多煮一会儿,煮的烂一些,煮好后可以过一下凉水,使其尽快冷却. 3. 剥栗子,这是最费劲的一道工序,用一把水果刀,把栗子肉抠出来. 4. 栗子加水,用料理机打成汁,可以稠一点,不用加糖,栗子的清甜已经彻底出来了. 5. 和面,把栗子汁慢慢倒入面粉中,并搅拌,面不要太软,揉到面表面光滑就差不多了,把面放到大一点的盆中,盆口可以用保险膜封起来,也可以盖个锅盖,等待发酵. 6. 大约两个小时左右面就发的差不多了,把发好的面从盆中抠出来,并把面中的

蒸的馒头有麻子坑是因为面没有发酵好,馒头自然就会回缩起皱,这种情况一般也会导致整锅馒头回缩.解决办法就是下次要把面发酵到位,一般温度控制在40度以内,湿度为75,一般要达到要求达到原面团的2倍大,但也不能发过了,发过了就成"老肥"了.

烧干的锅还能用,但是要把锅洗干净才行.因为不锈钢导热系数不大,底部散热缓慢,温度易集中,所以使用不锈钢炊具时火力要控制一下,尽可能让底部受热面广而均匀,既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦.不锈钢锅具要避免与尖硬物碰撞,否则会造成锅具划伤有瘪痕不仅损害其美观还影响了锅具的密封性能.不锈钢锅使用一段时间,其表层会形成一层雾状物,导致炊餐具表层发暗.这需使用软布沾上去污粉或中性清洗剂擦拭,就能恢复光亮.如果其外表层受烟气熏黑,也能采取此方式.

1.因为不锈钢导热系数不大,底部散热缓慢,温度易集中,所以使用不锈钢炊具时火力要控制一下,尽可能让底部受热面广而均匀,既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦. 2.不锈钢锅具要避免与尖硬物碰撞,否则会造成锅具划伤有瘪痕不仅损害其美观还影响了锅具的密封性能. 3.不锈钢锅使用一段时间,其表层会形成一层雾状物,导致炊餐具表层发暗.这需使用软布沾上去污粉或中性清洗剂擦拭,就能恢复光亮.如果其外表层受烟气熏黑,也能采取此方式. 4.使用不锈钢锅时,切勿让锅底留有水渍.尤其是在煤球炉上使用时,这是因为煤球内含有

1.面粉质量不佳会导致整锅馒头失败,可更换质量佳.蛋白质含量更高的面粉. 2.面团没有揉到位也是原因之一,需揉至面团外表光滑,切开无气泡即可. 3.发酵温度.湿度控制不好,馒头会回缩起皱,通常发酵温度控制在40度以内,湿度为75,达到原面团的2倍大即可. 4.二次饧发不到位,醒发的不足是死面,醒发过头易湖化,就是所谓的塌陷,要求馒头明显增大变轻为标准,控制在30分钟左右. 5.有人习惯将上层笼屉放到已摆满馒头的下层笼屉上再铺沾满水的屉布,水会滴到下层笼屉的馒头上,造成下层馒头出现点状回缩.上层笼