四川凉拌茄子怎么做

主料:茄子(紫皮.长) 500克. 辅料:大蒜15克.姜5克.大葱10克.酱油5克.味精2克.盐3克.香油10克. 步骤: 1.茄子洗净切成两半,放入笼屉蒸熟,晾凉后撕成细丝,放入盘中:大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥:姜洗净去皮切成末:大葱去根洗净切成葱花. 2.大蒜泥.姜末.葱花.酱油.味精.精盐.香油调拌成汁,浇在茄子上面即成.

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1.拌卷心菜制作, 卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长.半寸宽的碎段,入开水中煮两分钟,不可过度,沥去水份,将酱油.香油.白糖.食盐调入,搅拌均匀即可: 2.拌绿豆芽制作,绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅煮了1分钟,捞出,黄瓜洗净切成细丝,撒上精盐,加入葱丝.姜丝搅拌均匀,最后加醋.香油盛盘即可: 3.黄瓜拌虾片制作,将虾脱皮,放锅中煮熟后捞出,将黄瓜洗净,切成半圆片,青蒜苗.青菜叶洗净,切成段待用,将冷虾切成片,然后,用青菜叶铺盘底,将虾片摆成花样,上层摆放黄瓜片.青蒜苗,撒上水木耳,倒入酱油.香

四川凉拌菜食材用料:桔梗,腐竹,豆皮,辣椒油适量,盐少许,酱油1勺,鸡粉1勺,白糖1勺,料酒适量,陈醋少许,洋葱适量,姜适量,蒜5瓣,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜适量,麻椒粉适量. 制作四川凉拌菜的具体步骤: 1.将腐竹,豆皮,桔梗泡发: 2.洋葱,胡萝卜,黄瓜切丝: 3.泡发的腐竹切斜段: 4.放入事先泡发的豆皮,桔梗,胡萝卜.黄瓜和洋葱丝: 5.加入调料,盐,鸡粉,白糖,料酒,蒜末,姜末,麻椒粉,辣椒油,香菜段,搅拌均匀即可.

1.炖面茄子要做的香,可以先把茄子事先炒香. 2.把茄子切成块后在清水中浸泡15分钟左右备用.这样可以防止茄子在炒的时候吸油,导致口感油腻,茄子肉生硬. 3.把葱姜蒜切好后放入锅中爆香后加入茄子一起翻炒. 4.加入调味料以及面和清水一起炖煮即可.

黄瓜削皮,去芯,拍段,加白糖和盐腌制20分钟.去水,浇上火麻油,醋并撒上些白芝麻装饰,清香不腻,爽脆可口.凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油.酱油.蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣.麻辣.五香三大类:川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣.麻辣为主,味道也是最好的.四川凉拌菜中比较有代表性的有:廖记棒棒鸡.廖排骨.香丫坊.

1.凉拌茄子是一道菜品,以茄子为制作主料,口味咸鲜可口.对防治高血压.动脉硬化.脑血栓.老年斑等有一定功效.此菜为夏令佳肴,可清心解暑,有助消化,老少最宜. 2.茄子准备两个,备料葱一根,蒜半头,香菜一根,小米椒2个,姜片3片. 3.将茄子改刀成条辅料剁碎. 4.茄子上锅蒸约12分钟,辅料佐料放一起搅拌均匀. 5.锅内放油放入辣椒淋入碗汁中. 6.碗汁倒入蒸好的茄子上出锅.

风干茄子可以做茄子干烧肉: 风干茄子的做法: 风干茄子需要准备的原料有,肥瘦猪肉500克,茄子干150克,白砂糖1勺,盐2勺,葱1棵,姜1块,山楂4片,红枣2个,八角2个 :首先准备好茄子干,提前一晚将茄子干用冷水泡,将泡好的茄子干切小块:将肉切成大方块,将肉入锅中焙干,中火:红烧肉的香料有,葱,姜,八角,山楂和红枣:当肉焙干后,下香料,倒入适量的老抽,加糖,倒入适量的泡茄子干的水,然后盖锅焖烧:当汤汁还有一半,肉差不多软烂时,开锅加盐调味:略焖两分钟,下泡好的茄子,接着盖锅,继续焖烧,待汤汁基

四川凉拌菜香的原因是添加了凉拌菜专用红油,红油是一种烹饪材料,有辣味,是川菜中一种独特的工艺,红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成的. 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油.酱油.蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣.麻辣.五香三大类.凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期.