怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃

1.带皮:众所周知,黄瓜本身就是一种比较脆的蔬菜,不论是黄瓜的皮还是肉,含水量都是很大的.黄瓜肉的含水量比黄瓜皮还要高.黄瓜肉经过腌制出水,水分少了就不脆了,黄瓜皮出水很少,那么腌制出来"脆"的口感会保留的更多一些.所以,在腌黄瓜的时候要把黄瓜皮保留. 2.去瓤:黄瓜瓤含水多,含子多,也比较容易碎.腌制的时候,黄瓜瓤对口感会有所影响,并且黄瓜瓤也容易变质,所以我们腌黄瓜的时候把黄瓜瓤去掉就可以了. 3.出水:黄瓜含水量大,在腌制的时候,由于盐.酱油等调味品的渗入,会出水.与其在研制过程

腌黄瓜又脆又不咸方法: 1.将黄瓜洗净,切成长短一致的圆柱状,中间对切.再切成条状.不要太细,尽量均匀一致.一定选择无油的盆子,从洗到切都是无油滴. 2.切成均匀条状.不要太细,将黄瓜切条,稍微搓上些盐,在太阳下晒两天,如果喜欢吃有咬劲的可以多晒晒,想吃脆的少晒一些时间. 3.切好的黄瓜条,用盐腌一天,用盐把黄瓜条抓透,隔段时间抓抓匀.腌一天,然后控水稍晾. 4.将蒜切蒜片,辣椒切段,姜切片(嫩姜更好). 5.腌好后控水. 6.将酱油,醋,糖放在大盆里,煮时搅拌,不要火太大,糖全部化开后,关火,

原料:黄瓜.鲜姜.冰糖.酱油.白酒.植物油.花椒.盐2黄瓜洗干净以后,晾干表面的水分,尖椒和蒜也要洗净晾干. 步骤: 1.晾干的黄瓜切成段,再把每段切成条.如果还有残余的少许水分,用纸巾擦干: 2.再切成条,把黄瓜条放入盆里.加盐,腌出水分: 3.腌黄瓜用到的坛子,肚大口小,适合密封: 4.加配料,酱油和冰糖酱油要放入锅中煮开,煮的时候,把冰糖放入,一起化开腌过的黄瓜.姜是腌黄瓜中的配料,最好选用新姜: 5.配料加完以后,先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子,然后加入黄瓜.姜.蒜片.然后,炒锅放油,

1.黄瓜洗净切小块用盐腌3个小时,卤到胡萝卜和绿箩卜还有辣椒用盐腌制3小时. 2.用花生油烧开到入花椒大料炸出香味,捞出来,放冬古一品鲜酱,烧开后到入两勺白糖,放凉以后,到两瓶盖白酒备用. 3.把腌好的菜洗净,多洗几次,要很咸,把水控干装入瓶子里到入调好的酱油在切些姜片和蒜片盖上盖子就好了.

1.选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂:用清水洗净,晾干水分:在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完:第二天开始倒缸,连续倒10多次: 2.最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜:如上法腌制,1个月左右便成:食用时取出改刀调入麻油:如腌少量黄瓜.可利用玻璃或陶瓷小罐:放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用:这种腌法尤其适用人口少的家庭.

1.将黄瓜用刀对破两开,挖出大的籽.然后横向切成薄片. 2.在一小碗里,把醋.糖.盐和生姜混合好.将黄瓜放入碗里,拌几下,使黄瓜片与调料混匀.黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用.

做法如下: 1.黄瓜十斤,切好后洒盐一斤,放盐是为了杀出黄瓜里的水,盐大多会随着水流走: 2.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来: 3.依自己口味,准备姜,蒜,喜欢吃辣的,准备辣,放置一边,次日早上备用: 4.酱油三袋,白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开,白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉次日早上七点杀过水的黄瓜: 5.在晾凉的酱汤中,依次加入黄瓜,姜,蒜,辣椒,拌匀,加白酒,味精少许: 6.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上即可.

1.腌制咸菜的蔬菜的品种要正确, 2.腌制咸菜的蔬菜要新鲜,不被杂菌感染,符合卫生要求,并且新鲜的蔬菜不要放置太久, 3.腌制咸菜时,要准确掌握食盐的用量,食盐是腌制咸菜的基本辅助原料,腌制咸菜时的食盐用量不要超过蔬菜的百分之二十五.

腌黄瓜的制作方法: 材料:黄瓜.适量黄豆酱油.陈醋.大蒜.白糖.青辣椒.姜.白酒. 具体步骤: 1.将新鲜的黄瓜洗净,切成段,腌制的时候放一层黄瓜加少量盐. 2.腌制适当时间,控去水分,将黄瓜晾晒. 3.将老抽和醋倒入锅中,加热,倒入适量白糖,再加入适量白酒,搅拌均匀,加热后放凉备用. 4.将晾晒的黄瓜与切好的青椒,蒜瓣放入盆中,倒入适量黄豆酱油和老抽. 5.腌制五天左右,即可食用,鲜脆可口,脆而不咸.