关于甘肃地方的菜系

川菜指的是以川西成都.乐山为中心地区的蓉派川菜这两个地方为主的风味菜系.川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外.

红烧果子狸是安徽地区特色传统名菜,属徽州菜系,咸甜味,狸肉酥烂醇香,色金红,汤汁稠亮,咸鲜口味中有甜味,十分可口.该菜含有多种营养,如:蛋白质.脂肪.胡萝卜素和钙等.其中的辅料梨,不能与与螃蟹和鹅肉同食,否则会引起胃肠不适.该菜含有多种营养,如:蛋白质.脂肪.胡萝卜素和钙等.

大盘鸡又称新疆大盘鸡是西北菜系. 主料:鲜鸡一只.土豆四个.蘑菇.青辣椒红辣椒各四个. 辅料:葱10克.姜5克.蒜5克.桂皮.八角.香叶.小茴香少许.香菜10克.花椒2克.大蒜20克.朝天椒10克. 1.把鲜鸡切成一寸见方的块儿: 2.把油倒入锅中,把花椒炸透: 3.用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒,各种香料翻炒2分钟后倒入鸡肉: 4.加入盐,料酒: 5.加入蘑菇,开始焖15分钟: 6.倒入土豆,小火煮到土豆熟: 7.倒入青辣椒,红辣椒: 8.略微翻炒后,装盘即可.

陕西菜属于地方风味菜系.陕西菜又称秦菜,包括陕西.甘肃.宁夏.青海.新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜.甘肃菜具有代表性.秦陇风味总的特色是"三突出".一为主料突出,二为主味突出,三为香味突出.

浙江菜简称浙菜,是浙江地方风味菜系. 浙江是江南的鱼米之乡.浙菜发展到现代,是精品迭出,日臻完善,自成一统,有"有佳肴美点三千种"之盛誉.归纳起来,浙菜有如下几大特征:一是用料广博,配伍严谨.主料注重时令和品种,配料.调料的选择旨在突出主料.增益鲜香.去除腥腻:二是刀工精细,形状别致:三是火候调味,最重适度:四是清鲜嫩爽,滋.味兼得:五是浙菜三支,风韵各具. 浙江菜主要由杭州.宁波.绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱.杭州素有"天堂"之称.杭州菜制作精细,清

指:闽菜.鲁菜.川菜.粤菜.苏菜.浙菜.湘菜.徽菜.<br><br>鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史.地理环境.经济条件和习俗尚好有关.<br><br>广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州.潮州.东江客家菜三种地方菜构成.<br><br>四川菜简称川菜,是中国著名的八大菜系之一,历史悠久,风味独特,驰名中外.<br><br>潇湘风味,以湖南菜为代表,简称"湘菜.<br>&l

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉.宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一.鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省. 派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜.特点:讲究调味纯正,口味偏于咸鲜,特点是清香.鲜嫩.味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇.

中国汉族餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派. 鲁.川.苏.粤四大菜系形成历史较早,后来,浙.闽.湘.徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的"八大菜系",即苏菜.闽菜.川菜.鲁菜.粤菜.湘菜.浙菜.徽菜. 中国汉族人发明了炒.烧.煎.炸.煮.蒸.烤.凉拌.淋等烹饪方式,又向其他民族学习了扒.涮等方式,用来制作各种菜肴.经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系:除影响较大的八大菜系外,还有东北菜.赣菜.京菜.冀菜.鄂菜.本帮菜.客家菜.清真菜等地方特色菜系,代表

1.一般做法:糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干,用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后,在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香,滑脆爽口,是桂林风味菜系的招牌菜． 2.风味特点:微酸,米酒香扑鼻,富含乳酸.氨基酸.膳食纤维.维生素C,易被人体吸收利用,产品既能做为蔬菜烹制食用,又可向腌制菜一祥烹制食用.几百年来,深受桂林人们的食爱,现以被桂林餐饮行业重点推荐为桂林地方风味菜系招牌菜.