几斤高粱酿一斤酒

酿酒生产工艺.发酵期.曲种.香型不同其出酒率不同.出酒率一般以65度计算.有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算. 麸曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒:大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒.我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说. 夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节.酿酒厂往往根据自己的生产条件.生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核.

100斤高粱大概能酿60-70斤的酒,具体会受到高粱的品种.酿制时的温度.酵母品种.蒸馏工艺等方面的影响.高粱按淀粉结构分,可分为粳高粱和糯高粱,一般选择糯高粱作为酿酒原料.

1.1斤高粱(淀粉含量以65%计)的能酿320g的白酒. 2.一般情况下,高梁含水13-14%,含淀粉64-65%,含粗蛋白9.4--10.5%等. 3.理论界有个公认的数字,理论上每162.15公斤纯淀粉,可产纯酒精92.14公斤,则淀粉的理论产纯酒精率为56.82%,65度白酒的重量百分比为57.16%(w%),所以:65度标准白酒理论出酒率(%)=56.82/57.16×100＝99.41%. 4.1斤高粱(淀粉含量以65%计)的出酒率(65%的标准酒)是:1×65%×99.41%＝64.

酿酒生产工艺.发酵期.曲种.香型不同其出酒率不同. 出酒率一般以65度计算.有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算. 麸曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒:大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒. 我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说. 夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高,春季秋季是出酒率高的季节. 酿酒厂往往根据自己的生产条件.生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核.

100斤高粱大约可以酿酒50到70斤,酿出酒的多少主要看当时的温度,酵母品种,高粱品种,蒸馏工艺等等方面因素,当达到适合的温度,且有良好的酵母品种和优良的高粱品种,并辅以先进的蒸馏工艺时能大大提高出酒率.

3斤粮食出一斤酒.老话说的"三斤粮食一斤酒",基本囊括了大致的范围,大部分酒的出酒率在30%左右.出酒率是指在标准大气压.20℃条件下,一个单位所产出的含量为50%的酒精产量.例如,以高粱为例,假设100斤高粱在标准气压,20℃情况下,蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤,也就是说高粱出酒率是53%.而酿酒实际是谷物里的淀粉转化为酒精的过程.

葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的,含糖量高的葡萄酿的酒就多.十斤葡萄如果加糖发酵.酒度可以提高到15度左右,完全发酵后去除皮渣.压榨过滤后一般可以做8斤以上葡萄酒.如果不加糖发酵,葡萄含糖量一般,最多可以做6到8斤.那么1斤也就是至少可以出0.6到0.8两酒.

一斤大米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒.只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤:黄酒要粗过滤,酒水直接饮用.大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右.可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒.

大约2斤至3斤大米出一斤酒,而且出酒率大多在25-45%范围内. 大米酒属于米酒的一个分类,同属米酒,大米酒是集营养.健康.美味.经典.高雅.时尚于一体的高品质健康酒类别.