什么叫韧豆腐

韧豆腐指的是南豆腐,南边的豆腐是用盐卤为凝固剂生产的豆腐.韧豆腐是加入稍多的盐卤.氯化镁,韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎.韧豆腐,水分少而碳水化合物含量高,色.香.味均优于普通豆腐.另外,由于无黄浆水的排出,可溶性成分损失小,提高了营养价值.能迅速为身体提供能量.适合热炒.涮煮等做法.

韧豆腐不是老豆腐,卤水豆腐,又叫老豆腐."盐卤豆腐"."北豆腐".是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤,卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的补钙效果. 豆腐颜色白中略偏黄.比较老.硬,切面不如南豆腐光滑,但弹性较好,蛋白质.钙含量都比南豆腐高,豆香味更浓些,适合煎.焖.炒.酿等,不适合炒菜,豆腐还可制成各种加工品,如冻豆腐.油豆腐.豆腐干.豆腐乳.千页豆腐等.

韧豆腐是加入稍多的盐卤即氯化镁的豆腐,特点是韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎,适合热炒.涮煮等做法. 韧豆腐的做法: 1.豆腐浸泡一下,捞起切片: 2.洋葱洗净切好.葱切段: 3.取出1汤匙沙茶酱,热锅倒油,下洋葱爆炒: 4.倒入沙茶酱,继续爆炒: 5.倒进豆腐,端起锅抛炒均匀食材: 6.用碗盛起少许清水.加酱油.盐.鸡粉.生粉.蚝油搅拌均匀,调成酱汁: 7.倒入锅内,用锅铲轻轻推开食材,拌匀: 8.加上葱段,关火铲起,出锅即可.

韧豆腐俗称北豆腐.豆腐有南和北豆腐之分.主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右:北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%.豆腐是中国的传统食品,味美而养生.因此韧豆腐比较老,水分含量较少.

1.我们先把韧韧的千页豆腐切成小块,用清水泡10分钟,体积会泡大一点. 2.没有千叶豆腐,可以用结实的老豆腐. 3.用小刀在豆腐的一侧划个口子,不要划穿,这样就做成了一个小口袋. 4.把火腿片和奶酪片都切成小片,然后一片火腿.一片奶酪,再一片火腿一片奶酪,叠起来,塞到豆腐里. 5.准备好淀粉.面包糠,再把鸡蛋液加2克盐打散. 6.把鼓鼓的豆腐包蘸一下淀粉,再蘸一下鸡蛋液,然后再裹上面包糠. 7.接着直接上锅煎,用中火煎到两面金黄就成功啦~~~ 8.趁热挤点番茄酱,开吃吧!

1.在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿. 2.把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出. 3.将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里. 4.最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可. 5.冻豆腐的制作方法很简单.先把新鲜买回来的老豆腐用清水洗干净,然后用盐水泡半小时. 6.从盐水中把豆腐捞出来之后,用保鲜盒或保鲜膜一类的东西把豆腐包好,然后放进冰箱的冷藏室内.在冷藏室内冰冻24-48小时后,原来的老豆

1.在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿. 2.把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出. 3.将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里. 4.最后封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.

1． 在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿: 2．把切好的豆腐凉水下锅,并放二分之一茶匙盐,约3克,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出: 3．将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里: 4．封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.

原料:韧豆腐400克.盐1茶匙. 步骤: 韧豆腐脱盒,切成等大的厚片:豆腐冷水下锅,加1茶匙盐一起煮:水沸后再煮一分钟,捞出浸入冷开水中,直到冷透:豆腐捞出控干水,依次码入保鲜袋中,最好保持一定间距,取用时更方便,吃前解冻即可.