澄粉怎样做成低筋面粉

广式肠粉主要是用粘米粉.玉米淀粉.小麦淀粉(澄粉)做成的.肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市). 广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,由于使用的制作工具不同,所以导致做出的口味都不相同.布拉肠粉以广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主,抽屉式肠粉主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料.

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉. 低筋面粉是指水份百分之13.8,粗蛋白质百分之8.5以下的面粉,通常用来做蛋糕.饼干.小西饼点心.酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.

打豆浆剩下的豆渣做成糕的方法步骤: 1.分离鸡蛋的蛋黄和蛋清,电动打蛋器把蛋清打到硬性发泡. 分成三个阶段,第一阶段加柠檬后先打到蛋清有很多粗泡,每一阶段中间加白糖都有助于下一阶段的打发:第二阶段是打至细泡并有些纹路的状态:第三阶段是打至需要的发泡阶段. 2.蛋黄.豆渣和低筋面粉混合均匀成面糊. 蛋黄与豆渣混合均匀后,筛入低筋面粉,筛入面粉后不要搅拌,而是用翻拌加切拌的方法,以免面粉起筋影响口感. 3.将发泡好的蛋清和面糊混合拌匀. 面糊中加入1/3打发好的蛋白拌匀,这里也是用翻拌加切拌的方法,

可以不放澄粉.放澄粉是为了让口感更细腻.更有层次感,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿.糯米粉.粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很美味,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已.

可以不放澄粉. 放澄粉是为了让口感更细腻.更有层次感,没有澄粉也可以不放,事实上很多老人家做青团只会放艾蒿.糯米粉.粘米粉,做成饼状物后直接蒸熟,一样很好吃,放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已. 青团一般是用糯米粉.粘米粉.澄粉一起制成的.糯米粉具有极佳的粘黏性,将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用,粘米粉可以增强青团的硬度,而放入澄粉是为了改善青团的口感,用这种方式做出来的青团口感软绵.回味清新,非常的好吃.

澄粉做成的点心会呈半透明的效果,没有其他的东西可以代替.如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果就没那么好了.但可以自制,具体步骤如下: 1.面粉加水和成光滑的面团,静置1小时以上.夏天温度高时,可以缩短时间至30分钟左右,以免面团变酸. 2.面团加水搓揉,水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中. 3.反复换水搓揉,直至水变清. 4.把过滤好的水放入冰箱静置一夜,倒去表面的清水,剩下的即是澄粉. 5.把湿澄粉倒入平盘,晒干. 6.晒干后的澄粉,用料理机粉碎即可.

低筋面粉用小麦碾磨成粉做成的,小麦要经过筛选.去石.磁选.润麦.配麦等多道工序制做成低筋面粉,粗蛋白质9.5%以下的面粉被称为低筋面粉,小麦粉做出来的面筋道高了,也可以调配成低筋面粉,可将中筋面粉添加12%玉米淀粉,即可变成低筋面粉. 家用低筋面粉是拿什么做出来的 低筋面粉筋度弱,常用来制作蛋糕类的口感柔软食品和点心.家里一般都有中筋面粉,即普通面粉,普通面粉筋度比低筋面粉要高,做出来的蛋糕质感硬,所以只需加12%的玉米淀粉,就可以完美的改变原有面粉的硬性,做出松软可口的美食来. 中筋面粉也可以

核桃可以做成枣泥核桃蛋糕. 枣泥核桃蛋糕的做法: 材料:鸡蛋4个.白糖70克.低筋面粉120克.枣泥162克.植物油80克.热水50克.核桃碎适量. 做法步骤: 1.热水.油.枣泥混合,用搅拌机打成糊: 2.鸡蛋加糖打发,粉类过筛3次,分次撒入,拌匀: 3.分两次将部分蛋糊舀到枣泥糊里混合,再全部倒入蛋糊里,加入核桃碎快速拌匀: 4.入模后放入微波炉175摄氏度,热35分钟即可.

澄粉的具体制作方法如下. 1.首先把面粉和成团,醒上一个小时. 2.在小碗里加入清水,把面团放入,轻轻一搓揉. 3.等小碗里的水变得又白又浑浊了,那就是澄粉水了. 4.把澄粉水倒入大碗里,再次在小碗里加入清水搓揉. 5.直到小碗里的面团洗出来的水不浑浊了,只剩下一团筋面了,再把澄粉水静置在大碗里变清,变清后倒出清水. 6.反复几次倒出清水后,为了存放方便,可把澄粉糊倒进锅里,开火,做成澄粉团,也可以风干,做成澄粉.