新疆大盘鸡怎么做

新疆大盘鸡的正宗做法:鸡肉洗净切块,冷水下锅,大火烧开后,撇沫捞出,控水,待用,锅内热油,化白糖,鸡肉下锅,翻炒上色,撒白胡椒粉,盖锅盖,小火炖15-25分钟即可.新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成.菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳.大盘鸡为著名的新疆特色菜肴,其来源有众多说法.真实的来源已无法考究,也毫无意义.但相传发源地是新疆沙湾县,这

新疆大盘鸡做法如下: 把油倒入锅中,等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色,且有沫浮于油上:将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,加入少许酱油,继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色,将鸡盛出:洗净锅后再到入油,油热时按顺序先后将花椒.朝天椒.生姜片.大蒜.葱段下锅,抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块,加少许料酒一起翻炒,直到锅中没有水份:加入豆瓣酱,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀:倒入越三分之一瓶啤酒在锅中,并烧开:将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,再到入约四分之一瓶啤酒,先用大火炖4

油烧热后放入鸡肉,炒至变色稍干.加入辣椒.八角.桂皮.花椒.料酒增香. 加土豆.豆瓣酱.蚝油老抽翻炒.加盐.鸡精.胡椒粉.洋葱.青红椒上色调味. 加适量温水加盖焖煮十分钟完成.

1.准备好柴鸡.土豆.胡萝卜等用料. 2.将土豆去皮切块,其他配菜切块. 3.将鸡块在锅中煮熟捞出后,继续在锅中翻炒,添水加佐料炖半小时. 4.加入各种配菜,继续炖10分钟. 5.将面条煮熟捞出倒在炖好的大盘鸡上即可食用.

原料: 羊肉150克,羊后尾油50克,发酵面团600克,洋葱30克,胡萝卜30克,黄瓜30克,香菜段5克,孜然粉10克,辣椒面10克,新疆博湖辣酱, 盐,羊肉汤,湿生粉,葵花籽油,色拉油1500克. 制法: 1．羊肉.羊后尾油切成青豆大小的粒:胡萝卜.黄瓜切成粒:洋葱去皮,切成圈: 2．净锅上火,放入葵花籽油烧热,先下入羊后尾油粒.羊肉粒煸炒至成熟,再调入精盐.孜然粉.辣椒面,炒制成馅,然后将发酵面团分成4个剂子,擀开成直径约20厘米的面饼,两张面饼为一组,逐一包上馅料合在一起,用食指和拇指捏出

操作如下: 1.准备大盘鸡材料:鲜鸡一只.土豆四个.蘑菇.青辣椒红辣椒各四个.葱姜蒜若干.花椒.朝天椒一把和面一团: 2.锅里放油,烧热: 3.把花椒炸透: 4.倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒.翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁) : 5.加砂糖,盐,料酒: 6.加入蘑菇,开始焖15分钟: 7.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止: 8.倒入青辣椒红辣椒.起上色作用,辣味主要靠朝天椒: 9.略微翻炒后,出锅装盘即可.

红烧大盘鸡做法: 食材:净鸡1只.土豆2个.干线椒约100克.啤酒1瓶.豆瓣及白沙糖各2到3汤匙.生姜1块.大蒜.葱花椒.味精.咸盐少许.皮带面适量. 方法步骤: 净鸡洗净剁成小块备用:土豆去皮切片,用清水冲去淀粉备用:干线椒洗净切段:煎油,将花椒下锅,炸出香味,捞出:白砂糖下锅,缓慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面即可:将鸡到入锅内翻大火炒片刻:将生姜.干线椒下锅与鸡一起翻炒,至锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄:加入豆瓣,再适当加盐快速翻炒,将豆瓣与盐翻匀即可:将啤酒到入锅中,烧开.啤酒量视肉与

大盘鸡的做法如下所示: 1.鸡块凉水入锅,烧开凉水之后撇去浮沫,清水洗净备用. 2.向锅内放油.白糖,熬制糖色,盛出备用. 3.炒锅放油,小火煸炒姜片.蒜粒.葱段炒香,加入鸡块炒制,同时淋上糖色,加两粒八角,两粒草果,一片桂皮,一片白芷,几粒丁香,小茴香,适量泡过的干红辣椒,加入食盐.少量酱油一起翻炒,加水煮沸. 4.小火煮5分钟,加入适量土豆片,继续小火焖煮. 5.加青红辣椒块.加红油.花椒粉.味精即可出锅.

1.食材为鸡腿1只,土豆250克,红尖椒1个,姜6片,葱1根,干辣椒8个,食盐1勺,花椒1勺,白糖1勺,八角2个,桂皮1块,水5杯,蒜3勺,植物油7勺,鸡精3克: 2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块,红尖椒去籽洗净切菱形片: 3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块,锅中放水烧开,放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味,捞出沥干水分: 4.炒锅烧热倒入植物油,油温2成热放入白糖,用小火熬糖色,待白糖融化开始冒白泡,变成棕红色时,盛出备用: 5.炒锅烧热加入植物油,油温5成热时放入葱段.姜片.蒜片.桂皮炒出香味,倒入