鲫鱼怎么清蒸

用料:鲫鱼1条.辅料姜1块.葱1根.蒸鱼豉油1汤匙.食油1大勺. 清蒸鲫鱼做法: 1.准备所需材料: 2.将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上: 3.放蒸锅上大火蒸8分钟: 4.姜和葱切成丝: 5.将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁: 6.然后放上切好的姜丝和葱丝: 7.将食用油放锅内烧滚: 8.然后将滚油淋在鲫鱼上: 9.再淋上蒸鱼酱油即可. 烹饪技巧: 1.蒸鱼的鱼汁一定要倒掉,因为鱼汁里带有鱼腥味: 2.油要烧至起烟,才淋在鱼身上,淋的时候会发出滋滋的响声: 3.蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节

清蒸茶鲫鱼中的鱼鳞,其实就是鱼皮肤的真皮生成的骨质.清蒸茶鲫鱼中鱼鳞是一种特殊的保健食品.它含有较多的卵磷脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用.还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用.清蒸茶鲫鱼的鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙.磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折.

一.主料: 鲫鱼400克. 二.辅料: 肥膘肉50克.火腿肠50克.冬笋50克.香菇干25克.盐5克.料酒25克.大葱25克.姜15克.味精1克.白砂糖10克.醋15克.植物油20克. 三.步骤: 1.将鲫鱼处理干净,在它的两侧斜刀切纹,放于锅中清蒸. 2.肥膘肉.火腿.冬笋切成长方形的片,葱一半切段一半切末,姜切片,香菜切末,香菇一分为二. 3.鲫鱼放入开水中汆烫后捞出,沥干水分,加入适量料酒和盐腌制. 4.另取一口锅放入油,烧至七分热时放入葱末,姜末爆香并淋在鱼身上. 5.冬笋片.香菇汆汤后

清蒸鲫鱼蒸15至25分钟即可. 原料: 鲫鱼400克,肥膘肉50克,火腿肠50克,冬笋50克,香菇25克,盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克. 做法: 将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上:辣椒洗净切丝:姜洗净切片:葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结:把料酒.鱼露.猪油. 胡椒粉淋入盘中,放入葱结.姜,蒸10分钟:鱼蒸好后取出,拣去葱.姜,把辣椒丝.葱丝撒在鱼身上:在炒锅内烧热香油和食用油,

适合清蒸的鱼一是腥味较小,二是肉质细嫩.刺少,如黄花鱼.鳜鱼.鲈鱼.武昌鱼.草鱼.白鱼等都适合清蒸. 黄花鱼:黄花鱼,又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称.生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼. 鳜鱼:鳜鱼,是一种家常的可以食用的鱼类,又名鳜花鱼.桂花鱼.桂鱼.鳌鱼.脊花鱼.胖鳜.花鲫鱼.母猪壳等.鳜鱼属凶猛肉食性鱼类,性凶猛,常以其它鱼类为食,幼鱼喜食鱼虾,成鱼以吃鱼类为主,冬季停止摄食. 鲈鱼:中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,

清蒸腊鱼需要8分钟左右.腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼.草鱼.鲤鱼都可以制作腊鱼.腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位.在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原.蛋白质的水解.氨基酸的脱梭和脱氨.脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养.

1.小葱洗净,生姜切丝备用.新鲜鲫鱼洗净,去内脏,去掉内壁黑膜.用刀在鱼身上划几道口子,方便入味.把鱼周身,里里外外都抹一层盐.摆上姜丝,把豆鼓,生抽,醋,料酒,猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右.小葱打成结鱼肚子里放一团,鱼身上放一团,盖好盖,按下蒸饭档.淋上香油,撒上小葱花. 2.清蒸鱼的好处: 清蒸鲫鱼--有益气健脾.利水消肿.清热解毒.通络下乳等功能.腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效.用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳.鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度

清蒸鱼首选河里的鲫鱼和海里的鲳鱼,两者都有肉味醇厚的特点,本身清香无比. 清蒸鱼的做法,首先在鱼表面抹少许盐,把鱼和葱姜放在盘中,其次锅内倒入适量的凉水放蒸架,把鱼放入大火蒸十分钟即可关火.然后在鱼上淋上生抽和葱花,另外锅中烧热油至冒烟,趁快将油淋在鱼身上即可.

清蒸鱼可以选择的鱼有很多,比如武昌鱼.罗非鱼.鲈鱼.鳜鱼.鲫鱼.鲤鱼.鲢鱼.青鱼.黑鱼.墨鱼.草鱼.等肉质较细的鱼. 秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握: 秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味): 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油.麻油.盐.姜末.香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满: 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的