番薯粉怎么做的

番薯粉的制作方法：将番薯洗干净，放入机器中搅成番薯渣，再放入碾粉机碾成粉糟，粉糟过滤两次，番薯渣放入桶中注水过滤，粉糟水倒入番薯渣里过滤，过滤后的水放入桶中静置一到两天，把水倒掉，地瓜粉拿出来晒。

番薯粉怎么做的

番薯粉的成功与否和番薯有很大关系，好的番薯做出来的番薯粉品质优，差的番薯做出来的番薯粉品质差。在购买番薯时，应该选择完好无损、表面光滑、分量较重的番薯。完好无损的番薯保存时间较长，表面光滑的番薯筋少，分量较重的番薯水分多。

番薯粉也叫地瓜粉，一般呈颗粒状，分为粗粒地瓜粉和细粒地瓜粉两种，是福建闽西客家人菜肴与点心制作中的淀粉之一。番薯粉和太白粉一样，倒水加热后呈粘稠状，但番薯粉的粘度比太白粉高。

番薯粉吸水能力强、色泽白、颗粒大，黏度较难控制，所以多用于中式点心制作，如山粉饺、地瓜包等。因为口感爽滑柔韧，也可以用于菜肴，如番薯粉蒸排骨、番薯粉蒸肉等。