烙糖饼为什么硬

烙糖饼面吃起来软需要使用温水和面饼,而且烙糖饼时先不用刷油,等到糖饼定型后刷一层油,然后翻两次面即可,并且这样烙出来的糖饼又软又劲道,香甜美味.糖饼是以面粉和糖为主要原料加工而成,而且糖饼富含蛋白质.脂肪.碳水化合物和膳食纤维,有养心益肾.健脾厚肠.和血.除热止渴的功效.

烙糖饼的做法: 食材: 面粉300克,色拉油15克,食盐2克,水150克,白糖.芝麻适量: 步骤: 1.面粉用热水烫一分钟,加盐,再慢慢加入凉水,和成比较柔软的面团: 2.一边揉面一边加入色拉油,防粘,并使面团更柔软,盖上盖子静置半小时以上: 3.面案涂少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片: 4.在面片上涂上色拉油,把面片卷起来,切成小段: 5.把面卷团成圆形压扁: 6.将糖.面粉.白芝麻拌匀成为馅料: 7.将馅料放入面皮中,收口压扁,并擀成圆饼: 8.锅加热后,把饼放入锅中煎至两面金黄即做成糖饼

烙糖饼一般是烫面,也就是温水和面,方法如下: 1.先准备500克面粉,250克水,2克盐: 2.把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,面团揉好之后醒发15分钟. 家常烙糖饼的做法: 1.先把酵母用温水化开倒入面粉中: 2.再加适量温水揉成软硬适中的面团: 3.放温暖处发酵至两倍大: 4.放案板上揉均分成小份醒几分钟: 5.把面团用手拽开成圆形: 6.包入准备好的馅料: 7.包好放案板上轻轻按平: 8.锅烧热放入面饼,放小火盖上锅盖: 9.一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可.

准备食材: 面粉.开水.糖.油.芝麻.花生.盐. 方法步骤: 1. 用白沙糖加少许面粉.芝麻.熟花生碎,用手掸上少许凉水拌均匀.2. 面粉中加少许盐用开水把盐和开,继续加水和面团,面团不能太软.3. 用手将面团按成大饼,把糖馅包进面皮里,包紧封好口,按成饼用擀面杖把饼擀平擀大.4. 把糖饼放入锅内将两面烙熟即可.

加的糖有些多或者是口没封好的缘故. 解决方法: 1.放糖前,将糖加适量面粉搅匀,然后再将糖放进糖饼里,糖在加热后会融化,而面粉会吸收一些融化的糖,这样能防止糖漏出来: 2.另外把饼封好口后,记得把封口处的面捻出一个尖,去掉一点,保证完好无损没有留缝隙,这样做出来的糖饼糖就不会流出来了.

主料: 面粉300g. 辅料: 色拉油15g.盐2g.白糖适量. 做法: 将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克.盐2克.加入热水,80度左右150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上.白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀.色拉油适量备用.饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片.将面片卷起切段.将小段的面团压扁,象包包子一样包入糖馅,再把"包子"倒扣,压扁.将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可.

1.和面太硬:用电饼铛烙饼,和面一定不能太硬,要比平时软一些.另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉. 2.水不够多:烙饼子发面时必须达到35~40%的水分,以面稍微沾手为好.若是用老面发面,必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度. 3.不能用凉水:和面的时候最好用有点烫手的水,和到抓起来很松软为止,面和好之后倒适量食用油,把面周围都涂抹一遍. 4.揉好面之后,发酵时间短将和好的面静置30分钟左右就可以制作饼坯了.取适量的面团揉光擀圆,抹一层食用油,撒上适量的盐.麻辣鲜.十三香和葱花,然后中间一

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烙发面饼要顺着一个方向搅拌才不发硬,用手指或者是筷子在面团的中间戳上一个洞,如果没有出现回缩的情况,就证明是发酵成功了,发酵成功面团之后,就可以开始进行后续的操作了. 许多人在家做出来的发面饼总会发现一个问题,那便是做好的发面饼,烙好之后,吃的时候,总会发现有发硬的情况,这样的口感当然就是不好了,其实要想让发面饼不发硬,需要掌握好一个技巧,就是将包好馅的饼生胚只用手掌按平即可,不要用擀面杖去擀,许多人在做的时候,总是喜欢用擀面杖擀的平整一些,殊不知这才是做出来的饼会硬的最主要的原因.