兰州拉面里的白切牛肉怎么做的

主料:面条(200克). 辅料:鸡蛋(100克),油菜(100克). 调料:大葱(10克),盐(3克),味精(1克),酱油(25克),花生油(50克). 做法: 1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用: 2.将油菜择洗干净,切成丝备用:葱洗净切成末备用: 3.将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉: 4.将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内: 5.另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝.酱油.精盐,炒熟盛出,锅内留下

兰州拉面里面放的是:牛肉.面条.以及各种调料配料. 兰州清汤牛肉面肉汤制作方法: 主料:肉牦牛. 配料:牛骨头.牛肝.肥土鸡.绿萝卜.清油.葱花.食盐.香莱.蒜苗.辣子油酌量. 牛肉汤制作由下面几个步骤进行: 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉切开,和牛骨头.肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用.萝卜洗净切成片煮熟.蒜苗切未.香莱切未待用.

1.将一整只牛腱子洗净,切成大块,用水浸泡2到3小时去除血水,中途换几次水. 2.将浸泡过的肉块沥水,用食盐3茶匙.白酒5茶匙.生姜5克.花椒4克.八角3个.桂皮3克.茴香3克腌制至少4小时,也可放冰箱腌制过夜. 3.腌制好后,冷水下锅,加入生姜3克.八角2个.桂皮2克.香叶3片.草果1个.葱段8克,大火烧开. 4.烧开后加盖,转小火炖煮1小时20分钟,中途将香料捞出,最后10几分钟时视口味加盐. 5.煮成后不要掀开锅盖,将整锅肉浸泡在卤中自然冷却,卤制至少3小时,也可放冰箱卤制过夜.食用时,捞

主料:面条500克.酱牛肉200克.胡萝卜20克.黄瓜20克.番茄酱100克. 辅料:食盐2克.葱2克.生抽5毫升.老抽5毫升.甜面酱5克.调和油10毫升.辣椒酱5克. 步骤:1.将胡萝卜和黄瓜切成片,西红柿切成块备用: 2.锅内加入水,放入面条,将面条煮熟后捞出备用: 3.将酱牛肉切成片备用: 4.锅内加入调和油,放入葱和西红柿,翻炒均匀: 5.锅内放入甜面酱和辣椒酱,翻炒均匀后加入牛肉片.胡萝卜片和黄瓜片: 6.将面条放入锅中,倒入老抽和生抽,翻炒均匀后即可完成.

食材:辣椒面1000克.菜籽油4到5千克.洋葱300克.蒜瓣500克.芝麻100克.秘制香料5到10克.大葱700克.香菜根750克.盐50克.油炸花生米100克. 做法: 把辅料切配好,葱切段,姜切片,蒜拍破,洋葱切块,香菜根切段.注意香菜根一定不要去须子.把油炸花生米装到食品袋里,用酒瓶擀碎.准备辣椒面,里面搬入秘制香料和盐,搅匀.开火,锅中放入菜子油,烧开后放入除紫草的全部辅料.把所有辅料炸干后捞出.油烧至9成热浇入辣椒面.静置24小时后即可.

兰州拉面的牛肉选择牛健子肉,因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多,做法如下: 牛肉在煮之前先泡十二小时,多换几回水把肉的血水泡出来:锅中放凉水,放入牛肉,水要漫过牛肉:大火烧至要开锅时打浮沫:开锅后关小火:放入煮肉调料包,调料包是由花椒.干姜片.草果.三奈.桂皮.胡椒.香草.小茴香.肉寇.良姜.荜茇.八角组成:牛肉煮至筷子能轻易扎透即可,捞出即可.

地道兰州拉面的做法是:将牛肉及牛骨洗净泡四小时,接着下锅用小火炖4小时后捞出,然后将汤料放在锅中加水熬30分钟,接着将萝卜切片煮至透明后泡在凉水中,将蒜苗刨开.香菜切碎,锅中加入肉汤后再加调料水及清水烧开,面煮好后捞出加汤即可. 兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃,发源于清朝嘉庆年间,由陈维精创造,口味麻辣.鲜甜,是三大中式快餐之一,被誉为中华第一面.其初创期间以汤镜者清.肉烂者香.面细者精的独特风味而闻名,经后人传承改进后以"一清二白三红四绿五黄"统一了兰州拉面的标准.

将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时即可做出兰州拉面的汤料. 兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃,发源于清朝嘉庆年间,由陈维精创造,口味麻辣.鲜甜,三大中式快餐之一,被誉为中华第一面.

兰州拉面中的"清真"一词在古代汉语中有质朴之意,曾被社会广泛使用.伊斯兰教自唐代传入中国后,至宋代还没有定称.元代以来中国学者逐渐用"清""静""真"等词语表征伊斯兰教. 兰州拉面有悠久的历史,兰州拉面传说起源于唐代,真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品. 兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族