辣炒小龙虾怎么做

主料：小龙虾，干红辣椒。

配料：花椒油，盐，大蒜，生姜，香叶，桂皮，白糖，料酒。

步骤：

1、用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。

2、去除小龙虾的虾肠。

3、红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时。

4、捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎。

5、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。

6、锅中倒入油，放入姜片，桂皮，花椒爆香。

7、放入辣椒酱，炒香。

8、倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。

9、撒入蒜瓣，加入精盐。

10、倒入一汤匙料酒，去腥。

11、加入一勺白糖，翻炒均匀。

12、倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。