做哪些菜需要倒料酒

一般荤腥类的东西类似于鸡鸭鱼肉等家禽类或者虾等海鲜类荤菜需要用到料酒,清炒蔬菜不需要料酒. 料酒的用途有:腌制.烧制.炖煮,用量不要太多,否则料酒的味道会盖过食材本身的味道了,它主要用于去除荤菜(鸡鸭鱼肉)的腥味,增加了荤菜的香味,加热后就被挥发掉了,因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候.

凉拌菜里是不加料酒的,料酒一般用来除去鱼.肉中的腥味,凉拌菜可以用麻油,白酱油等.凉拌菜里加入料酒容易使料酒的味道和凉菜的味道混合在一起,会破坏凉拌菜的味道. 凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴.凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油.酱油.蒜粒等配料制作而成的菜肴.根据红油的分类一般可分为香辣.麻辣.五香三大类:川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣.麻辣为主.

牛肉可以做的菜很多,例如:水煮牛肉. 原料:牛里脊肉250克.青蒜150克.白菜心150克.芹菜心100克.干辣椒15克.郫县豆瓣40克.清油200克.酱油15克.味精1克.姜片10克.蒜片15克.水豆粉.清汤各适量. 做法: 1.将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油料酒码味用水豆粉拌匀: 2.青蒜,白菜,芹菜择洗干净,分别切成6厘米长的段和块: 3.锅内油热下干辣椒,花椒,炸呈棕红色,捞出剁细: 4.锅内原油下青蒜,白菜,芹菜,炒至断生装盘: 5.锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色

虾仁可以做的菜有很多种,现列举以下两种. 一.龙井虾仁. 材料:鲜活的大河虾1斤,龙井茶叶3克,葱花,绍兴老酒,盐,蛋清,淀粉,热水. 做法: 1.将河虾去皮留尾,从背部切开,去处虾线,用水洗干净. 2.在虾仁中加入盐和蛋青,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉伴匀,然后放置一小时,使虾仁入味,浆好. 3.取茶杯一只,放进龙井茶叶,用沸水冲泡一分钟后,沥去茶汁剩下的茶叶和茶汁待用. 4.中火烧热锅中的油,待油4成热时,放入浆好的虾仁,并迅速用筷子划散待虾仁呈玉白色时,立即倒入漏斗,沥去余油. 5.炒

泡椒可以做的菜有很多,其中最常见的三种菜为: 秘制泡椒鸡爪: 1.鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二.整个泡难入味. 2.糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖两茶匙,醋一汤匙. 3.卤料煮开,倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟. 4.用冷水洗净后,经常换水,泡两个小时.怕麻烦就半小时换一次,或者水开小点不要关上. 5.鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了,不过越久越入味,也就越辣. 泡椒猪肝: 1.把猪肝洗干净.葱.姜.花

1.甜辣酱可以做的菜包括:甜辣酱茄子.泰式甜辣酱烧排骨.韩式甜辣酱炸鸡.甜辣酱银鱼干.甜辣酱烧鱼.泰式甜辣虾.柠檬甜辣虾等等.很多食材都可以与甜辣酱进行很好的搭配与制作. 2.甜辣酱茄子的做法: (1)茄子切成你想要的形状. (2)锅中倒油,下入茄子翻炒. (3)当茄子把油份吸收后,加适量的水. (4)翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水. (5)之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅. (6)待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀. (7)最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可.

韭菜可以做的菜: 一.韭菜炒香干: 1. 食材:豆干.韭菜.植物油.盐.五香粉: 2. 韭菜.豆干洗后沥水,均切粒: 3. 植物油入炒锅,七成热后下豆粒炒,调入盐.五香粉: 4. 炒香后加入韭菜粒一起炒,炒匀: 二.韭菜炒鸡蛋: 1. 食材:韭菜.鸡蛋.盐.生抽.鸡精.料酒.姜丝: 2. 鸡蛋打入碗内,打均匀:加料酒.食盐搅: 3. 将韭菜洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用: 4. 把姜切成丝: 5. 锅中放油烧热,加入鸡蛋炒熟盛出: 6. 锅中留底油爆香姜丝,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生: 7

香菜可以做的菜是香菜炒肉丝.食材准备:猪里脊.香菜.蛋清.盐.料酒.淀粉.酱油.芝麻油.做法步骤: 猪里脊肉切成丝:加少许蛋清.淀粉.料酒抓匀腌制十分钟以上:腌制好的肉下入沸水中,用水滑至肉丝变白捞出:香菜选粗茎去叶切成寸段,锅中放适量油烧热,放入香菜段:香菜炒至翠绿色,加入滑过的肉丝:加入少许酱油.盐.芝麻油调味翻炒,即可出锅.

香蕉能做的菜有:炸香蕉.香蕉煎饼.芝麻香蕉.肉桂烤香蕉.巧克力脆皮香蕉.山药卷香蕉面包.芝士香蕉卷.土司香蕉卷.香蕉派.香蕉酥. 香蕉山药卷制作步骤: 1. 准备好所需要的原材料: 2. 将香蕉去皮切成小块,和牛奶一起倒进搅拌杯里: 3. 把香蕉搅拌成奶糊: 4. 将奶糊和鸡蛋倒在一起: 5. 加少许白糖,用筷子搅拌均匀,使鸡蛋和香蕉糊混合均匀: 6. 面粉分次一点点的加到香蕉糊里面: 7. 搅拌到面糊能在筷子上挂住不会很快滴落就可以了: 8. 山药洗净后放在蒸屉上蒸软: 9. 山药去皮,装在保