卤好的牛肉怎么切不散

熟牛肉如果切成牛肉片,需要先找到牛肉的条纹肌理,然后在牛肉的另外一面,逆着牛肉的条纹切下去,并且切的速度要快,这样可以切除又薄又完整的牛肉片:如果是切牛肉条,就需要沿着条纹肌理切,也能切成一块块的吃起来更有嚼劲. 熟牛肉怎么切 牛肉是很多人喜欢的一道美食,并且做法多种多样,常见的有炖牛腩和牛肉片.大家都知道牛肉面中的牛肉是先卤熟后再切成一片片的,但是切过牛肉的人都知道在切的过程中,如果方法不对切出来的肉片很难成型,下面就教给大家具体方法吧. 卤过的牛肉呈现很明显的条纹肌理,这是由牛肉的纤维组织决

冬天卤好的牛肉一般是可以将卤牛肉摆放在通风处干燥的地方,这样其实也就可以保存住我们的卤牛肉了,只是这个时间相对来说会短一些,一般2-3天是完全可以保存下来的. 牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料.

卤熟的牛肉可以冷冻.吃不完的卤牛肉用保鲜膜包起来放在冰箱里,-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右,-18度可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月. 卤牛肉,即用卤肉的方法处理的牛肉,详细制法各地各家各有不同,卤牛肉因其风味极佳,广受喜爱.卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂,因此菜肴大多热量适中,减肥期间可以适量食用.

卤好的牛肉保存方法,在高温季节可以将卤牛肉切片后,密封好,放置于冰箱的冷冻室或者是冷藏室.非高温季节可以密封后,放在常温下保存.想长时间保存卤牛肉,可以选择用自封袋装起来,用抽真空棒将里面的空气抽干,之后摆放在干燥的地方即可保存很长时间了.

具体如下: 牛肉要逆着肉的纹理切.也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直.切出来的肉片,纹路呈"井"字状.对于厨房新手儿来说,要想让肉容易切,切出来比较好看.从冷冻室拿出来解冻,但别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候,是最好切的.牛肉要切薄片后冷冻起来.

1.牛肉:要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维夹杂其间,如果不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条的保留其间,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动. 2.猪肉:要顺着纤维纹路斜切,因为猪肉质地较为牛肉嫩,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,容易碎断,变成肉末 ,猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少,横切易碎,顺切又易老,要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的.

1.牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续浸泡在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切. 2.刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状. 3.卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切的时候也会容易散掉. 4.挑选牛腱子肉,可以切大块一点,如是其它部位的肉可以用线捆着. 卤牛肉的做法: 1.将牛肉切块,等锅里水烧开,将牛肉放进大火煮一分钟,随即取出洗干净. 2.牛肉放到锅里加入开水,桂皮.茴香.葱段.姜片.料酒然后中火焖煮一个小时. 3.锅里放少许油,爆香大蒜

1.切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的. 2.因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多). 3.必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴.如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂.

切牛肉肉嫩方法: 1.首先观察牛肉的纹路,切的时候,不能顺着纹路切,要横着纹路切. 2.去掉外面的筋膜,再把牛肉切块,再横着切牛肉片. 3.切牛肉时,左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法,切牛肉时一定要均匀,不要上薄下厚.