怎样用酒酿发馒头

冬天发馒头发的快可以用热牛奶加酵母粉来让面团快速发酵.馒头是中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身.或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程.

用老面引子发馒头的方法:准备好做老面引子的面粉,然后再准备半碗水,把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌,面粉搅拌成絮状即可,然后揉成面团,面团最好干一点.然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方.2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞,这样老面引子就做好了.之后用来做馒头即可.老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.

用蜂蜜发馒头的步骤是先小麦面粉加蜂蜜和成面团,盖上湿布在温暖处发酵3小时左右,取发酵好的面团揉开成圆饼状,中间挖洞,揉成长条状,切成剂子,上锅,大火烧开后转中火30分钟左右即可.馒头是中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后因称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.

发馒头的酵母的叫活性干酵母.酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂.目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门.酵母菌在自然界分布广泛,主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境.2018年2月,酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展.

小苏打主要就是用来发面的,当面粉成功发酵之后颜色很漂亮,还会变得很松软和有弹性.那么苏打发馒头的方法是什么呢?首先在温水中倒入适量的酵母粉,充分搅拌均匀后放置10分钟左右的时间.把面粉倒入到盆中,中间弄个小洞出来,逐渐加入酵母水和小苏打粉,充分搅拌均匀变成絮状.盆子里面放上一层很薄的干面粉,揉好面团放进去,之后用湿布盖住放在温暖的地方发酵,大概一个小时左右面团就会发到两倍左右,内部呈现出来的是蜂窝状.之后就能做成馒头,然后上屉用大火蒸30分钟左右的时间即可.

老面发馒头做法: 将面肥撕成小块放入面粉中,用温水和面:将面盆放到暖和的地方,面发完有酸味,而且是原来的两倍大,发面的时间要依据家中的温度而定,温度高3到4个小时,温度低6到7个小时:面发好后放置面板添加面碱,面碱拿水化开或者直接加入面中,同时添加面粉,然后揉面,直到面不沾手,面揉好后放置面板醒20至30分钟:面醒好后,做馒头胚子,上锅蒸20分钟,蒸好后等几分钟即可.

醒发箱内要加一定量的水,两个转扭一个是温控,一个是湿控.温控调到30-38度.湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度,因为湿度太高容易混酥,普通品种调到50-70度就可以了,使用一段时间要注意加水就可以了. 虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别,但是大致方法是一样.食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了,更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃,这也是美食爱好者最为关注的细节. 醒发的目的,是使面团重新产气.膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质.必须

工具:面盆.锅.笼屉材料:面粉1000g,酵母粉一包 1和面.将温水倒入盆中加入孝母粉白糖搅拌均匀.在将面粉倒入盆中搅拌和成面团. 2.饧面,把和好的面团用.笼布盖住,或者用保鲜摸包住饧1个半至2个小时. 3.将饧发好的面团加5克碱面5克面粉(先将面粉与碱面拌匀后在揉到面团中)揉和好后,在把它揉成条. 4.可以用刀切成馒头,或者揉成馒头,也可以将面团用擀面棍擀开.抹上油和盐.在折起来.在切成小块.弯成油卷馍坯. 5.锅放火上烧至八成热开始放入馍坯.在烧大开后计算时间25分钟后就熟了,到时间后关火

米酒可以的.但必须是没有灭菌的生米酒.应该和少量面粉混合放两天产生气泡加到面粉里发面. 原料:.做酵母原料:米酒100克,水200克,面粉400克,主面团用面粉1000克.做法: 1.米酒和水搅拌均匀,然后加入面粉400克搅拌成面糊: 2.面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀,冬天室温发酵会慢,但还可以室温发酵.酵母发酵后体积增大2到3倍,而且会有气泡: 3.把面粉全部加入糊里,和成软硬适中的面团,然后继续发酵,体积会增大2到3倍,把面团挖开,是像蜂窝一样的气孔,发酵时间是2个小时: 4.发好