泡打粉能直接发面吗

10-15分钟.泡打粉做油条的过程中需要发面,也叫做醒面,经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都比较好,食用起来酥软.味道香,而发面的时间需要控制,不宜过长也不宜过短,过长油条膨胀度过高,容易炸糊,而时间过短油条易干瘪.发软,因此发面时间控制在10-15分钟为佳.另外揉面时不宜用力过大,以免面筋断裂,影响油条膨胀效果.

1.泡打粉不够:发面时使用的泡打粉太少,释放出的二氧化碳有限,面团可能发的较小或发不起来.建议一斤面粉放10克左右的泡打粉. 2.水太少了:泡打粉需要接触水分后才会起反应,释放出二氧化碳,若加水太少,也可能导致面团发不起. 3.温度不够:使用泡打粉发面需将面团放在较高温度中,温度不够也可能导致面发不起. 4.泡打粉没选对:泡打粉分为快速反应泡打粉.慢速反应泡打粉和双重反应泡打粉.对面团进行发酵时,尽量选择使用双重反应泡打粉,面团发起来会既快又蓬松.

最好使用发酵粉和泡打粉一块来发面,这样发面就可以几个小时搞定,而普通的发面方法是需要一天左右的时间的,加入了泡打粉的方式更省时省力,一斤的面粉里面需要加入10克左右的泡打粉,泡打粉的多少直接决定发面的速率及质量,最好使用温水来和面,大约10分钟就可以等着发酵了. 利用泡打粉来发面,最好是配合酵母一起来使用,这样效果会更好.发酵粉一种生物膨松剂,而泡打粉是纯属化学膨松剂,这两者是不一样的,想要发面的时候可以加入泡打粉,但最主要的还是使用发酵粉来发面,加入了泡打粉后可以让面团发酵得更快一些,如果馒头

可先将面粉和泡打粉以30:1的比例进行混匀,在用温水和面,水分均匀之后,揉成面团,再静置发酵十几分钟即可.泡打粉用于发面虽然效率高,也受使用量的影响,使用太多会影响到面团的质量,另受环境的温度影响不大,受面团的湿度影响相对较大.泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉.泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕.发糕.包子.馒头.酥饼.面包等食品时用量较大.

泡打粉发面首先要将面粉.盐.酵母倒入干净的容器里,加入适量的凉水:然后一边加水,一边搅拌混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵即可. 详细步骤如下: 1.面粉.盐.酵母倒入干净的容器里,加入适量的凉水,水量可以不用一次全部加入,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整. 2.一边加水,一边搅拌,把所有材料搅拌成絮状,然后加入适量的泡打粉. 3.混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵. 4.面团发酵至两倍大,用手在中间按一个洞,不会回缩即可.

双效泡打粉的发面方法:第一,将需要的面粉放入盆中,按照面粉的2-3%准备双效泡打粉.第二,把双效泡打粉放入面粉中,加入适量清水,均匀地搅拌.第三,用手揉搓成合适的面团后,将面团静置一段时间.第四,看到上面出现很多小气孔发面即完成. 双效泡打粉是泡打粉的一种,是由酸性蓬松剂磷酸氢钙.酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠.碳酸氢氨.碳酸氢钾.轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成,有双重起发的效果,遇热遇水溶合都能起发.双效泡打粉遇水和遇热两都会发生反应,在做蒸煮类的食物时选择双效泡打粉,而在制作煎炸的食物时选快速

甜泡打粉发面需要泡打粉适量.凉水适量.面粉.盐.酵母倒入干净的容器里.加入适量的凉水,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整.一边加水,一边搅拌,把面粉搅拌成絮状.加入适量的泡打粉.混合均匀后用手揉成光滑的面团.盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵.面团发酵至两倍大,用手在中间按一个洞,不会回缩即可.

泡打粉不发面可以按比例加酵母.酵母要用温水化开,和面也要用温水,再放1~2匙糖,加点泡打粉和好面后,最好能在30多度的地方让它醒发,比如锅中放点温水,把面放锅中,有40分钟就发起来了,馒头做成型后,继续醒发半小时,然后冷水上锅蒸,开锅后转中火,蒸20~25分钟,关火后不要马上揭锅,再捂5分钟再揭锅,馒头会又暄又大.

材料:泡打粉.发酵粉.白糖.温水 .盐 .色拉油 . 做法:1.将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入泡打粉中,发酵一段时间. 2.将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡,将面团揉成长条形,切小段. 3.用手将面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油. 4.将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁. 5.锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中压扁. 6.翻面,煎至另一面金黄即可.