如何做鲤鱼丸子

做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可,鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后,蛋白质之间的凝胶作用,会使肉丸黏合性增强,易于成形,看上去表面更光滑.蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质,既有亲水基团又有亲油基团,使肉能结合更多的水分子,提高了肉丸的持水度,口感细腻滑嫩.蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂,可以使肉丸营养更全面. 制作肉丸的操作要点是:在肉馅中打入鸡蛋,沿一个方向搅动,再分两次加盐和水,直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状.

做牛肉丸子可以参考以下配料:鸡蛋黄适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,蛋黄适量,味精适量,料酒适量,干淀粉适量,准备好配料之后将牛肉剁成细泥置于碗内,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅匀,挤成栗子大小的丸子,炒锅加油,烧热后,下丸子炸至半熟捞出,待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥尽油,盛在盘内即可.

一斤肉产八两肉丸,大概30个.以下是肉丸的比例: 1.做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适. 2.做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩. 3.做肉丸子时如果不打算放淀粉,也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制,这样煮出的肉丸子比较成型,不会煮散. 4.做肉馅时,一定要加入少量的水调制,这样成品口感会比较软嫩.尤其是做纯肉水饺馅时,要按肉水4:1的比例放水(这水最好是高汤,可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤),这样,煮出来的水饺会比较多汁. 5.拌肉馅也是有学问的,要用

做肉丸子放的调料有蒜瓣.姜块.小葱根.胡椒粉.玉米淀粉.五香粉.酱油.香油.盐.鸡蛋.肉丸子泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口.肉丸在全国各地均有,而且做法不一.在台湾被称为贡丸.

做牛肉丸子用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末等调料. 牛肉丸子的制作方法: 1.牛肉剁成细泥,用酱油.蛋黄.精盐.味精.料酒.淀粉.葱末.姜末搅拌均匀,挤成栗子大小的丸子: 2.炒锅加油,烧热后,将丸子下入,炸至半熟捞出: 3.待油温九成热时,再将丸子下锅炸一下,捞出沥油,即可盛盘. 往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样.

做牛肉丸子的方法是生姜切末,葱切末,放入肉馅中.加入鸡蛋.盐.味精.五香粉.胡椒粉.料酒生抽.耗油,搅拌均匀后加入淀粉再次进行搅拌.锅中倒入油,烧至7成热,用虎口将肉馅挤成圆球状,依次放入油锅中,炸至丸子表面变色,沥干油捞出即可. 牛肉丸是传统小吃之一.既可作为点心小食,又可作为一道汤菜上筵席.在过去,农家多数养牛,在商品经济不是很发达的时候,生牛肉过剩没法长期保存,所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟,渐而成为当地的一种小吃.而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃,直至被评为"中华名小食"

做肉丸子用玉米淀粉. 主料:猪肉馅500克. 辅料:蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法步骤: 1.准备所需材料. 2.将姜沫.蒜沫.葱花.鸡蛋加入肉沫里. 3.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉. 4.把它拌匀,然后打搅上劲. 5.锅内加入清水烧开. 6.用虎口挤出肉丸子. 7.将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 8.再捞出沥干水分. 9.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 10.

做立夏丸子是糯米粉.立夏丸又称立夏粿,是一种节日食俗.在立夏节吃的一种粿子和汤圆,是用糯米蒸熟后搓烂和成小团子,然后用豆芽.豆干.虾皮.豌豆煮成"羹",名叫"立夏羹",又名"立夏粿",合家共食.俗谚:吃了立夏粿,不怕大雨如注(敢于冒雨干活).

做肉丸子需要的材料有:猪肉馅500克.蒜2瓣.姜1块.小葱1根.胡椒粉1/2小勺.玉米淀粉6茶匙.五香粉1/2茶匙.酱油4茶匙.香油1小勺.盐适量.鸡蛋1个. 做法如下: 1.将姜末.蒜末.葱花.鸡蛋加入肉末里. 2.再加入酱油.玉米淀粉.盐.香油.胡椒粉拌匀,然后打搅上劲. 3.锅内加入清水烧开,用虎口挤出肉丸子,将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右. 4.再将肉丸子捞出沥干水分. 5.锅内加入适量清水.酱油.五香粉.料酒. 6.烧沸后加入丸子,稍煮片刻后加入水淀粉勾芡. 7.最后