酸汤牛蛙的做法

1.将猪脚用清水洗干净,买的时候请卖家烧了皮子,砍成小块哦,否则到家自己无法砍得动. 2.在锅里放些清水,放几片姜,焯一下猪脚. 3.焯好之后捞起来,备锅里面加入清水,放入一半的卤料,袋装的那种,品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下,加入蚝油. 4.加入新花椒. 5.放入葱,把葱打一个结. 6.将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了,我因为赶时间,卤了一小时后换到高压锅压了20分钟,就完美出锅了,卤好的猪脚捞出来备用. 7.将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面. 8.放入木姜子. 9.汤煮开后放入豆芽. 1

主料: 鸡蛋3个 辅料: 油适量.盐适量.葱花适量.姜末适量.花椒粉适量.辣椒油适量.香醋适量. 步骤 1.准备好面条,葱花.姜末. 2.把切好的葱花.姜末,放入大碗中.撒上花椒粉.食盐. 3.锅中倒油烧热. 4.油热后用勺子舀一些趁热浇在碗中的葱花和姜末上. 5.然后倒入香醋. 6.锅中加水,水开后打入鸡蛋煮熟,撇去浮沫. 7.连水带煮好的荷包蛋用勺子舀入葱油碗中搅匀. 8.浇上酸汤,调入辣椒油即可.

酸汤: 1.准备,鸡蛋皮一张切成丝,瘦肉丝,泡发好的木耳,温水泡发的粉皮: 2.葱,姜,蒜放入适量: 3.热锅冷油花椒炸出香味后捞出: 4.底油炒葱姜蒜出味后加入肉松翻炒: 5.添加黑木耳翻炒,7成熟盛出: 6.添水1500毫升烧开后加入粉皮: 7.8分熟时,加入瘦肉.木耳.鸡蛋皮: 8.淀粉加水搅拌均匀,倒入8分滚开的汤里: 9.加醋: 10.放入辣椒油,蚝油,盐,调好味道,关火后放几片生菜即可出锅.

1.先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐.料酒.水淀粉.鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用: 2.泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用: 3.锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片.姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨.葱节.笋片用中火熬煮: 4.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可.

制法: 1.鱼去内脏整理干净,桄菜撕去皮切段,取少量鱼香菜.野葱.蒜.木姜籽分别剁碎. 2.烹制:清.红酸汤各一半放入火锅中,冷汤下入鱼,烧开后打去泡沫,加入桄菜.几个小青椒姜片.木姜籽,烧煮5分钟,调入精盐.味精.胡椒粉,最后放入未切的鱼香菜.野葱. 3.蘸碟的调制:取调味碗,放入青椒末.味精.姜.蒜末.鱼香菜末.野葱末.木姜籽末.折耳根末.精盐,再用原汤调稀,随鱼上桌蘸食.也可用辣椒面调制,另加些干豆豉粉.

所需材料:草鱼.番茄.黄豆芽.莲藕.海带.竹笋.土豆.豆皮.香芹.红酸汤.木姜子油.盐.胡椒粉. 1.把黄豆芽洗净去根,鲜竹笋.莲藕.土豆去皮切片,豆皮.姜切片,香葱.香芹切段备用; 2.把番茄放到沸水中烫一下以便去皮,海带切成条形,竹笋.莲藕.海带略微在沸水中烫一下; 3.草鱼洗净后清除内脏.鱼鳃.鳞,然后切成段; 4.锅置火上油烧至5成热,放入姜片.葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油,加入适量红酸汤翻炒几下,倒入适量冷水; 5.加入海

1.食材:鲫鱼,小葱,酸萝卜,泡姜碎,泡椒碎,大蒜. 2.酸萝卜洗净之后切片(也可以切成条),小葱葱叶挽成葱结. 3.鲫鱼太大就在背部划两刀,鱼小就忽略这步.切好的鲫鱼加盐.料酒,拌匀腌制一下(去腥). 4.开火把锅烧热,锅里加入适量的油,油烧至微微冒烟把油倒出去,然后重新在锅里加适量的油(鲫鱼不粘锅的小技巧),下入鲫鱼(鲫鱼下锅之前用厨房用纸把鲫鱼表面水分吸干净或者直接晾干),煎至两面金黄捞出来. 5.锅里加一点猪油炒化,底油不够再加入一点植物油.先下入酸萝卜,软萝卜炒香之后下入葱段.泡姜.泡

1.肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软. 2.红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段. 3.锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用. 4.炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油.接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味. 5.加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替加入蒜蓉辣酱,陈醋,生抽,白胡椒粉,

材料:鲩鱼腩1块,番茄若干个,大豆芽菜,酸菜,盐,酒: 做法: 1.鲩鱼腩洗净斩成小件,用盐和酒腌好: 2.大豆芽菜摘去根须后洗净: 3.酸菜洗净切开: 4.先用煲烧开适量的水,然后用锅将鲩鱼腩煎香,溅酒后转入煲里: 5.待汤水转为奶白色的时候将番茄.酸菜.芽菜加入,再煮十分钟左右放盐调味即可.