永年酥鱼家传做法

永年酥鱼的做法如下: 材料:鲫鱼.水发香菇.肥猪肉.葱段.姜片.糖.盐.料酒.醋.酱油.高汤. 制作方法如下: 1.首先将鱼去内脏洗净控干水,水发香菇去蒂,肥猪肉切成丁,葱.姜洗净切成段和片. 2.然后在蒸锅点火放入小盘,摆入一层葱段.姜片.香菇,放入一层鱼再放入一层葱段.姜片.香菇,放入糖.盐.料酒.醋.酱油.高汤. 3.最后等到锅开后将大火改为小火炖1至2个小时至鱼酥烂即可食用.

1.制作方法:先在砂锅底层铺以净骨,然后分层排上鸡.鱼.肉.海带.藕块.豆腐等原料,撒上葱.姜.精盐.花椒面等调料,再排再撒.顶层用白菜帮包裹扎严,倒上酱油.醋.白糖.料酒和成.用急火煮沸.文火熄汤,烹制8-12小时即成.这样制成的酥鱼锅,鱼酥肉烂.酸咸甜香.别具风味,冷透装盘,形态晶莹.色似 琥珀. 2.酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃.过年时,几乎家家都做个酥锅,因此又叫"年下菜".客人来了,盛上一盘酥锅当下酒菜,又快捷又方便.邻里.亲朋之间,也有相互赠送品尝的习惯,都说"

1.鲫鱼去内脏清洗干净:藕去皮,切成厚片:海带切成菱形块:咸菜疙瘩适量切成片状:带皮五花肉,切块:白菜手撕成片(葱.姜切片). 2.从锅底开始,先铺上一层白菜叶,同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶.白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼.咸菜片.藕片.五花肉.海带后,在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面),其中葱.姜切片,还有八角每层适量放上一些. 3.酱油.醋.白糖同等比例,加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去,最后在上面撒少许味精,加入花生油少许,水适量稍微没过食材. 4.大火煮开转小火焖3

1.锅内汤少时,要加适量温热水,切勿加凉水. 2.锅从火上端下后,停上10几分钟再动鱼. 3.吃完鱼,鱼汤千万不要扔掉,下次做鱼备用,即可省作料,做出的鱼也更好吃.如果不做鱼了,把圣旨骨酥鱼汤按1:5比例兑水烧开,风味营养,邯郸民间有冬吃萝卜夏吃姜,不如圣旨酥鱼汤的美誉.酥鱼的正宗做法其实就是圣旨骨酥鱼的做法,圣旨骨酥鱼是酥鱼的发源地,是中国的"酥鱼始祖".

1.主料:鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼. 2.辅料:葱段.姜块.大蒜.花椒.大料.酱油50克.料酒50克.九层塔5克.白糖30克.香砂10粒.草果一个.莘苡少许.肉蔻圣旨核心料1袋器具:磁州窑酥鱼专用砂锅 . 3.锅底铺竹片若干.接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键. 4.然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳.大约3到6个小时鱼即可以出锅.

酥鱼饭做法: 1.将鱼尾切片,放入碗中加入葱姜丝,加酱油腌制半小时,锅中烧油放入鱼块,大火炸至两面金黄,捞出沥干. 2.锅中烧油,放入葱姜炒香,倒入酱油,蚝油,黄油,白糖,水,老抽,大火烧开. 3.将鱼放入浸泡五分钟,捞出装盘,加入正好的米饭即可. 酥鱼饭里所用的酥鱼是一道特色传统名菜,属于河北菜,或浙江菜.作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼.

油炸糖酥鱼做法: 材料:鲤鱼.料酒.盐.醋.糖.蒜.胡椒粉.面粉.淀粉.番茄酱.水. 油炸糖酥鱼具体步骤: 1.将鲤鱼洗净,切八卦刀后,用盐.料酒.胡椒粉腌制一小时: 2.将面粉和淀粉按1比2的比例加水调成面糊: 3.将腌制好的鲤鱼挂糊: 4.待油热后,用勺子舀油浇到鱼身,定型后将鱼弯曲炸制: 5.将蒜切碎: 6.将蒜碎.料酒.醋.糖.番茄酱.淀粉.水熬成汁: 7.将汁浇到炸好的鱼身上即.

主要食材:鲫鱼.大葱白.花椒.八角,桂皮.生抽,老抽.醋.白糖.香油.香叶等. 北方焖酥鱼制作步骤: 1.鲫鱼开膛破肚,清洗干净: 2.准备好配料,生抽和老抽的比例按2:1兑好: 3.锅底最下面铺一层葱白,然后铺一层鱼,将花椒.八角等装入料包,放入: 4.加入两碗兑好的生抽和老抽,大火烧开,小火慢炖3到4个小时,在起锅40分钟的时候加入小半碗的醋,继续炖,在起锅15分钟的时候加入2到3两的香油.

锅底铺竹片若干.接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火"料窨",这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳.大约3到6个小时鱼即可以出锅. 在很久以前,博山有个穷人给地主家做长,地主为了不给长工支付工钱,把做年饭的剩菜给长工抵工钱,长工拿回家把剩菜都放在一起煮,结果味道很好,后来长工被酒馆聘去,并对大汇菜的配料又进行了搭配,并起名酥鱼锅.