宁波人说的活皮虾是什么虾

冬至前一天,宁波人一般不出门,冬至节一早有全家人吃大头菜烤年糕的习俗.大头菜香成了宁波冬至节风味独特的乡间美食,让人食之难忘.冬至节前夜,家家烤大头菜,大灶的火烧得旺旺的,将大头菜洗净,削皮切块,菜叶也不要浪费. 相信在我国民间冬至节这天一定有不少的风俗习惯,冬至,俗称"冬节"."长至节"或"亚岁"等.冬至是农历二十四节气中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日.冬至一直被视为冬季的大节,在古代民间素有"冬至大如年"的说法

高血压.高血脂的人不能吃鱼皮.鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮."海鱼皮"是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称,过去又称"鲛鱼皮""鲻皮"等,俗称"鲨鱼皮",曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘. 鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成,以体厚身干,皮上无肉,洁净无虫伤者为好:分雌雄两种,具有胶质,营养和经济价值较高.我国沿海各地区均产,福建.浙江.山东为主要产区.要品种有:犁头鳐皮.虎鲨皮.公鱼皮.老鲨皮.青鲨皮和真鲨皮等.

宁波人羹饭放的菜有:红烧肉.鱼.青菜.黄豆芽.豆腐.烤夫.鸡.鸭子.蛋等,如果是冬至或年夜饭还需要放年糕等,记住黄豆芽不能摘根.一般是七个菜至九个菜. 羹饭,中国民间秋祭供品.曾流行于长江中下游地区.每年夏历七月十五中元节,各家备新收的谷物供奉祖先,行秋祭礼,以告祖先秋成,届时以新收的米或谷,杂以新收的瓜果,煮成粥敬献,名为"羹饭".

活虾需要去虾线的.虾线即虾肠,虾头和虾肠难免会有一些细菌,不可食用,主要是基于防止细菌感染的考虑.所以需要去除. 去除虾线的方法: 1.取出鲜虾,食指和虾背同幅度弯曲,拇指夹紧虾,剪掉虾尾. 2.从虾尾处剪到虾背,一直剪到虾头为止. 3.从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉. 4.用手将虾线剔除,也可以使用牙签剔除. 5.虾腹上的虾线也用同样的方法剔除就可以了. 去除虾线也是很方便的,所以活虾需要去虾线的.

处理活虾及去虾线方法: 1.准备好一只牙签来挑虾线:从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身,虾头和虾身的连接算1个关节,一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线: 2.挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来: 3.接着慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端可全部拉出来: 4.虾头顶部正中间有根超尖利的刺,需要剪掉,否则易刺伤手或嘴: 5.用剪刀剪破虾头和虾身连接处,水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包也需要如此处理: 6.最后剪掉虾长须.虾刺.虾脚,挑虾线,

滑皮虾学名哈氏仿对虾,属十足目,对虾族,对虾科,仿对虾属,俗称滑皮虾.呛虾.其体形与对虾相似,且个体较大,肉鲜美,为人们所喜食.摄食虾类.桡足类.硅藻类.小型鱼类.多毛类.双壳类等16个类群.

活虾和死虾可以通过身体弯曲程度.肉质.口感以及虾肉饱满程度等方面区别. 1.活虾烹制后身体弯曲比较紧,反之则是死虾. 2.活虾的肉较硬并有弹性,有一定嚼劲,死虾吃上去口感较软. 3.活虾的肉质带点甜味,而死虾的肉质味淡甚至有点氨水味. 4.活虾虾壳里面的肉比较饱满,死虾多有空壳或剥出来虾肉明显小很多.

挑选新鲜虾的方法与技巧: 看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度:察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾.不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色:观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性:闻气味:新鲜虾气味正常,无异味.

籽虾指的是虾苗,而且也是对虾的幼体,籽虾生产于长江下游江边一带,在每年端午节前后是产卵期,壳薄而软,全身均呈淡青色,体长4-8厘米,在日常生活中也是比较常见的一种虾. 籽虾是对虾的幼体,而且对虾属于节肢动物门,对虾属个体大,通称大虾.对虾经大量进行商品养殖,产量正在迅速增加.一般情况下对虾是经过6次蜕皮,变为蚤状幼体:再经过蜕皮3次变为糠虾幼体,然后再经过3次蜕皮变为籽虾.对虾身体长而略侧扁,雌雄异体,成体雌虾大于雄虾,体色也有所不同:中国对虾雌虾体色灰青,雄虾体色发黄.对虾体外包被着一层几丁质