广东人一般口味喜清鲜,以甜为主,酸辣次之,并讲究吃时菜。广东人的饮食不是清淡为主,而是肉类为主,生猛海鲜,鸡鸭鹅肉,而且各种菜都喜欢“生”。
广州人对美食的追求与赞赏可用两字概括:和味。“和”是饮食文化审美问题的本质和基础。菜看的味道,应在总体上协调平衡,各尽其美。讲究菜肴味觉的多元性的同时,感觉适中、协调、自然。调味之调,贵在调和。五味调和百味香,“五味调和”是我国最古老的调味理论。中国古代的烹饪就最讲究一个“和”宇,烹调的技术也全在一个“和”字上,“和”是中国烹饪的最高标准。“和”又
时间: 2024-11-04 06:07:49