为什么卖的包子又白又松软

1.因为软是因为添加了面包改良剂,面包改良剂添加到面粉中,使面包的内部组织结构细腻,气泡均匀,从而加工出来品相很好的面包. 2.白是因为添加了面粉增白剂,面粉增白剂也就是稀释过氧化苯甲酰,其主要化学物质是过氧化苯甲酰,也就是俗称的面粉增白剂.该种物质具有强氧化作用,加快面粉的后熟,使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天,它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素.胡萝卜素,使其由略带黄色变为白色.这就是为什么叫面粉增白剂的原因.很明显放了添加剂的包子外观和口感都是很好的,只不过没有那么健康,流失了营

使包子变白的方法: 1.加量酵母粉: 2.多用自发粉,少放泡打粉 : 3.揉好的小面团需醒5分钟左右,干皮时不应沾过多的面粉 : 4.包子包好后需醒3分钟左右,冷水上锅,大火蒸.

1.面粉.面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉.如果用自己家打的面粉更好啦. 2.加水.温水和面,在揉面过程中分次加水.传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水.放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖. 3.酵母.如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会又暄又好吃. 4.揉面.揉面的时候要慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了.做到"三光"

1.面粉不要高筋粉,一般的家庭粉就行了. 2.不要使用发酵粉发面,它的胀发力不行,发面时放半两老酵面团,用微温的水约35度泡开,和进两斤面里待发到原来的体积1.5倍时就行了.其实不用酵头面也照样发,只是时间长一点罢了.你发的时间太长了,这样既容易杂菌感染,又增加了用碱量.只要体积比原来明显增大了就行了,大一倍就到头了,就别再发了. 3. 将发好的面团放到案板上,撒上5克食用碱面(或小苏打面),揉进去,要彻底揉匀.

1.食材:高筋面粉500g.盐2勺.酵母5g.温水1碗. 2.面粉中加入2勺盐,将5g酵母倒入温水里化开,用酵母水和面,边倒边搅拌,和成比较软的面絮. 3.将面絮放在案板上来回揉搓10分钟,揉至光滑细腻时用保鲜膜包好,放在温暖处发酵即可.

包子松软好吃主要在于发面环节,有两种发面的方法: 第一,用面肥发面:把面肥用水先泡开然后把面倒进去搅拌均匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后保证面有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水,把包子放进去再通电. 第二,用酵母发面: 配料:面粉500克,干酵母3克,泡打粉5克,豆油1两,温水250克,糖20克. 具体做法为: 1.将面粉放在案板上,加入干酵母.泡打粉.糖.搅拌均匀,并扒坑状: 2.在坑内加入温水,放入豆油,抄拌揉合成面团,稍醒大约1小时左右

制作流程如下: 1.取一块拳头大小的老面.加入少许的水和面粉,和成比较软.比较湿的面团.放置在比较温暖的地方约4到5小时: 2.经过一次发酵的面团,不能开始制作包子.要根据十斤面一两碱的比例,用碱水来中和面团的酸味.揉好的面团要经过两次发酵才行: 3.馅料主要以猪的鲜肉加猪的咸肉制作而成.大概是1比1的比例.馅料不用放盐,加上适量的葱花,以及水: 4.把发酵好的面团取出来后,在桌面上撒点面粉.然后将面团放在上面.不用经过重新揉和了: 5.取制作好的面团摊圆,包入馅料.锅中烧足够开的水,笼蒸的时间

1.准备蒸锅,里面放好冷水,篦子上面涂抹好食用油. 2.用小碗准备好温水,把酵母倒在温水里化开.里面加糖搅拌均匀. 3.用酵母糖水和面,搅拌成絮状. 4.揉面15分钟,揉面的姿势是,用腿.腰.肘部的力量来带动手臂用力,不能只用双手去揉,把面揉成长条后折成3折,再揉成长条,重复以上动作15分钟. 5.把包好的包子放在蒸锅里.醒发20分钟左右,用手摸起来松软,就可放入蒸锅开火蒸了.

1.酵母粉发酵:这个就比较省事了,适合新手.一般500克面粉加5克酵母粉即可.酵母粉先用温水化开,再加入面粉中. 2.和面:面粉和水的比例也很关键.一般用温水和面,30.40度左右都可以,冬季水温可以适当高一点,因为发面的最佳温度是30度左右.面粉和水的比例一般为2:1,不同面粉吸水能力不同,也可以根据面团软硬适当调整.和面时可以加少量猪油,馒头会更白更香.冬天和面加点糖,能促使面团快速发酵. 3.醒面:揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右,面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼,面则发好了.若面发不起