怎么做炸酥鱼

1.将青鱼宰杀治净,片取其肉剁成6.5厘米长.1.5厘米宽.1.5厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内. 2.鱼肉内加精盐.黄酒腌渍5分钟. 3.鸡蛋磕入碗内,加面粉.淀粉.搅拌成全蛋糊. 4.将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆. 5.黑木耳去杂质洗净. 6.玉兰片用水泡发,洗净切片. 7.炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中. 8.用鸡汤100毫升.酱油.白糖.味精.葱.姜调成卤汁. 9.将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘

1.鱼肉内加精盐.黄酒腌渍5分钟. 2.鸡蛋磕入碗内,加面粉.淀粉,搅拌成全蛋糊. 3.将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中粘上浆. 4.黑木耳去杂质洗净. 5.玉兰片用水泡发,洗净切片. 6.炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥里嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中. 7.用鸡汤100毫升.酱油.白糖.味精.葱.姜调成卤汁. 8.将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘. 9.炒锅下底油烧热,放入葱.姜.木耳.玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖

主料:青鱼. 辅料:玉兰片10g.鸡蛋100g.黑木耳25g.面粉35g. 调料:适量的食盐.酱油.醋.味精.姜.白砂糖.黄酒.胡椒粉.葱.植物油. 做法: 1.将青鱼宰杀治净,洗净沥干,盛盘内: 2.鱼肉内加精盐.黄酒腌渍5 分钟: 3.鸡蛋磕入碗内,加面粉.淀粉.搅拌成全蛋糊: 4.将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆: 5.黑木耳洗净:玉兰片用水泡发,洗净切片: 6.炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中: 7.用鸡汤.酱油.白糖.味

香脆可口的酥肉 猪瘦肉洗净切3厘米大小的薄片. 加入盐.胡椒粉.酱油.料酒.面粉.淀粉腌制20分钟入味. 取一个大碗,加入面粉.淀粉.鸡蛋.少量盐.啤酒搅拌均匀成面糊. 面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可. 锅里倒入油烧热. 趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊. 油锅烧6.7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出. 捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火. 再复炸一次即可可以干吃也可以热油加点番茄酱糖醋汁和酥肉

配料:鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖. 步骤: 1.将鲫鱼清洗干净,控干水分: 2.炒锅烧热,放少许油,将鱼一条条地煎: 3.在鱼身上拍些干面粉,煎出来鱼形完整好看: 4.将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖: 5.放多一点醋,加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着,四十分钟或一个小时即可出锅.

可以只用淀粉,或者将面粉和淀粉混合使用.淀粉具有一定的粘性,可以包裹在肉条的表面,因此炸酥肉可以只用淀粉,油炸出来的酥肉,味道鲜香. 也可以用低筋面粉和和淀粉3比7的比例混合,这样面糊既容易糊在肉条表面,炸出来的酥肉口感也比较酥脆. 做炸酥肉时,建议一定多炸一些,一般炸好的酥肉撒上椒盐.辣椒面.或者搭配番茄酱,就能消灭一大半.剩余的肉回软后,正好能下锅炖,一菜两吃. 这个菜和软炸里脊还有一定的区别,肉质上建议选用后臀尖.肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的,这样炸好的酥肉里带有很多肉汁,味道很鲜美,炖

做酥肉可以根据自己的喜好选择相应的部位,没有特地的标准,酥肉香酥嫩滑,并且具有补虚强身.滋阴润燥.丰肌泽肤的功效,做炸酥肉时,建议多炸一段时间,炸好的酥肉撒上椒盐.辣椒面,或者搭配番茄酱,口感更加爽滑. 做酥肉用的是猪肉,然后搭配上一些配料制作而成.至于酥肉选择什么部位,每个人的喜好都不太一样,有人喜欢用里脊肉,猪腿肉也可以做酥肉,也有人喜欢用五花肉制作酥肉,肥瘦相间的五花肉,炸出来的酥肉不会太干发柴,满口醇香. 酥肉在炸的时候,要炸到外焦里嫩,这样的酥肉口感才更加的鲜香.炸酥肉最关键的环节是炸

材料:盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉.鸡蛋.瘦肉. 炸酥肉的做法: 瘦肉一块洗净沥干后切成块:用盐.生抽.料酒.胡椒粉.花椒粉.孜然粉,再加入一个鸡蛋拌匀腌制15分钟:热油后,油温六七成热的时候,下入裹上面糊的肉条下锅开炸:全部炸好之后,再下锅复炸一次,炸至金黄即可. 做炸酥肉的小窍门: 面粉里放点豌豆粉,颜色更黄.加小粉,不然会散 ,肉腌制的时间久一点会更好吃.拌肉的时候不用加水,因为有鸡蛋清.

做酥鱼要加小米水原因: 小米水里有米粉,米粉糊在鱼表面之后,对鱼肉起到保护作用,可以让鱼炸的外蕉里嫩,口感倍爽. 加小米水的时候,水要超过最上层鱼.锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳.大约3到6个小时鱼即可以出锅.