沙县小吃卤蛋是怎样做的

1.茶树菇排骨汤. 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用. 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡).排骨200克,切成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片. 做法:待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可. 提示:不吃肉的,排骨不放也可.因为有菇,所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料就行了. 2.党参猪心汤. 功效:睡前食猪心饮汤,可治心虚多汗失眠. 做法:

原料:红辣椒100千克,食盐15千克,50度以上白酒200克: 五香料:大茴香60克,小茴香60克,花椒60克,桂皮40克,陈皮30克,五香料也可直接用250克五香粉代替: 步骤: 1.辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,与五香料和14千克食盐一起粉碎,装入坛子: 2.倒入白酒,并把留下来的1千克食盐撒在最上面,密封发酵即可.

材料:花生150克.黄油28克.色拉油14克.食盐3克.白糖7克.做法:1.花生用小火慢慢炒熟炒香,然后将花生去皮备用,放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥.2.黄油加入盐和白糖放入容器中,用打蛋器打均匀,再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀.3.倒入搅拌好的花生泥,用打蛋器搅拌均匀即可.4.搅拌好的花生酱,放入瓶子中,然后放入冰箱冷藏.

原料:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好). 做法: 1.肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可. 2.在肉泥里加入适量盐.味精或鸡精搅拌均匀. 3.像包馄饨一样包馅料. 4.浮锅面片刻,放入少许葱油就可以吃了.

原料:五花肉.虾皮.蚝油.酱油 做法: 1.将五花肉肉切成块放入蚝油,酱油,腌制十分钟左右: 2.锅中不放油将虾皮放到锅中翻炒,中小火,到干脆即可: 3.虾皮炒后捣碎: 4.把五花肉肉用绞肉机搅碎: 5.将虾皮末倒入肉馅里搅拌均匀即可.

1.包菜.香葱.五花肉洗干净晾干水分. 2.包菜和五花肉剁碎,香葱切碎. 3.肉末.包菜.香葱一起,先倒入花生油.酱油,待搅拌均匀后再加入盐拌匀(最后放盐是防止出太多水). 4.圆皮的有些干不好捏边,先在边缘上抹上水,放入适量馅开始包. 5.一边包一边下锅蒸,充分利用时间.

一.原料: 1.主料:白豆腐干500克. 2.辅料:香油10克.酱油50克.盐2克.味精1.5克.大料6克.花椒5克.五香粉5克.葱段10克.姜块5克. 二.做法: 1.锅架旺火上,放入适量的水.酱油.盐.葱段.姜块和五香料袋. 2.烧开,煮约 30分钟,击成卤汤. 3.然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧. 4.卤至汤汁稠时,下入味精搅匀. 5.当汁已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用). 6.捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用.

沙县小吃瓦罐汤以当归牛肉汤为例: 主料: 牛肉640克: 辅料: 当归40克.干枣60克: 调料: 盐3克: 当归牛肉汤的做法: 1.牛肉洗净,切块: 2.鸡骨草,当归,红枣,去核洗净: 3.全部材料放入瓦罐内,用适量水,猛火煲至滚: 4.用慢火煲2至3个小时,用盐调味即可.

沙县小吃主要有面粉类,馄饨类,饺子类:面粉类有飘香拌面,雪菜肉丝面,青菜肉丝面,雪菜肉丝粉,青菜肉丝粉,馄饨面,牛腩面,猪肝面,馄饨粉,牛腩粉,猪肝粉,葱油拌面,拌河粉,青菜河粉,雪菜素面,青菜素面,青菜肉丝面,雪菜肉丝面,馄饨面,卤蛋面,炸酱面,鸭胗面,鸡腿面,鸭腿面,大肉面,大排面,青菜鸡蛋面,青菜面,肉丝面,雪菜面,花生酱拌面:馄饨类有香脆馄饨,香菇馄饨,虾仁馄饨,香炸馄饨,香拌馄饨,茶树菇排骨馄饨,养颜乌鸡馄饨,百灵草老鸭馄饨,莲子猪肚馄饨,党参猪心馄饨,黄豆猪脚馄饨,花旗参鸽子馄饨:饺