水糕的做法

材料:精面粉.酵面.白糖.瓜子仁.葡萄干.冬瓜糖.花生仁.蜜桂花.食碱. 做法: 1.将面粉加入清水,放入酵面抓散,拌匀揉透静饧.冬瓜糖.花牛仁均剁成末: 2.将饧好的面团加入食碱.白糖揉匀,擀成长约80厘米.宽约40厘米的面皮,放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,从一头向另一头卷叠6层.四周压紧,再擀成约40厘米见方的糕坯: 3.在糕坯上均匀地撒上葡萄干.瓜仁.冬瓜糖末.花生仁末,入笼在旺火锅上蒸熟,取出切成约4厘米见方的块50块即成. 千层糕的制作要领:面皮要擀匀,撒料要撒匀,糕块要切匀.

材料:山水豆腐,葱,火腿,葱段,辣椒,盐,生抽. 做法: 山水豆腐切5毫米左右的片,备好葱和辣椒.豆腐和火腿煎至两面变成金黄色.放入葱段同辣椒略微翻炒,勾芡,收干芡汁即可.

材料:糯米.盐.生抽.醋. 1.先把粘米浸泡8个小时后用石磨或机磨磨成米浆: 2.把米浆倒进圆型的铝托里,3毫米厚.之后把铝托放进烧开的锅里,盖上盖子,加热10分钟: 3.取出后再倒米浆进去,再蒸.再倒.再蒸.一层一层的覆盖,直到铝托满为止: 4.半凉之后取出,拌上酱油,醋酸等作料.

红豆糕的做法如下: 红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水.拌匀2种干粉. 3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开.改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟.这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用. 大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯. 拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀. 倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外. 置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置

益母草红糖糕的做法窍门:益母草剪小段,充分洗净并浸泡15分钟.将益母草放入药煲.砂锅或陶瓷锅中,加1000ml清水进行第一次熬制,水开后小火煎15分钟,倒出药汁.再往锅中加入1000ml清水进行第二次熬制,再煎15分钟,倒出药汁.将两次药汁合在一起,过筛备用.将过筛后的药汁倒入宽口砂锅重新熬制,熬至药汁约剩下三分之一时.往药汁添加敲成小块的红糖继续熬制.熬至药汁至少许粘稠状时关火.要不冷却的话,就会变成硬块了.趁热装瓶,凉了很快凝固不好装.

蒸肉糕的做法,许多大人小孩都喜欢吃肉蒸糕,苦恼的是不知道该如何做,又怕做出来不好吃,下面蒸肉糕的做法告诉大家. 准备肉馅.肉汤.红薯淀粉.葱.姜.酱油.香油,肉馅放葱姜末.酱油.盐搅匀.红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行). 接下来把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀.另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1. 把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀.放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟. 放到盆中,手沾油把表面抹平.放到锅里蒸一小时.

冰豆糕的做法如下: 原料:马豆半杯.鱼胶粉.汤匙水半杯.粟粉.椰汁1杯.沸水1杯半.糖半杯.淡奶1杯. 制作过程: 1.马豆洗净.用水浸2小时,沥去浸水,置3公升深锅内,加水1杯盖面,加盖,大火热5分钟,改用中火热5分钟.移出搁置待冷,沥去多余水分.洗净深锅: 2.调匀鱼胶粉及水.小碗内将粟粉与椰汁拌匀: 3.深锅内加入沸水及糖,加盖,大火热2分钟后拌入这鱼胶液及淡奶,注入粟粉椰浆,不停搅拌至均匀,大火热5分钟,加热中再搅拌一次: 4.加入马豆拌匀,中火热2分钟即可.每次拌匀后需盖回再继续加热:

红皮水萝卜的做法有很多种,简单列举如下: 1.香辣萝卜丝:首先将洗净后的水萝卜去皮切成丝,然后将辣椒切成丝,待锅中油热后,萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油.最后将炸好的萝卜丝与盐.味精和红辣椒丝一起调味即可. 2.水晶萝卜卷:首先将水萝卜切成薄片,并将香菇.芹菜和水萝卜切成丝,然后用水焯至七成熟后调味,最后用萝卜片包住香菇.芹菜和胡萝卜丝卷成卷,上锅蒸约三分钟即可. 3.珍珠萝卜糕:首先将水萝卜洗净去皮切成片,西米洗净,然后将萝卜蒸软捣成泥状,加入糯米粉.面粉并调味,最后将萝卜泥装盘加入西米蒸约5

米浆凉糕的做法: 将米磨制成米浆,用超细的研磨机以保证凉糕的口感为好.锅内烧10至13斤水,待水温达80摄氏度以后加入少量米浆和碱勾芡,并在水开以后虑去浮渣.将米浆倒入锅内,并不停地搅拌,注意不能碰到锅底以免搅出锅巴.待米浆由浓至稀,并且锅壁和搅拌棒上,米浆像"戒指"糊在上面说明米浆已经熟了,只待一分钟以后,关小火再搅拌一分钟,将凉糕装碗自然冷却.在盆里装一定量的水,取出还未冷透的凉糕,在水里划开.装盘,放上熬制的冰红糖水即可使用.