怎样炒猪肝不腥不老

先放盐和适量的水浸泡,炒的时候加辣椒和洋葱去味. 具体做法:1.猪肝用水泡1小时,把猪肝的血水去除 2.猪肝切片用料酒.食盐.酱油腌20分钟 3.红尖椒切块,大蒜切碎,姜切碎 4.热锅放油,炒猪肝 5.放油把蒜.姜炒香 6.放入猪肝,炒熟后放点味精就可以出锅了,猪肝一定要炒熟,但也不要炒太老了,可以尝一下,如果没有血色就可以了

洋葱可以炒猪肝,因为洋葱可以中和猪肝油腻的口感,减少猪肝的腥味.洋葱,原产亚洲西部,中国内外均广泛栽培.是中国主栽蔬菜之一.中国的洋葱产地主要有福建.山东.甘肃.内蒙古.新疆等地. 洋葱为二年生或多年生草本.根弦线状,浓绿色圆筒形中空叶子,表面有蜡质:叶鞘肥厚呈鳞片状,密集于短缩茎的周围,形成鳞茎(俗称葱头):伞状花序,白色小花:蒴果.根茎外边包着一层薄薄的皮(白.黄或红色),里面是一层一层的肉,一般是白色或淡黄色.

炒猪肝苦的话是没炒好,炒过了,火候没有掌握好,导致猪肝发苦,甚至可能发硬.炒猪肝之前,先用盐和黄酒腌制一下,去除掉猪肝的腥味,再洗净猪肝的血水,再用淀粉,醋和黄酒腌制,炒的时候要注意火候,不宜炒太久,这样炒出来的猪肝才会又嫩又好吃.

炒猪肝一般2分钟即可.猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒.酱油.干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起.饱满,捞出待用.锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可.这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香.滑嫩.由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损.

青椒炒猪肝热量:88大卡/100g,100克猪肝含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,磷270毫克,铁25.0毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克:并含维生素A.B1.B2.C等.猪肝含有丰富的铁.磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质.卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育.

韭菜炒猪肝具有益血补肝.明目等功效,适用于血虚萎黄.贫血.以下为做法: 原料:猪肝.料酒.葱姜.豆芽.甜椒.蚝油. 1. 新鲜猪肝洗净切片,待用: 2. 葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用: 3. 把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水: 4. 起油锅,爆香蒜片.下豆芽,甜椒翻炒: 5. 下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味: 6. 用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油即可出锅.

芹菜炒猪肝的做法:1.将嫩芹菜去根.去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水.2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油.3.锅内留底油25克,烧热,放入葱.姜.蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜.精盐略炒,再放入猪肝.花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成.

香菇炒猪肝: 原料:香菇30克.新鲜猪肝200克.黑木耳20克 制作方法: 1.先将香菇.黑木耳分别洗净,温水中泡发.胀发后捞出,浸泡水勿弃待用. 2.将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净待用. 3.将猪肝洗净,除去筋膜,切成片放入碗中,加葱花.姜末.料酒.湿淀粉,搅拌均匀待用. 4.将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花.姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片. 5.再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻. 6.加入适量的鸡汤或鲜汤及香菇.木耳浸泡液的滤汁. 7.再加入精盐.味

菠菜炒猪肝的做法: 1.将猪肝用清水泡半小时以上,洗净后切薄片: 2.菠菜洗净用热水焯水,之后沥干: 3.用生抽,料酒,淀粉,少许糖和盐,将猪肝腌制十五分钟: 4.热油加姜末炒香: 5.下入腌制好的猪肝翻炒至可切断: 6.最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可.