湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的

腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更长时间.下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法,只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角. 原料:鲜嫩豆角500克.盐5克.纯净水1000ml.花椒8克.八角8克.高度白酒30ml. 腌制酸豆角的做法: ①首先,锅里倒入纯净水,放入八角.花椒.开火把水烧开,水开后煮3分钟左右,让调料香味充分释放在汤中,然后关火. ②趁着烧水的时间,把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐.等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上,灌满开水之后倒入少许高度白酒,随即蒙上一层保鲜膜并拧紧盖子. ③再把玻璃瓶倒扣

腌制5天后即可食用. 准备材料:豆角2000g.食盐适量.姜适量.蒜适量.元贞糖适量.红椒适量.花椒粉适量.酒适量. 一.第一步将准备好的红椒,蒜,生姜切碎,放旁边备用,如下图所示. 二.豆角洗净沥干水份,切成段,再放盐淹10分钟,如下图所示. 三.用盐淹好的豆角再依次放上红椒,蒜,生姜,糖和花椒粉,再放一点酒. 四.然后用工具将放入盆中的材料搅拌均匀,如下图所示. 五.最后用一个干净的坛子装好,放五天腌制,这样酸豆角就已经腌制好了.

腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更长时间. 冬天4-5天,夏天3天,主要看颜色由绿转为稍带黄色的就可以 下面推荐一个腌制酸豆角的快速方法,只需要24小时就可以腌出好吃的酸豆角. 原料:鲜嫩豆角500克,盐5克,纯净水1000毫升,花椒8克,八角8克,高度白酒30毫升. 做法: 1.首先,锅里倒入纯净水,放入八角,花椒.开火把水烧开,水开后煮3分钟左右,让调料香味充分释放在汤中,然后关火. 2.趁着烧水的时间,把豆角粒装入玻璃瓶中撒入5克盐.等锅里的水烧开后趁热浇在豆角上,灌满开水之后倒入少许高度

1.腌制酸豆角,首先需要挑选比较嫩的长豆角,这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃: 2.再准备几颗小米椒和几颗大蒜头: 3.长豆角去头尾,清洗干净.小米椒清洗干净,不用去蒂.然后沥干水分(大约需要一个小时): 4.长豆角完全沥干水分后,切小段.大蒜头切片,小米椒取蒂切圈: 5.1斤长豆角,25克盐,按照这个配方来.这里是2斤长豆角,加了50克盐,然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去,搅拌均匀,再加5克白糖,15克高度白酒,完全搅拌均匀: 6.准备好无生水无油的密封罐,或者是矿泉水瓶也可以,把搅拌好的豆角装

腌制酸豆角不放白酒可以的,虽然放一些高度的白酒可以帮助发酵,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,同时也可以抑制杂菌生长,增加泡菜的香味,高度白酒一般是指50度以上的,不过不放白酒也可以做成酸豆角,只是需要泡久一点. 酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅.葱.姜.蒜.郫县辣酱.生抽.料酒.糖.食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣.

1.豆角一定要选用比较嫩的鲜豆角,否则腌出的酸豆角就不够爽脆. 2.豆角洗净后一定要放在放在太阳底下晒一个半到两个小时左右,晒至豆角干爽柔软才能入坛腌制,尤其是注意不能让豆角带有生水入坛. 3.豆角入坛后必须要做到完全密封,如果坛子漏气了,腌出的酸豆角就会发臭,不能吃. 4.豆角一定要压入水面以下,露出水面的部分就比较容易坏掉.

1.豆角的挑选.泡的豆角一定要选用最新鲜紧实的青绿色豆角.比较瘦而新鲜的,捏一捏,肉质紧实不发泡,这样泡出来才有脆嫩口感. 2.新鲜豆角清理掉有虫眼和伤痕的,这些泡的过程中会腐烂变质.把挑选好的豆角洗净,不用去蒂把,充分晾干表面水分:准备花椒和食用盐,这个花椒盐是过年时候炒制多出来的,如果没有不用炒制,单独用也可:干辣椒根据口味准备用量. 3.准备一个泡菜坛洗干净,用开水烫一遍,充分晾干水分.然后放入花椒盐.干辣椒,倒入烧开的水,至坛口的3/4处,用干净的筷子搅匀,让它充分凉透,即成泡菜水. 4

泡的酸豆角上面有白色漂浮物,是在腌制酸豆角时常见的,没有关系是可以吃的.酸豆角含有丰富的优质蛋白质.碳水化合物及多种维生素.微量元素等补充机体的营养素.其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲.

1.买回来的黄花鱼去掉内脏,挂掉鱼鳞然后用盐,料酒,姜汁腌制片刻. 2.准备酸豆角(自己泡制的) 3.将酸豆角和大蒜切丁. 4.平底不粘锅热油然后将黄花鱼放入煎. 5.将黄花鱼煎两面金黄盛起. 6.另起锅将酸豆角炒干身. 7.然后加少许水,生抽少许糖烧开之后放入煎好的黄花鱼焖五分钟入味即可