皮蛋粉的配方及比例

配料标准: 鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克. 一.熬料:按配方要求将备好的食盐.红茶末.柏树枝放在锅内,加水煮沸,趁热慢慢倒入预先放好生石灰.黄丹粉.纯碱等辅料的缸内,用木棍不断搅拌.待全部辅料溶化后,即成料液,冷却后备用. 二.装蛋与灌汤:将排选好的鲜鸭蛋,放入清洁的缸内.事先在缸底铺一层垫草,如麦秸等,以免下层鸭蛋直接与缸底相碰而破损.灌汤前,要将料液拌匀,按需要量徐徐沿缸壁倒入缸内,

皮蛋粉的配制方法是按照鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克的比例配制.皮蛋粉在泡制期要控制好室内温度,一般要求在20-24℃之间,在灌汤后最初两周内,不得移动蛋缸,以免影响蛋的凝固.

皮冻跟水的比例是1:3,无添加的皮冻,口感弹.滑.香,入口可以含化.配以酱汁醇香回味无穷.皮冻的原材料是猪皮.猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料.以猪皮为原料加工成的皮花肉.皮冻.火腿等肉制品,不但韧性好,色.香.味.口感俱佳,而且对人的皮肤.筋腱.骨骼.毛发都有重要的生理保健作用.

皮蛋粉制作方法: 1.用料,块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 2.先将清水倒进锅内,并投入茶叶.面碱.盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里. 待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,捞出石灰渣子,冷凉备用. 3.将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封.一般来说春.秋季节需7天左右,夏季4天就行了. 4.鸡蛋变成后,要立刻出缸凉晒.有两种方法,一种是晾,一种是晒.

制作馒头的配方是:面粉适量.酵母适量.泡打粉.白糖 . 制作馒头的比例是:面粉500克.活性干酵母5至10克.盐3克.糖5克.泡打粉10克.温水250克. 馒头,又称之为馍.馍馍,在山西方言.陕西西府方言.闽方言,河南.江苏北部.安徽北部.山东中.西部有此称呼,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍,中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.

洗洁精原料配方如下: 1.碱性配方:超级洗洁精母料.超级洗洁精伴侣.拉丝粉.香精.防腐剂.盐.水. 2.中性配方:超级洗洁精母料.超级全能乳化剂.拉丝粉.香精.防腐剂.盐.水. 3.少盐配方:速溶耐酸碱透明增稠粉.超级全能乳化剂.香精.防腐剂.水.拉丝粉. 4.超低价配方:低价洗洁精母料.AES.拉丝粉.水.盐.防腐剂.香精. 具体比例要根据其稠度.除油能力和发泡性能来定,不同的洗洁精各物质所占的比例不同.

1.食材:老米1斤,水800克. 2.方法:米要用水泡,泡之前要清洗2遍.泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间最短要三个小时,最长10个小时. 3.泡好之后配相应比例的水来磨.磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀. 4.然后再加100克小麦生粉.小麦生粉得用150克温水(50度左右)来溶解.倒入米浆里搅拌2分钟左右.加盐5克.食用油10克一起搅拌均匀. 5.上好酱油400克,香菇7个,大蒜头3个,小葱花少许多,味精3/2汤匙,盐少许,糖1汤匙,肉桂粉少许,生油50

1.脆皮狗肉原料:新鲜狗腿肉280克,鸡蛋2个,淀粉30克,干辣椒3克,红油10克,料酒25克,精盐6克,姜末20克,陈皮10克,五香粉.花椒粉.胡椒粉.味精各适量,葱段20克,香菜50克,麻油.酱油少许. 2.脆皮狗肉的做法: (1)狗腿肉去骨及筋膜,切成条,用料酒.姜.葱.陈皮.五香粉.干辣椒.盐腌约3小时. (2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊,狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉,粘上蛋糊,在油锅中炸至酥脆时捞出,沥油,摆在盘中,周围放香菜.将花椒.红油.麻油.盐.味精.酱油调成味汁,随同狗肉一起上桌.

1.材料:香蕉2根,鸡蛋1个,面粉2大汤勺(酌情处理),牛奶1大汤勺(酌情处理). 2.先把面粉.鸡蛋一起放入盆内,加入牛奶调和成均匀的面糊备用. 3.然后将香蕉剥皮后,切成段,放入面糊内. 4.再将油锅烧成八成热,把一段段蘸满面糊的香蕉放入油锅内,香蕉炸至金黄色并且酥透时,用漏勺舀出,沥干油装入盆内,即可食用.也可以在炸好的香蕉上涂上水果果酱,吃起来更滋味!