贵州酸汤的做法

1.红酸汤鱼:1.将西红柿片.姜块.干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤.木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱.豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便) 2.白酸汤鱼:放入特制白酸汤,和姜.木姜子.蒜.鱼一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可.(不用西红柿,会影响色泽)PS.因为白酸汤制作不便,通常只有在农家才能吃到,就算是在本地市区也不容易吃到哦. 3.油酸汤鱼:用油将糟辣椒炸开,放入鱼,炸到鳞片泡开,放水和姜.木姜子.蒜同煮至沸,放入蔬菜即可.(

贵州酸汤鱼: 1.先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐.料酒.水淀粉.鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用: 2.泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细,竹笋.番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用: 3.锅里放油,下泡辣椒茸炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片.姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨.葱节.笋片用中火熬煮.最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可. 爆香牛肉: 1.整片牛肉在水中浸泡半小时: 2.锅中放入凉水,水开后放入

主料:钳鱼800克.豆腐300克.竹笋300克.香菇200克.贵州红酸汤酱300毫升 配料:香菜25克.老姜50克.大蒜50克.大葱50克.菜油50克.山胡椒油10毫升.盐5克.料酒50克.鸡精5克 步骤:1.打开贵州红酸汤酱.2.钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净.切段,背部不要切断,用盐.老姜.鸡精.料酒码味30分钟.3.锅烧热,加油,熟后加入老姜.大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱.4.炒1分钟后,加水.大葱烧开.5.加入山胡椒油熬汤.6.豆腐.香菇洗净切块.7.竹笋洗净切段,尾部切丝.8.将竹笋.香菇.

贵州酸汤鱼的酸汤也称为番茄酸汤.具体制作方法如下:选用皮薄个小的野生西红柿,洗净晾干水分去皮绞碎加上少许盐拌均匀,再加上少量酸本后装入可密封的坛子里经发酵而形成,15到20天即可取用.制作这种酸汤最好加入少量木姜籽:由于存放时间越长就会越酸.因此在使用时可加适量的冷开水缓解酸度:坛子围边要保持不断密封水:还要注意清洁,绝对不可沾油污,否则会变味变坏.

相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉. 方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:"酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖,三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤." 这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最

1.红酸汤鱼:将西红柿片.姜块.干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤.木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱.豆腐和各种蔬菜.(这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便) 2.白酸汤鱼:放入特制白酸汤,和姜.木姜子.蒜.鱼一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可.(不用西红柿,会影响色泽)PS.因为白酸汤制作不便,通常只有在农家才能吃到,就算是在本地市区也不容易吃到哦. 3.油酸汤鱼:用油将糟辣椒炸开,放入鱼,炸到鳞片泡开,放水和姜.木姜子.蒜同煮至沸,放入蔬菜即可.(由于

草鱼比较好. 材料:草鱼1条.香菇10朵.青笋150克.豆腐200克.姜50克.大葱1根.蒜10瓣.指天椒各5根.西红柿2个.食用油80ml.红酸汤200ml.清水800ml.糖20克.盐6克.胡椒粉1勺.木姜籽油5ml.味精1勺.酸汤鱼汤汁100ml. 做法: 1.把草鱼去内脏清洗干净,均匀分切成8段: 2.把姜切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块: 3.锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分: 4.在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克:

1.锅里水烧开,西红柿顶端划十字,烫一下去皮,然后切碎放入锅中. 2.再放入香茅,花椒,辣椒一起煮到西红柿化掉,加盐提酸即可. 3.小料:熟花生磨碎成花生面,加切碎的新鲜小米辣(今天家里没有,用辣椒油替代的)再加盐,蘑菇精.加煮好的酸汤把小料调匀.

做鸡蛋酸汤的原材料有,鸡蛋1只,白糖30克,陈醋60克,葱姜适量,香油适量,制作方法, 1.鸡蛋打散,淀粉用水搅拌: 2.锅洗净,放入清水,放入葱姜: 3.水沸后,放入淀粉,待水微稠即可: 4.等水再次煮沸,将打好的鸡蛋倒入锅中,用汤勺延锅边慢慢搅拌,开锅后放入白糖,陈醋,香油即可.