怎么洗黄花鱼

1.先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部. 2.揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净,否则会发腥.还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内. 3.热锅热油,将葱蒜末爆香.关火,在锅中加冷水,水量以刚过鱼背为准.热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟,不会一下锅就变熟变硬. 4.在水中加入盐.糖.料酒.生抽.花椒粉.姜粉(或姜).八角调匀. 5.将洗好的小黄花鱼,整齐码在水中.一会儿做熟了滑入盘中

1.冬天起风的时候晒黄花鱼干,空气湿度干燥,不容易发霉. 2.先用少许盐胡椒粉料酒等作料喂20分钟左右,沥水,晾晒,第二天,最好用海水洗一下,再继续接着晾晒,注意不能见强光,中午太阳直晒时,要移到阴凉处,等干到六分时,即可.

1.黄花鱼都是冰冻冷鲜的,市场或者超市买鱼的时候记得叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好,然后拿回来直接冲洗干净,但是一般外面杀的鱼不太干净,自己可以在把鱼头挖开冲洗干净,鱼鳞也可以在刮干净下. 2.鱼冲洗干净后用青红酒均匀的涂抹黄花鱼,然后腌制片刻: 3.把生姜切几片备用,然后把葱洗干净撕成葱丝,葱白切段备用: 4.此时拿一个盘子,在底下放上生姜片,把鱼的背脊切下,这样可以让黄花鱼整头趴着,放上葱白,这时候就可以把锅里的水烧开,等烧开了把鱼放进去蒸,注意只要蒸5分钟左右就要起锅: 5.然后把蒸鱼碗里

一.主料: 黄花鱼1条. 二.辅料: 新鲜玉米粒 10克.青椒红椒各半个.豆豉1小勺.蒜1个.姜半块.食用油适量.酱油适量.蚝油2勺.料酒1勺.盐适量.糖1勺. 三.做法及步骤: 1.黄花鱼除内脏,洗干净沥干水,用小许盐和料酒腌一会: 2.青.红椒切小丁,蒜.姜切末,玉米.豆豉粒洗干净备用: 3.热锅下油,用中火把黄花鱼慢煎: 4.待鱼皮变硬,慢慢铲动鱼身,翻至另一面也煎至金黄色,然后铲起鱼备用: 5.用锅中的底油,把姜蒜.青红椒.豆豉和玉米粒倒下去煸香: 6. 然后再把黄花鱼放下去,调上酱油.

1.看外观,辨颜色:自然生长的黄花鱼黄颜色较淡.较柔和,鱼体背面和上侧面黄褐色,下侧面和腹面金黄色,胸鳍和腹鳍黄色,黄色自然有光泽,唇部橘红色. 2.擦拭鱼体:黄花鱼本身不褪色.用纸擦拭的时候会有略微浅黄的粘液,染色的黄花鱼擦拭就会褪色,柠檬黄.日落黄都溶于水. 3.刮鱼鳞:黄花鱼刮掉鱼鳞后鱼体上依然有自然的黄色,洗后依然不褪色:大黄花鱼的鱼鳞相对比较小. 4.泡水:真的黄花鱼泡水后无明显掉色褪色现象,如果发现冰块和冰水有明显黄色一般是染色黄花鱼.

用料:小黄花鱼八条,五香粉3克,面粉35克,玉米淀粉35克,葱丝适量,姜丝适量. 做法:1.小黄花鱼去头和内脏及鱼鳞,洗干净后沥干水分: 2.用一小勺盐抹在鱼身上,放入料酒,姜丝,葱丝拌均匀,腌15分钟: 3.将腌好的鱼放在厨房纸上,擦干水分: 4.准备炸鱼用的面糊:一勺面粉,一勺玉米淀粉,五香粉,泡打粉和水搅拌成稀糊: 5.在锅中倒入玉米油烧六成热,将鱼沾上面糊放入油锅里: 6.放入油锅里的鱼炸至一面金黄后翻面: 7.鱼炸至金黄漂在上面,用漏勺捞出: 8.全部炸完后,复炸一下,捞出控油.

材料:黄花鱼1条.瘦肉50g.老抽10ml.料酒30ml.糖10g.盐8g.油30ml.炸蒜用油50ml.葱2段.姜3片.大蒜15瓣.水280ml. 做法: 1.洗干净的的鱼打花刀后放入小盆中,倒入盐和料酒腌制10分钟. 2.准备好葱段和姜片. 3.将瘦肉切片. 5.煸至大蒜颜色金黄即可.小火加热. 5煸至大蒜颜色金黄即可. 6.将煸好的蒜(含油)和其他所有调味料及香料一起倒入锅中,加水搅匀. 7.倒入腌制好的鱼和腌料,盖好盖子,收汁,然后打开锅盖将鱼小心盛入碟子中,将余下的汤汁等淋到鱼身上即可

小黄花鱼是物美价廉的小鱼,吃起来又不失味道还比较鲜嫩.更重要的是海鱼,一根刺.想到各种污染,觉得小黄花鱼要强过很多淡水小鱼.小黄花鱼做法多种多样,多年以前,大哥做的焖黄花鱼基本上是罐头的味道,现在真的只剩下怀念了. 小黄花鱼买来的时候就是去掉头的,这样的处理起来少了不少麻烦,去掉内脏,洗干净,用2个盐腌半个小时 把鸡蛋磕入碗中,搅拌成蛋液,放入小黄花鱼沾上蛋液 开火后,放入炒锅,锅热后,再放入一勺油. 放入小黄花鱼,煎至金黄 再翻一面,煎至金黄 这种一般都要沾这椒盐吃,不过用盐腌过了,直接吃就可

黄花鱼1条500克.盐一勺.料酒1勺.姜15克.葱10克.蒸鱼豉油2勺.胡萝卜丝少许.玉米油适量. 1.黄花鱼去鳞,洗干净,用刀在鱼表面斜切三刀. 2.葱拿一根团成一捆,剩余切丝,胡萝卜切丝,姜切片,拿一部分切丝备用. 3.往切好的鱼里加一勺盐.两勺料酒,鱼两面都要涂膜均匀,放一旁腌制30分钟. 4.腌制好的鱼往鱼肚子塞葱段,鱼嘴塞姜片. 5.碗底放几片姜片,再放上鱼,锅里放水,水开后,放上蒸屉,再放上鱼,盖上盖子大火蒸11分钟,关火再闷2分钟. 6.蒸好的鱼,取出,如果鱼汤很多,可以倒掉一些在