怎么用面粉炸鱼

淀粉和面粉比例3比1,用水调成糊状,然后再炸. 1.把草鱼切成小块,然后加入盐.生抽.老抽.红薯粉拌匀,腌10分钟. 2.加入面粉和少量泡打粉,再加少许水拌匀. 3.将锅烧干加小半锅油大火加热3分钟. 4.转中火用筷子一块一块夹入鱼块至锅内炸. 5.当炸至微黄色用锅铲翻动另一面炸,等两面都炸至黄色,用锅铲不时的翻动再炸3分钟. 6.所有鱼块都炸至深黄色捞起出锅.

不放面粉,干炸会比较脆,但容易粘锅.建议使用面粉和蛋液混合炸鱼.单用面粉炸的话会回软蛋液主要是起到上色和松软的效果,面粉炸完食物表面会脆硬而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩, 所以就知道了要想取得食物外表硬脆的效果那么就离不开面粉,而要松软上色就离不开蛋液,要想食物取得一种极致口感就离不开面粉的混合使用. 所以最好的方法是混合使用粉类然后添加鸡蛋帮助上色增加营养.当然要想外酥里嫩那么淀粉应该占到混合粉的比较大的比例,最好1比3,面粉1,淀粉3,而要想再酥脆变大个往往厨

将面粉跟淀粉混合在一起,再打入鸡蛋一起调制成面糊.如果只加面粉,炸出来的鱼吃着口感太硬,如果只用淀粉,炸好的鱼也会口感欠佳.用一半面粉,一半淀粉,再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳.

炸鱼不脆时将鱼均匀的裹一些干淀粉之后,再待油温达到七成热的时候就下锅炸,炸鱼会脆而不软.炸鱼,事先盐,生抽和葱姜盐制半小时,炸前用面粉加鸡蛋加水搅成糊状,把鱼放进去,把两边都粘上面糊,再下油锅炸出来就很香脆.

炸鱼块12-15分钟可以炸熟,油锅烧热,鱼段炸制九分熟后捞出,油锅留底油,放入青红椒片,加炸好的鱼段,再加椒盐,翻两锅即可.如果要炸带鱼则炒锅置中火上烧热,放入植物油至六成热,把带鱼两面粘上面粉,下入锅内,煎至二面金黄,一直把带鱼里外煎熟为止,整齐地码放在盘内,上面撒上香菜段即可.

将鱼肉一分为二,再切成块,把调好的葱姜蒜辣椒全部码进鱼块上,加入料酒.老抽.盐和白糖全部抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上入味,然后倒掉原来的汤汁,把鱼块粘上面粉开始炸鱼.炸鱼块是一个非常简单的菜品,刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的,鱼块炸得大,直接下手掰着吃更爽,掰开炸酥的鱼肉,一股热气冒出来,一块块地撕着吃,感觉真是好极了,外酥里嫩,超级香.

炸鱼裹粉,首先要准备材料,面粉还有鸡蛋,首先要将炸的鱼放入到面粉当中,然后再打入鸡蛋进行充分搅拌.然后晾晒3~5分钟即可,这样再下锅炸鱼,才能够让面粉有整个包裹住炸鱼. 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉.中筋面粉.低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异.

炸鱼之前腌鱼都放的调料有:小长条半斤.自发面粉200g.盐20g.五香粉20g.料酒30g.水50ml.大葱粒少许.椒盐少许.罗勒叶适量等调料.这样才能够保证腌鱼的味道比较好.而且不会出现过期的情况. 腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等,具有健胃.助消化的功能.腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎.止泻,特别是病后或产后食欲不振,吃腌鱼能增强食欲,振奋精神.

炸鱼用过的油有一股腥味.这种腥味,主要来自鱼肉中的三甲胺.可先把葱.姜或花椒投入加热的剩余油中,靠炸出的香味,促使油中腥味分解,然后将锅离火,撒入一把干面粉,让其受热糊化沉淀,以吸附油底的三甲胺,鱼腥味即可去除了. 炸鱼的时候,为了防止鱼粘锅,可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍,多放油,能让鱼在油锅里泡着,所以这样也方便鱼翻动,这样就不至于容易粘锅了.想要鱼块更加酥脆的话,可以先炸一遍,让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来,然后再用大火炸一遍,这样不仅颜色金黄,就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆