怎么炖羊肉汤才白

在煮之前,把鲫鱼煎五分钟左右,煮出的鲫鱼汤才白.具体方法如下: 食材:鲫鱼.香菜.葱.姜.料酒.盐.花生油. 步骤: 1.鲫鱼洗干净,沥干水份,放入料酒腌制. 2.香菜,葱洗干净切段,姜洗干净切丝. 3.锅预热,放入花生油,油温7成热放入姜丝爆香,在将姜丝挑出,留油. 4.将鲫鱼放下去煎两面金黄,时间五分钟左右. 5.倒入水,盖上锅盖,煮十分钟左右. 6.再放入葱,放入盐煮一到两分钟,即可出锅.

1.棒骨一定要切2段,这样才能把精华煮出来. 2.记得一定要用冷水直接煮,不要去先焯水.上来用大火,开了撇去浮沫,用大火煮20到30分钟,再换小火,这样煮出来的汤就能白. 3.煮骨头汤一定要水足够,中间少开盖子最好,如果水不够必须加热水. 4.煮的当中加1到2滴醋更能促进钙的释放. 5.还有煮的时候千万不要加盐,等吃的时候再加.

1.选料:熬羊肉汤的主要原料有羊肉.羊骨头.羊杂和羊蹄,还需加入鲜活鲫鱼.羊油和甘蔗等辅料.羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后使汤汁浓稠.加入鲫鱼可提鲜增香,除去羊肉的腥膻味,使汤汁增白. 2.初加工:羊肉治净后剁成块,羊骨头敲破,羊杂也洗净,然后分别入沸水锅中焯一水捞出.羊蹄治净:鲫鱼宰杀洗净.羊油洗净切成丁.甘蔗洗净后切节. 3.熬制:炒锅置火上,入化猪油烧热,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉块和姜块煸炒出香,烹入料酒,掺入清水,放入羊骨头.羊杂和羊蹄.枸杞,上大火烧沸后,下入葱

做牛肉汤时需要的水量一次加足,大火烧开后中火炖1小时左右,出白色汤后改小火慢炖1.5小时,最后快出锅时加盐.牛肉汤做法如下: 一.牛肉两斤,花椒.大料5克,葱.姜.精盐.味精.麻油.黄酒.香菜末. 二.做法步骤: 1.牛肉洗净,切成方块: 2.锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开后撇去浮沫,加入花椒大料袋.葱姜.黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时: 3.拣出葱.姜.花椒大料袋,加味精.麻油,出锅,撒上香菜末即可.

材料:蹄花500克.小芸豆300克.油.盐.姜.干花椒.葱.料酒. 步骤: 1.将小芸豆洗净备用. 2.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净. 3.将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛. 4.将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用. 5.在高压锅里放入蹄花.芸豆.姜.干花椒. 6.加入料酒,盖上盖子. 7.炖30分钟至猪蹄软烂即可.

因为南姜性辛热,可温胃散寒,消食止痛,有温脾胃.祛风寒.行气止痛的作用,所以放入南姜.但炖羊肉汤也可以不放南姜,根据个人需要而定. 南姜又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏.糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味.

使汤清沏的方法:煮羊肉之前多泡一会去掉血水,汤面起浮沫时一定要除干净浮沫,汤才干净清亮. 炖羊肉汤的方法: 1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净: 2. 萝卜改小一字条: 3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸: 4. 然后打去浮沫,放入姜.料酒.花椒,移至小火上炖至七成熟: 5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软: 6. 打去姜.花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成.

鱼头汤不白是因为火候过小.鱼汤之所以会变成乳白色是因为鱼汤中蛋白质.脂肪.鱼油等物质在高温条件下转化成了乳白色.鱼汤变白只是鱼汤中营养成分的一种乳化反应,而这一反应并不会对鱼汤的营养价值造成伤害,无论鱼汤白不白其中的营养价值是没有太大差异的,所以鱼汤不白是有营养的.

能放白酒.炖羊肉汤还可以放黄酒,因为黄酒和白酒能够去除羊肉的膻味,使羊肉的口感更好.在放入羊肉的锅里煮开水后,就可以放入黄酒或者白酒了.白酒是由淀粉发酵而成,具有温热的作用,而且效果比较温和,羊肉也具有温补的作用,白酒和羊肉相配,相辅相成.