信阳腊鱼腊鸡的做法

材料:腊鱼.冷盐水.茶油.清油.青椒.酱油.鸡精.青蒜末. 做法: 1.先把腊鱼剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,然后再用滚水煮一煮: 2.烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟: 3.另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油,撒鸡精,青蒜叶末,出锅即可.

做法如下: 准备食材及调味品:腊鸡.适量油.适量盐:使用菜刀将腊鸡切为小块,将切好的腊鸡盛入盘中备用:倒入锅中适量油加热,将盘中的腊鸡倒入锅中,加入适量盐,开启大火使用锅铲翻炒:翻炒腊鸡至变色,去除腊鸡油分,盛入盘中:取出蒸锅加入清水,将炒好的腊鸡放入蒸锅中大约二十分钟即可完成家常蒸腊鸡制作.

食材:笋干.腊鸡.八角.料酒.生抽.姜.蒜.大葱. 1.笋干提前两天泡发,彻底洗净,切段切块. 2.将腊鸡剁块洗净,温水泡半小时以上,沸水煮一会,捞出沥干. 3.凉锅热油,加入八角,再加入腊鸡煸炒. 4.再加入蒜姜翻炒一会. 5.加入料酒,生抽,煸炒. 6.炒至少许汤汁,加入笋干,翻炒一会. 7.加入热水没过鸡块,加大葱,大火烧开,撇去浮沫. 8.小火慢炖一小时,即可出锅.

1.酸辣萝卜丝 材料: 青皮水萝卜300克,或白萝卜,胡萝卜各150克,红油20克,盐5克,白醋20克,姜丝10克: 制作: 萝卜切成长细丝,清水泡一下,捞出挤干水分,加入辅料拌入味,10分钟即成: 2. 霸王别姬 材料: 信阳甲鱼1只,一年柴母鸡1只,精盐15克: 制作: 第一,将甲鱼烫杀后,刮去黑皮,漂洗干净: 第二,母鸡宰杀,胸腔开口,取出内脏,洗净备用: 第三,将甲鱼与母鸡同时置砂罐中,小火炖至烂熟后,加精盐调味即可: 3.毛尖炒鸡蛋 材料: 信阳柴鸡蛋600克,特级信阳毛尖100克,油

朋友给的腊鱼,很香,广式的带点甜味.加上辣椒花椒更适合咱们重庆人的口味.腊鱼够咸了,一定要先泡会儿,后面什么调味料都不用加就很好吃了. 腊鱼洗干净切块浸泡20分钟,滤干水分. 锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来. 重新起油爆香辣椒,花椒,姜和蒜.我还加了点八角. 将之前煎炒过的腊鱼混合炒制一会儿就可以出锅了. 捞出装盘,成品.

准备食材:细圆鲜面条150g,榨菜一撮,酸豆角一撮,芝麻酱2勺,香油2勺,老抽2勺,盐半勺,辣椒油1勺,小香葱若干. 1.把面条用水煮到6分熟,取出来加入半勺香油进行搅拌均匀.把搅拌好的面条放入蒸锅大火蒸10分钟.把蒸好的面条取出来,抖散至晾凉. 2.利用晾面条时间把葱.酸豆角.榨菜全部切碎,把切碎的酸豆角和榨菜里面放点辣椒油搅拌均匀. 3.把芝麻酱用香油.老抽.精盐搅拌均匀. 4.晾凉的面条重新放入锅里,煮大约1分钟,时间不能太久,不能煮太软(要不然很容易烂,面没有劲道). 5.捞出面放入碗中

草鱼处理干净,抹干水份,调腌料,盘里放盐.生抽.少许老抽.姜丝.胡椒粉.米酒.白砂糖,和匀,倒入鱼块中,用手抓匀,入味,3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒即可. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃.晾晒鱼干,需时约5天左右,视天气情况而定.

1.鸡腿洗净,剪去肥油和多余的皮,沥干水分. 2.抹盐和花椒,放进盆里用重物压一天. 3.倒掉水分,放料酒.酱油.糖.葱.姜.五香粉揉匀,放冰箱腌两三天,期间翻两次身. 4.挂在阴凉通风处风干,八成干时收起. 5.洗净,隔水大火蒸30分钟,取出稍凉切块食用.

信阳锅炕馍做法如下: 1.肥瘦肉焯水,去血沫后放入烧开的卤锅里: 2,老卤汁放入山楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒.大火烧开后,小火卤1.5小时,关火,自然放凉: 3.放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开: 4.面粉160克,加入清水80克和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上: 5.面粉160克,酵母2克,加入清水80克和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵,待发酵面团两倍大后,取出排气跟死面面团一起揉匀: 6.揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓