什么熬汤才鲜香

鹅肉炖清汤做法: 主料:鹅一只,火腿适量,笋若干,猴头菇,鸡腿菇,青菜,姜. 调料:盐,黄酒. 做法: 1.鹅洗净,下开水中氽2到3分钟,将血末煮出来,用自来水冲洗干净: 2.汤锅里加清水,加入姜块,烧开后,把鹅,火腿,笋放进锅中,大火烧滚后加黄酒,转小火炖一小时: 3.猴头菇和鸡腿菇洗净,切成比较大的块,放进汤锅里,加上盐,再煮5分钟,关火即可: 4.青菜洗净后,在另外的锅子里烧开水氽一下,去掉菜的草腥味,再加到煮好的鹅汤里 : 5.再煮5到10分钟,将青菜煮熟即可.

做法如下: 1.准备排骨240克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,油,盐,白酒适量: 2.锅里放水,放白酒,大葱,姜片烧开,放洗干净的排骨进去焯水: 3.将焯水之后的排骨洗干净,锅里水倒掉,重新烧热放油,放葱,姜炒香,放排骨加白酒翻炒: 4.加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅,当归,党参,黄芪用茶包装好一起放到锅里炖3个小时左右: 5.出锅前把油脂撇掉,放盐调味即可.

排骨汤,将软排骨切成块焯水,然后和浸泡后的花生.枸杞一起冷水下锅,煮沸后去沫,再用温火煲2小时,加精盐.味精.黄酒和少许胡椒粉即可,它的汤汁醇味浓,且滋补身体.骨头汤,将骨头砸断,加豆腐或黄豆同煮,温火煲好,让骨头中的维生素.矿物质等被充分吸入豆腐或大豆中,食之味鲜,又富营养.猪蹄汤,在冷水锅里加青蒜和生姜,待水快开时放入洗净的猪蹄,并加少许香醋,煮开后再加精盐.味精和少许料酒即可,猪蹄汤的特色是猪蹄鲜嫩软烂,爽而不腻.鸡肉汤,鲜鸡沸水下锅,腌鸡温水下锅,冻鸡冷水下锅,水沸后去沫,使鸡肉中的香味

鲜面汤的做法: 准备原料:排骨,八角,桂皮,小茴香,肉蔻,姜片,蒜,酱油,料酒,盐,糖,青菜 . 1.烧开水,将排骨放入焯两分钟,捞出.用温水洗净备用: 2.锅里倒适量油,油温后下姜片.葱段.蒜瓣和花椒爆香后迅速捞出并放入排骨翻炒,趁大火倒入一杯酱油充分上色后,喷入料酒一杯: 3.然后倒入热水,完全没过排骨,把八角.桂皮.小茴香.肉蔻.姜片.蒜包入纱布包中,也放入锅中: 4.中火煮开后,捞出浮沫,转小火慢炖大约一个半小时或至肉酥汤香,根据口味调入适量盐和糖,然后捞出香料包,放入洗净的青菜叶后关火

材料:大骨头.姜.莲藕.萝卜.青菜. 做法; 1.大骨汤关键是要熬够火候. 2.大骨头要从中间截断,这样方便熬出骨油和吸食骨髓. 3.熬骨前先洗干净,入热水锅焯次水去掉血腥味,然后沥清水分. 4.骨头汤里加几片姜,有助于去腥. 5.加入温水,大火烧开煲半小时转小火煲4小时以上. 6.大骨汤可以搭配莲藕.萝卜.青菜等一起熬.

螺蛳汤放点鸡精就好了,因为鸡精是最提鲜的.其实,用螺狮来熬汤,只放一点姜片就好了,不用放其它的调味品,因为放了调味品会影响到螺丝汤的原汁原味,在熬好了汤之后,放点鸡精和香菜沫就可以了. 螺蛳汤是一道菜品,制作原料主要有带壳鲜螺蛳.香辣寥.补芽等,用多种药用植物和香料制作而成,芳香醒胃,利湿消肿.螺蛳有两种,一是螺蛳属动物的通称,学名Margarya,中国特有,仅分布在云南.二是方形环棱螺的俗称,这种螺蛳是浙江人爱吃食品.

做鲜煲汤的方法: 1.选料要得当 :用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉.鸭肉.猪瘦肉.猪肘子.猪骨.火腿.板鸭.鱼类等,采购时应注意必须鲜味足.异味小.血污少,这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源. 2.食品要新鲜:指鱼.畜.禽杀死后3小时至5小时,此时鱼.畜或禽肉的各种酶使蛋白质.脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸.脂肪酸,味道也最好. 3.炊具要选择:制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳,瓦罐是由不易传热的石英.长石.粘土等原料配合成的陶土,经过高

1.鲫鱼来熬鱼汤,是最素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用, 2.做法:去鳞.开膛.洗净.放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用 3.熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可配有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗净的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入水豆腐和菠菜(以

冬菇瑶柱猪骨熬汤. 主料:猪骨.冬菇.瑶柱. 辅料:鱿鱼头.生姜. 步骤: 1.冬菇浸泡软些洗净. 2.猪骨,瑶柱,鱿鱼头洗净,姜切片. 3.将猪骨,瑶柱,鱿鱼头.冬菇,姜片放进砂锅,加2000毫升水. 4.大火煲开改小火. 5.煲1.5小时 可以放盐调味或不需要调味. 6.香鲜的骨头海味汤即可出锅.