嚼劲是什么意思

瘦肉羹有嚼劲是靠红薯粉和木薯粉,用这两种粉拌出来的肉片,吃起来才滑嫩劲道,换作其它粉的话,比如玉米淀粉,小麦淀粉,味道和口感都不如红薯粉加木薯粉的组合来的好.瘦肉羹又称猪肉羹,温州传统特色小吃之一,属于粤菜或闽菜系,因为它味道鲜美.多吃不腻.口感Q弹爽滑,受广大人民喜爱.可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.

1.保证在做肉馅的时候时间要长一些,使肉更加入味. 2.在制作过程中加适量的淀粉,放入适量的红薯粉,有助于提高肉丸的嚼劲. 3.注意腌制时间,三十分钟在左右,有助于提高肉丸的鲜味. 4.在肉馅里加入高弹素,高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂,能保持肉类水分,提高肉糜制品和肉丸持水能力,使肉丸更有弹性. 5.肉馅里需放入鸡蛋,保证肉丸的新鲜度.

要在虾泥中加入淀粉让虾滑有嚼劲: 主料:虾仁500克调料:盐3克.鸡粉3克.淀粉5克.鸡蛋1个. 做法步骤: 1．首先准备活的虾,最好是活的: 2．将虾头,虾尾,虾皮,虾线去掉,一定要把虾线去掉: 3．将虾线剁泥: 4．加入所有辅料,鸡蛋不要蛋黄加入蛋黄的话虾滑会不鲜嫩: 5．虾滑成品做好了.

有嚼劲白色宽粉是粉条,是以红薯.马铃薯等为原料,经磨浆沉淀加工后,制成的丝条状干燥的特色传统食品:而且富含碳水化合物.膳食纤维.蛋白质.钙等. 宽粉以优质红薯为原料,经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成,无任何添加剂,条型均匀.透明.久煮不烂.口感滑爽.营养丰富等特点,为绿色天然食品.

卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲,卤鸭爪的具体做法如下: 材料: 鸭掌.葱姜蒜.香叶.桂皮.八角.料酒.生抽.老抽.糖. 做法: 1.将鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水.葱段.姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫: 2.将炒锅烧热后放少许油,放葱段.姜片.蒜粒煸香: 3.加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶.桂皮.八角放入料包中放进锅里: 4.加入生抽.老抽.糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可.

江米要泡两三天后包出的粽子有嚼劲. 江米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等江米也不会很黏.正确的做法是用清水浸没江米,每天换2-3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软. 只要每天坚持换水,江米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化. 糯米糯米又叫江米,形细,是家常经常食用的粮食之一. 长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白.不透明状,黏性强.另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏

死的海鲜可以食用.是有嚼劲的. 1.虾干即虾晒成的干制品. 2.虾干营养价值很高. 3.每百克虾肉含蛋白质20.6克.含有脂肪.灰分和钙.磷.铁.维生素及核黄素等成分. 4.肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白.故它是名贵佳肴外还具有镇静等功能. 5.用它可治疗手足抽搐.皮肤溃疡.水痘.筋骨疼痛.骨结核等多种疾病.

有嚼劲的面包做法: 主料:小麦富强粉495克,小麦面粉125克. 辅料:起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克. 调料:猪油20克,白砂糖85克,盐7克. 1. 高筋面粉.低筋面粉.水.盐.白油.细砂糖.起酥油和匀制成酥皮面团: 2. 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米.宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟: 3. 用刀子分切成长宽各13乘13厘米的正方形酥皮面皮备用: 4. 将高筋面粉.低筋面粉.砂糖.鸡蛋.奶粉.奶油.水.酵母.盐搅拌成面团

1.主要是磨碎糯米,把糯米磨成面粉状.用水和好之后,用类似做打糕的办法,可以用小锤子或者擀面杖,一下一下锤面团,面团锤得摸起来手感比较有弹性的时候就可以了,汤圆会变得很有嚼劲. 2.如果没有磨糯米的工具,可以直接买糯米粉,也会使汤圆变得很有嚼劲.