什么是驴闷子

驴膑子一般用来炖或酱着吃都是可以的,驴膑子是驴肚子上那层厚厚的脂肪,相当于驴腩.炉肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸.亚麻酸的含量都远远高于猪肉和牛肉,从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉和猪肉口感好,营养要高.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富.色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标.

1.准备材料猪肉一斤左右,二八,三七肥肉都可葱适量,(我喜欢这个味道放的多点)姜一大块鸡精适量酱油少许(喜欢颜色深点的可以多放点)粉条一斤左右 2.肉剁碎,葱剁碎,姜剁碎 3.肉,葱,姜,粉条,鸡精,盐,酱油,花椒面(五香面)放一块搅匀. 4.放淀粉,开始是一袋放完搅匀(搅的过程中放适量的水)再放另一袋,(再慢慢放水,边搅边加水,水别太多了,多了闷子就太软了不好定型) 5.搅完以后放一边,去弄锅,白菜帮子或者油纸铺锅篦子上,我喜欢白菜帮子,铺的白菜,把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平. 6.开锅用筷子

1.准备食材:凉粉(闷子)300克.葱末2茶匙.蒜末2茶匙.芝麻酱4勺.盐2克. 2.油热把凉粉倒入锅里煎炒,凉粉煎起焦倒入葱末.蒜末.盐搅拌. 3.炒出葱花和蒜蓉的香味,倒入一点生抽,装碟倒芝麻酱即可.

闷子是用粉条和粉面做的.闷子是河北省河间市的特产,做好的闷子可以煎可以炒,味道独特美味.做闷子小技巧,和馅时用老汤代替水会更好,淀粉的比例不是一成不变的,一定要一边和馅一边加入淀粉.

闷子是河北省河间市的特产,是用粉条和粉面制成,做好的闷子可以煎可以炒,味道独特美味.相传,清代时登封名人.礼部右侍郎加礼部尚书衔的"景东扬"幼时家贫,过年时因无钱买肉,其母亲在煮好的骨头汤加入粉芡,并加入肉末.粉条.五料,遂熬制而成了闷子这种美食.

驴膑子是驴肚子上那层厚厚的脂肪,相当于驴腩.驴肉含有的不饱和脂肪酸.亚油酸.亚麻酸含量都远远高于猪肉.牛肉,享有"天上龙肉,地上驴肉"的美称.

配料:驴腿肉,熟菜油,蕃茄,干辣椒,花椒,姜片,白糖,酱油,精盐,甜酒酿,鲜汤,葱段,麻油,绍酒: 驴肉切成6.5厘米长.4.5厘米宽.0.3厘米厚的片,放在碗内:加精盐.绍酒.姜片.葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱.姜,干辣椒切成2.5厘米长的段,蕃茄改成2厘米的小片:炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入驴肉片炸至棕褐色,捞出沥油:锅内留油烧至四成热,下干辣椒.花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入驴肉.精盐.酱油烧沸:用旺火收稠卤汁,加入酒酿.白糖.味精.麻油即可.

材料: 盐,生抽,鸡精,香油,葱,姜,两千两百克牛肉高汤,一百克红薯淀粉,一斤牛绞肉,一个鸡蛋. 做法: 牛肉高汤开大火烧开后,加入适量盐.生抽.鸡精调味,转小火继续加热.将红薯淀粉放入塑料袋或保鲜袋中,用擀面杖将颗粒擀碎,擀成粉末状后放入盆中.将葱姜切末.肉切成小块或条状,放入红薯淀粉中并用筷子搅拌均匀.在红薯淀粉中倒入三分之一的牛肉高汤,迅速用筷子搅拌成没有颗粒的糊状粘稠物:剩余骨汤继续用小火加热.在红薯淀粉中倒入剩余牛肉高汤,再次搅拌成没有颗粒的糊状粘稠物,并加入一勺香油拌匀.将淀粉糊倒入

食材焖子100g.白菜100g.油适量.盐适量.酱油适量.葱适量.姜适量.蒜适量. 步骤: 1.将焖子切成片. 2.锅中放油,放入焖子煎至两面金黄. 3.锅中留底油放入葱姜蒜煸炒. 4.放入白菜翻炒. 5.倒入酱油.醋. 6.加入一勺盐,倒入煎好的焖子. 7.即可出锅装盘.