蒸馒头的面发过了怎么办

馒头中含有酵母,酵母的发酵原理是:通过酵母菌的繁殖生长过程,分解面粉中的糖,从而产生二氧化碳和水,二氧化碳被面筋包住,因此馒头会膨胀变大.而之所以馒头难以发大,是因为温度过高或水分过多,导致酵母无法成功发酵,馒头也无法发大.

蒸馒头时面发酵过了,导致面变酸,可以在面里面加小苏打或食用碱面进行酸碱中和: 根据实际情况在面里面加一些小苏打或者食用碱,边揉面边判断酸味是否消失: 然后根据实际需求逐步增加碱量,能闻到微微碱味即可: 中和好面发酸的问题之后,就可以醒面10分钟: 最后上屉蒸20分钟左右即可完成.

1.蒸馒头面没发好,再放到暖些的地方继续发酵,直至完全发起为止.或者向面团中加点小苏打水,然后揉匀面团,再饧发20到30分钟,即可蒸制馒头了. 2.把面盆放在火炉旁或温热水中助发,用温水蒸,在从温到沸的过程中促进面发.掺少许白酒或醋能促进面发.

蒸馒头萎缩还发硬?这几步做对了,馒头多层又暄软,比面包还好吃! 把酵母粉和温水搅拌均匀,温水的温度不超过35度,很高的水温会把酵母活性烫死了,再加入面粉和成稍微硬一点的面团,静置发酵,用温水发酵面团速度会快很多. 拿出发酵好的面团,使劲的揉,揉得时间越长面团越光滑,蒸出的馒头就越好,揉好后,揪成大小一致的小剂子. 拿一个面剂子,用手揉搓成圆形,稍微一整,成一个半圆球体. 把馒头全部做好以后,放在盖帘上,盖上湿布,静置二次发酵到两倍大,用手掂一下发轻,就可以蒸了. 蒸锅里放上水,冷水上锅,篦子抹油

1.在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以.(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面.)另用香油或植物油和一小团油酥面. 2.将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面.从一端轻轻卷起成筒状,切成小段. 3.将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻. 4.先在平底锅上烙到

蒸馒头的步骤如下: 用温开水先将酵母活化,面粉里加入适量的糖,再倒入酵母水和剩下的温水,然后和面:发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的,然后将面团取出,在台板上铺上少许面粉,边揉边分次加点干面粉揉面,直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团,切开的面团里面是无气孔状的:最后把面团分为两部分,一部分揉成圆形的小面团,一部分揉成长条形,均匀的切成小长方形,直接用面团整形出自己想要做的形状即可:整形好的馒头生胚,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟即可.

面发过了蒸馒头的方法如下: 1.将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,蒸锅里的水要是凉水: 2.面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头: 3.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟即可.

只用莜面蒸馒头能发起来. 莜面又叫三熟面,燕麦面.麦子要先炒熟再磨面,面粉要用开水烫和,然后再蒸熟.莜面是山西北部地区常见的一种面食,是用炒熟的燕麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟.吃的时候既可以冷拌(加烧茄子.拌黄瓜丝.水萝卜丝),也可以加热浇头(羊肉臊子配蘑菇),味道鲜美.品种有推窝窝(俗名"拷栳栳").搓鱼儿.压饸烙等. 莜麦是一年生草本植物.生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦.

面没有发好建议最好不要直接蒸馒头,否则会导致正好蒸出来的馒头比较硬,缺乏口感,建议最好重新进行发面工作,只需要用温水将酵母化开,然后倒进没有发好的面团里面,重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵就可以了. 面没发好是否能继续做馒头 我们都知道,制作馒头.包子等面点食物,比较重要的步骤就是进行发面工作,而一般情况下,发面的时间都是很长的,且还可能等了很久之后还会发现面根本上没有发起来,那么这么面团还能继续做包子吗 一般情况下,若是面团还没有发好,那么是不能整馒头的,这样会导致蒸出来的馒头比较硬