羊肝怎么炒好吃又嫩

1.黑膜要剥掉.在处理新鲜鱿鱼的时候外面一层黑黑的皮,剥掉.这一层皮如果留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬.从切开的边缘处可以很容易撕开.撕好后是干净白嫩的一片. 2.焯水后再炒.炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,等鱿鱼入锅后就要紧盯着它,首先它会卷曲起来,然后颜色变成白色,等鱿鱼全部变成白色就可以出锅了.一般从入锅到出锅约为10-15秒刚刚好.入锅时的水温要控制在80度左右. 3.大火快炒.在炒新鲜鱿鱼的话一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现

1.主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜. 2.调料:料酒,酱油,葱姜蒜. 3.清洗.据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止. 4.切片,用料酒.酱油腌15分钟左右. 5.胡萝卜.葱姜蒜切片,黄瓜切条. 6.跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可.

1.切好牛肉之后,加入淀粉.盐.料酒.酱油搅拌均匀腌10分钟.这样腌过的牛肉更入味,加淀粉的作用是为了让牛肉更松软. 2.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油可以渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了. 3.最后炒牛肉时油要多.要热.火要大,不要炒太久,以免太老,牛肉炒到变色就可以捞出.等到配菜炒熟,就可以倒入牛肉,稍微翻炒一下就可以出锅了.

1.准备原料:青椒一只.猪心一只,盐.酱油.味精.糖.酒.淀粉.姜片.蒜末. 2.青椒洗净,去蒂去籽切成块状. 3.猪心洗净对半剖开,再切成薄片,放入碗内.然后加适量盐.酱油.糖.酒.淀粉.水拌匀腌一下待用. 4.加适量淀粉入碗内,加适量水,做成水淀粉待用(稍稀一些). 5.做法: (1)锅上火加热,加入适量油,油略热,加入青椒块煸炒,片刻后盛出. (2)余油加入姜片.蒜末爆香. (3)加入腌过的猪心煸炒. (4)猪心变色后,加入青椒块一起煸炒. (5)加入味精适量,淋上水淀粉,收汁,撒上适量白

1.首先将鸡胸肉洗干净,切成很小的方块备用. 2.将切好的鸡胸肉放入大碗里,加入少许盐和淀粉腌制8分钟. 3.把辅料准备好:将香菇.芹菜.红椒.姜和蒜分别洗干净,切好备用. 4.热锅放入少许油,把鸡肉放入锅用小火先煎定形后再炒,这样才不会粘锅. 5.鸡肉炒变色之后,把姜和蒜放入锅里炒出香味. 6.将香菇放入锅里炒1分钟.放入芹菜和红椒快炒几下. 7.加入少许盐和十三香,再放少许清水烧开焖一会,让所有的食材更加入味. 8.鸡肉炒香菇芹菜就做好了.

用料:牛肝250克.蒜泥4瓣.花椒一把.芹菜一颗.葱头两个.小米辣两个.盐少许.生抽适量. 1.牛肝切片洗净,加一把花椒去腥味,之后焯水煮熟. 2.蒜泥切碎,辣椒切粒,芹菜切碎. 3.热油爆香配料. 4.将之前煮熟的牛肝倒入爆香,加少许生抽炒均匀即可.

一.香辣牛肉丁:黄瓜300g.牛肉100g.生姜几片.玉米油适量.盐1克.玉米淀粉一勺.豆瓣酱一勺.生抽一勺. 黄瓜切丁,牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉.生姜腌制.取小碗,放入水.豆瓣酱.生抽拌均匀备用. 不粘锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入牛肉炒至六成熟捞出. 锅内留底油,放入大蒜煸炒片刻. 倒入黄瓜丁大火快速煸炒几分钟. 倒入豆瓣酱糊继续煸炒片刻,倒入牛肉,一起煸炒. 加入少许盐,煸炒片刻出锅. 二.萝卜干炒牛肉丁:萝卜干170g.牛肉70g.蒜头4瓣.小米辣4颗.小葱2根.黑芝麻少许.老抽少许.生

用料:猪腰2个.红绿辣椒4个.花椒适量.姜适量.大蒜适量.白酒2勺.料酒2勺.酱油2勺.淀粉2勺 1.处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断. 2.两个腰子四片都划开后,横向再切断. 3.加入料酒.淀粉.白酒腌15分钟左右. 4.双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状. 5.15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒.白酒.淀粉.酱油抓匀放五分钟. 6.油热四五分放姜.蒜.花椒炒香. 7.腰花倒进锅里翻炒几下. 8.腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐.鸡精. 9.辣椒断生即可

小炒肉的做法: 1.准备材料:青椒5个.五花肉150克.姜3片.蒜4瓣.豆瓣酱1勺. 2.青椒洗净切段,五花肉切片,姜蒜切片. 3.起锅烧油,下入肉片煸炒,炒出油. 4.下姜蒜,继续煸炒. 5.下入一勺红油豆瓣酱,继续翻炒. 6.下切好的青椒,大火翻炒30秒. 7.加入少许白糖和生抽提鲜,翻炒均匀出锅即可.