蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做

廉价蛋黄酥的蛋黄就是普通鸡蛋的蛋黄做的,主要组成原料有小麦.黄油.蛋黄.配料有白砂糖.水.黄豆.豆沙.咸鸭蛋等.蛋黄酥老少都能吃,口感很好.所以蛋黄的好坏会直接影响到蛋黄酥的口感.做蛋黄酥的时候蛋黄最好是自己制作,这样口感会掌握的更加好.传统做酥皮用的都是猪油.市面上的猪板油低则七.八块一斤,贵则十几块一斤,一斤猪板油炸出七.八两猪油,可以做30个左右的蛋黄酥.

蛋黄酥的咸蛋黄的做法步骤: 1. 准备一个装过松花蛋的包装盒,里面有一个一个现成的圆形坑. 2. 分离蛋黄和蛋白,把蛋白沥干净,蛋黄注意不要搞破. 3. 包装盒每个坑内先放一些盐,然后再放进一个蛋黄,上面再覆盖一层盐. 4. 包装好后,再扣好包装盒盖帽,放置阴冷处48小时. 5. 48小时后待里面的蛋黄凝固了,轻轻拿起蛋黄,去除粗盐粒. 6. 放入烤箱180度,烤十分. 7. 将咸蛋黄一切二,快速腌制咸蛋黄即成.

1.将咸蛋黄清洗干净,喷上白酒,180度烤5分钟,将煮熟的红豆打成泥,倒入平底锅,分批次加入油和糖翻炒,炒成团后放凉,将蛋黄包入豆沙备用. 2.将面粉.猪油糖加水和成油皮,醒半小时,用低筋面粉.猪油和成油酥面放入冰箱冷藏备用,将油皮油酥各分成16份,用油皮包着油酥醒15分钟. 3.将面团擀成椭圆形,翻面,由上往下卷起,醒15分钟后,面团朝下再次擀开,卷起来醒15分钟,将面团擀成饺子皮大小,包上馅料,捏紧收口. 4.预热烤箱,在蛋黄酥表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,180度烤30到40分钟即可.

1.做油皮,准备中筋面粉150克,猪油20克,开水70克和面揉成面皮. 2.做油心,准备低筋面粉100克,猪油50克,揉质微白使其完全融合,将揉好的面团盖保鲜膜,静制10分钟. 3.在生鸭蛋黄上刷上白葡萄酒放入烤箱180℃烤6-8分钟.准备熟面粉50克,豆沙120克,搓揉成长条,切小块备用. 4.将肉松和鸭蛋黄包入豆沙中,搓成圆球状. 5.将静置好的油皮搓成揪成剂子,油心切成剂子. 6.将油皮擀平,包入油心,然后擀成长片状卷起来,再擀一遍,盖保鲜膜,静置5-6分钟.擀平面团,将准备好的馅心包入收

1.300克面粉.90克油.105克水.一个鸡蛋.30克糖.5克奶粉混合,用面包机和面25分钟.这个配方做出来是表面有裂纹的,表面没有裂纹的把300克面粉换成190克高粉加110克普通面粉. 2.180克面粉.90克油活成油酥. 3.鸭蛋黄150度烤10分钟,放凉备用. 4.90克冰皮粉加90克开水活成面团 5.10克冰皮包裹住蛋黄 6.30克豆沙包裹住冰皮和蛋黄 7.包好的馅 8.30克面包15克油酥,包成剂子,按平. 9.擀成舌形 10.卷起来 11.再擀开 12.叠起来备用 13.擀成皮

1.油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团. 2.油酥:将软化的黄油混合揉成面团. 3.两块面团分别揉好,包裹保鲜膜净值30分钟左右. 4.利用面团净值的时间,将豆沙分成每份25克. 5.取一个豆沙拍扁包上蛋黄. 6.所有蛋黄包好备用. 7.酥皮尽量揉出薄膜,有韧劲包酥的时候不容易破. 8.将油皮和油酥分别分成20等份,盖上薄膜. 9.取一个油皮包上油酥,收口捏紧. 10.取一个面皮擀成舌状,由上往下卷. 11.全部做好盖上保鲜膜,净值15分钟. 12.二次擀卷,重复上面的过程,不能偷懒哦

1.倒入鸡蛋.绵白糖.盐.低筋面粉,搅拌成糊状,团成团 2.放入低筋面粉,猪油,搅拌成糊状 3.团成团,重叠按压成饼状 4.卷成卷,擀成饼状 5.放入红豆沙,铺开 6.放入蛋黄,包起 7.蛋黄一个打散,涂抹在面团上 8.撒上黑芝麻,铺在烤纸上,放入烤箱即可

蒜蓉虾的做法如下: 1.龙虾洗净切小块排盘. 2.大蒜切碎,加上味素1/2茶匙,米酒1/2茶匙,酱油1/2茶匙,清水1杯调好的酱汁及清水,淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉. 3.葱切片,以沙拉油爆香后淋在虾上,然后撒上香菜末即可. 在做龙虾时可以抹些生粉,让蒜蓉紧贴虾肉:在处理龙虾一般可以在买的地方让商贩给收拾好,回家清水冲洗干净:蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟,是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合:热油浇在龙虾上,可以充分释放出蒜蓉的香味,又不会改变虾肉的嫩滑.

简单的小吃有很多,如地瓜球.鹿港芋丸.酥炸银鱼等. 做地瓜球的食材:地瓜泥200克,糯米粉50克,地瓜粉15克,细砂糖25克,猪油20克. 做法步骤: 1.将地瓜泥与糯米粉一起起揉拌均匀至光滑后备用: 2.将作法1搓成长条状,分割成等份,并搓成丸子状备用: 3.起一锅,待油烧热至110摄氏度后,将丸子放入锅中油炸至浮起后,轻轻搅拌锅内的油,待丸子表面呈现金黄色后,捞起并沥干油即可. 酥炸银鱼的食材:银鱼300克.中筋面粉4汤匙.盐适量.黑胡椒粉适量.红椒粉适量.辣椒粉适量.柠檬半个. 做法步骤: