橄榄油适合怎么烹饪

橄榄油均不适合高温炒菜,因为橄榄油里含富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质,但不含胆固醇,因此更为健康.用橄榄油炒菜会破坏其营养成分.原因: 橄榄油中的微量物质属多酚类,在高温环境下容易被破坏,降低其营养特性:单不饱和脂肪加热到冒烟后,容易变成不健康的反式脂肪.而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多,基本上只要一烹调,就会产生反式脂肪.因此,橄榄油适合用于拌凉菜,而非炒菜.

橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定.使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质.而原生橄榄油的烟点在摄氏240到270度之间,这已远高于其它常用食用油的烟点值,因而原生橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类.

蚝油:蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成,蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉,蚝油青菜,蚝油粉面等传统粤菜的主要配料:    酱油:酱油分为酿造酱油和配制酱油,酿造酱油是以大豆或脱脂大豆.小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色.香.味的液体调味品:而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液.食品添加剂等配制而成的液体调味品.

1.煎半成品牛排最好用葵花籽油或者菜籽油哦,黄油的味道比较重不好,橄榄油适合低温烹饪也不合适. 2.煎半成品牛排:牛排可以洗净,但最好不洗,用厨房纸吸一下表面即可. 3.土豆.胡萝卜洗净,都切成小块.将土豆.胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用. 4.牛排上倒入生抽.白糖以及耗油,再加入适量黑胡椒粉和花椒粉,然之后再加入生粉,调匀.最后放入葵花籽油腌制半个小时即可.开始煎牛排了窝,将平底锅烧热,倒入少量的油,放入牛排,开始煎.

注意橄榄油的使用方法,初榨橄榄油和特级初榨橄榄油适合直接食用或者在低温至中温下烹调.精炼橄榄油和普通橄榄油适用于高温烹饪,比如油炸. 油的烟点是指当它被加热到冒烟时达到的温度.所有油类在烟点都会变质,产生对身体有害的物质.虽然特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的耐热能力好,但是它们在加热时会损失一些味道,因此适合用于生食.可以用橄榄油调和食物中的香料,提升食物的味道,增加食物的色泽.橄榄油还能中和西红柿.醋.葡萄酒和柠檬汁等酸度较高的食物的酸性.

视情况而定.初榨橄榄油高温加热超过120度后,抗氧化物质会被破坏,丧失掉其部分营养价值,特殊的香气也会消失,因此初榨橄榄油适合拌凉菜或低温烹饪.非初榨橄榄油由于纯度高不容易发烟适合高温烹饪,可用来炒菜.油炸.

橄榄油适合烘焙面包以及甜点,橄榄油远比奶油的味道好,是广泛的适用于任何的甜品以及面包. 芒果慕斯做法: 1.将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化.将消化饼干和黄油充分混合拌匀. 2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,加入橄榄油,压实后送入冰箱冷藏备用. 3.取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g. 4.用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解.加热到50度左右即可,不要煮沸.吉利

1.牛排自身的牛油.好的牛排本身遍布大理石花纹,本身一煎就会出油,所以一些煎牛排的人直接下锅,不放油.这样的做法的初衷就是原味,就是要牛排的浓郁原味.不要其他油的味道掺和进来. 2.花生油.花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,与牛排的鲜嫩口感相得益彰.清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排. 3.黄油.用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦,能掌握好熟度,煎出来的牛排很嫩.黄油香气浓郁,但是会有一些油腻,量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味. 4.橄榄油.橄榄油的特点是不黏腻,但其缺点是不适合高温烹饪

1.花生油:花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,与牛排的鲜嫩口感相得益彰,清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排. 2.最原味:牛排自身的牛油.好的牛排本身遍布大理石花纹,本身一煎就会出油,所以煎和牛牛排时直接下锅,不放油.这样的做法的初衷就是原味,就是要牛排的浓郁原味.不要其他油的味道掺和进来. 3.黄油:黄油是大众煎牛排选油的第一反应用油,但是很多大厨并不推荐黄油.用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦,能掌握好熟度,煎出来的牛排很嫩.黄油香气浓郁,但是会有一些油腻,量多了还会掩盖牛排本来的醇