走油蹄髈做法教学是什么

走油蹄髈的制作步骤: 1.买蹄髈两只,每只劈开成两半,洗净备用. 2.煮8只鸡蛋,剥皮,用油炸到皮焦黄,备用. 3.将蹄髈用油炸到焦黄,然后将油炸焦的蹄髈放入砂锅. 4.倒入作料,作料包括:酱油.黄酒.花椒.大料,再少许加入高汤,大火煮开. 5.然后加入鸡蛋,小火开始炖,2个小时后出锅装盘.走油蹄髈制作完成.

1.蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块: 2.加葱.姜.八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样. 3.捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱.姜.八角,大料爆香一下: 4.倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下. 5.加开水没过蹄髈,加入盐.花椒,少许冰糖: 6.汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.

1.调料:精盐15克.葱段10克.姜片10克.绍酒25克.香菜5克.麻油10克. 2.做法:先将蹄髈镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去. 3.放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗净. 4.炒锅洗净,放入蹄髈,注入清水,以淹没为度,置大火上烧沸,撇去浮沫. 5.再放入精盐.葱段.姜片.绍酒,加盖,改用小炖约2小时,至酥烂为度. 6.拣去姜片.葱段,将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗,滴入麻油,撒上香菜末即成.

1.蹄髈毛拔净,汆一下水,锅中重新放水,蹄髈炖至8分熟,肉汤备用. 2.锅中放油,油热放冰糖,小火熬糖色,糖色熬好后,放入蹄髈,加入老抽,上色后加肉汤没过蹄髈,加入生抽,葱姜和盐. 3.小火炖2个小时,这中间不断用勺子将汁水浇在蹄髈上,最后再加入一块冰糖炖至汤汁收干粘稠即可.

炖30分钟左右. 材料:猪前肘1个,卤料卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块,熏料精盐100克,味精80克,冰糖50克.做法: 清水烧开,放入蹄髈焯水后捞出:高压锅底垫2根短筷子,放入蹄髈,倒入适量的清水,以刚没过蹄髈为准:放入葱姜.八角.桂皮.香叶,调入生抽.老抽.糖.料酒:加适量盐,若蹄髈较大,建议盐量不要太少:炒锅热油,放入冰糖炒糖色,冰糖融化后,等到油里起泡沫,颜色开始变黄,糖色就炒好了:将炒好的糖色倒入高压锅中,盖好盖子,按说明书调整好安

蹄髈的做法: 1. 蹄髈洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上. 2. 将蹄髈随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块.葱结.黄酒.白糖.酱油15克.醋少许和清水50毫升. 3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出:蹄髈最好用纱布裹起来,不易蒸散 . 4. 再拣去姜块.葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内. 5. 把蹄髈肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋,放入蛋黄.葱花.精盐.

红烧蹄髈的做法如下: 主料需要蹄髈1只,配料需要大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙:蹄髈焯水拔净毛,备用:炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄:再放老抽.料酒,翻炒成需要的酱油红色,可以酌情加减:把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱.姜.大料.桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,不要瞒过蹄髈,要露出皮.盖上锅盖加压25分钟:换炒锅,将压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火

和白萝卜一起炖味道更加鲜美,具有补气,美容的功效. 做法: 主料:猪蹄髈850g,白萝卜300g. 辅料:盐适量,料酒适量,葱花适量,生姜片适量. 1.用刀把猪皮刮干净后洗净: 2.萝卜去皮洗净切滚刀块: 3.冷水下锅绰水后捞起洗净: 4.砂锅加入蹄髈,生姜片,加入清水浸没食材: 5.大火烧至冒泡时候打开加入料酒: 6.撇清浮沫盖上转小火煲一个半小时: 7.打开加入萝卜. 8.加入盐调味后盖上大火烧开后转中小火20分钟即可.

走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色传统名菜,属于湘菜.香味浓郁,吃口不腻,软烂鲜美口,豆豉味.主料猪肋条肉(五花肉)750克,调料是酱油25克,盐2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克,壮腰健肾调理,补血调理,滋阴调理.