做菜时放入腐乳有什么作用

绿叶菜焯水时放入适量的食盐或者是几滴食用油不变色.因为盐或者油可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色.此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色.因此,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可将其投入冷开水中,但要马上捞出.

准备好食材.注意控水,沥干水分.将豆腐切成薄块.大火将不粘平底煎锅烧至6分热,改中小火,下熟猪油.用食指指腹沾上海盐,在豆豉的切面抹上,抹匀.用盐量要适当,让那块豆腐够咸味即可.拿起豆腐,沾盐的一面进朝下,向着步骤3有油处轻轻放下,贴紧煎锅后,将豆腐轻轻往外推,让豆腐加热面都沾上油膜.依次将所有豆腐块放入锅内煎制.再在豆腐的另一面,均匀撒上海盐.在煎至2~3分钟,闻到煎制豆腐的焦香豆味时,用筷叉开,卡住豆腐边沿,另一手抓紧煎锅的手柄,将煎锅倾侧,这样把豆腐翻转另一面进行煎制至金黄色,出锅即可.

煮粥时,干桂圆需要去外壳,不需要去核. 桂圆粥制作步骤: 大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量水,水量为大米的3到4倍,按下煮粥键:煮至粥粘稠,将粥倒出,电饭煲清洗干净:将桂圆肉洗净放入锅中,再次加入适量水,大火煮开:煮开后改用小火煮10分钟:将一碗白粥倒入锅中,大火煮开,倒入藕粉,边煮边搅拌,煮至透明粘稠即可.

酒曲子无害,但是自酿葡萄酒不加酒曲.酒粬,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.用来制造酒.甜酒和豆酱等.而自制葡萄酒,不放入酒曲子,通常是加入活性干酵母或自身发酵.未经清洗的葡萄则不需加酵母.葡萄酒的制作是在密封的环境下进行,防止氧气进入,一般密封两个月,酒体即可完全澄清.

1.白芷对肉去腥膻和勾肉味的作用.但尽量不要和大料同用,且用量要少: 2.白芷对肉还有增香的作用,和生姜搭配效果更好: 3.白芷对肉有燥湿祛腻的功效: 4.白芷具有提味.保鲜.防止腐化的功效: 5.白芷煮肉,可以起到增进食欲的作用.

1.调味:糖可谓是万能缓冲剂,在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味.在做酸味的菜肴汤羹时,加少量糖,可以缓解酸味,使口味和谐.即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解辣味. 2.上色:某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这也是糖的功劳.上糖色最后用冰糖.炒糖色时要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味. 3.促进发酵:在制作泡菜时要加适量的冰糖,主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要糖类作为食物,才

打豆浆时放入核桃仁不会产生不利于人体的物质,营养价值也不会损失. 不能与豆浆同食的: 1.豆浆冲鸡蛋:会阻碍蛋白质的分解,鸡蛋中的黏液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白结合,产生一种不被人体吸收的物质,因而失去营养价值,故避免与鸡蛋同食: 2.豆浆和蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶还要高,与蜂蜜冲对,会产生变性沉淀物,不能被人体吸收: 3.豆浆和红糖:红糖中的有机酸会和豆浆中的蛋白质结合,产生变性沉淀物,故避免同红糖饮用,而白糖则无此现象.

放菠菜.西红柿.蘑菇既营养又美味. 制作方法: 材料:面条250克.菠菜75克. 步骤: 1.将所有的蔬菜洗干净,手撕或是用刀切好备用: 2.把锅加热,烘干锅里的水气,以免放油时爆开喷溅出来: 3.待热锅里的食用油爆出香味,放入事先准备好的香菇和西红柿: 4.蔬菜炒香后锅中加入温水,盖锅烧开: 5.放入准备好的面条,盖锅煮几分钟,待面快煮熟时放入菠菜段散开,继续将面煮熟即可.

罗汉果放入火锅中的作用:经常吃火锅容易引起上火等一系列不适症状,罗汉果具有润肺.去火.化痰.止咳的作用,可协调减弱火锅中导致上火的一些成分. 罗汉果的功效: 对于经常吸烟和喜欢喝酒或经常长期加班而导致上火的人,食用罗汉果可洗肺护肝去除宿便:对于患有急性扁桃体炎,急性气管炎,急性胃炎,咽喉火等症状的患者,罗汉果都有显著的治疗效果:含人体所需要的营养价值十分高,其中含有大量的维生素C.果糖.葡萄糖.糖甙以及蛋白质等:可润肺治咳,具有止渴作用:含有比蔗糖强300倍的甜味素,但却不产生热量,十分适合患有