怎样剔螃蟹肉

1.螃蟹不新鲜; 2.活螃蟹下锅前没扎好 . 食材用料:螃蟹3只.姜6片.盐少许: 蒸螃蟹的做法: 1.准备好螃蟹: 2.用刷子清洗干净螃蟹: 3.螃蟹放入蒸锅中,姜切放在螃蟹身上,均勺撒上少许食盐,大火烧开蒸十分钟.

螃海:蟹醢,就是螃蟹肉. 螃蟹动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目.是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸.在生物分类学上,它与虾.龙虾.寄居蟹是同类动物.绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地.它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上.螃蟹是依靠地磁场来判断方向的.中国食蟹的历史悠久,<逸周书王会解><周礼天官包人>中均有记载 .

螃蟹肉剔出来可以熬粥吃,或煲汤喝,还可以直接吃. 螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,而且肉嫩鲜美.剔出来的螃蟹肉放进冰箱的冷冻柜里保存,温度不高于3℃.但是由于螃蟹壳较硬,很难取出蟹肉. 吃螃蟹的方法有: 蟹腿:折叠蟹腿关节处剪开,筷子和牙签推出肉. 蟹钳:从关节处折断,用剪刀从螯臂浅色的一侧入手剪开外壳,牙签剔出蟹肉.掰开蟹钳并剪开,剔处蟹肉. 蟹身:打开蟹脐,取下脐盖上和身上的蟹黄,去除蟹胃和腮.用剪刀和筷子剔出蟹黄和蟹肉.

1.首先我们要知道,蒸螃蟹其实是应该用开水蒸的,说白了就是要先将水烧开后再放螃蟹才好呢.用开水蒸螃蟹,正常大的螃蟹一般要蒸12-15分钟,扒拉小编曾经实验过,一般13分钟就已经很好了.此时螃蟹的身体中细菌都已经被杀死了,而且再吃螃蟹肉的时候,你真的感受到鲜嫩的螃蟹肉,一点都不老呢. 2.如果是大一点的螃蟹,可以加3分钟,怎么也熟了.蒸螃蟹要讲究方法,要将螃蟹翻过来蒸,这样蟹黄才不至于流失.不仅如此,还要在笼屉里面加一点姜片和花椒,这样能帮助去掉海鲜的腥味,增加它的香味.蒸螃蟹的时间可不要太长了,

1.看腹部.集市上卖螃蟹的人总结的一句话:公螃蟹穿丁字裤,母螃蟹包纸尿裤,这句话形容公母螃蟹非常到位,把螃蟹翻转过来,看腹部就能明白,公螃蟹腹部的壳是尖形的,母螃蟹是圆形的. 2.看底部.判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部,这个地方是螃蟹的生殖器,母螃蟹的生殖器是圆形的,而公螃蟹的生殖器是尖形的,感觉母螃蟹跟圆形分不开,公螃蟹跟尖形分不开,呵呵. 3.看脐部.这种方法也很好分辨,判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面,如果比较尖比较窄就是公螃蟹,如果比较宽比较圆就是母螃蟹. 4.看内容.这种方法就是

用料:黄螃蟹5只.盐少许.肉皮300克.净瘦肉末250克. 1.肉皮洗干净,加水放葱.姜.八角.桂皮煮烂. 2.约半小时后滤出杂质,汤汁和皮冷却后冰柜冷冻. 3.剥好螃蟹肉. 4.冷冻过的皮冻切小块,加入蟹肉.肉末.少许盐.料酒.老抽顺时针方向搅拌. 5.面粉加温水搅拌均匀. 6.揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟. 7.面团揉长条切小段,擀成面皮. 8.加入馅料,封口. 9.上蒸锅蒸七分钟关火即可.

用料:黄螃蟹5只.盐少许.肉皮300克.净瘦肉末250克. 肉皮洗干净,加水放葱.姜.八角.桂皮煮烂. 约半小时后滤出杂质,汤汁和皮冷却后冰柜冷冻. 剥好螃蟹肉. 冷冻过的皮冻切小块,加入蟹肉.肉末.少许盐.料酒.老抽顺时针方向搅拌. 面粉加温水搅拌均匀. 揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟. 面团揉长条切小段,擀成面皮. 加入馅料,封口. 上蒸锅蒸七分钟关火即可.

1.算时间:农历九月宜食雌蟹,蟹黄较多,农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥. 2.掂重量:重的螃蟹肥壮,轻的螃蟹肉少. 3.看外表:选老蟹弃嫩蟹.老蟹黑里透青,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬. 4.摸眼睛:摸一下螃蟹的眼睛,大蟹钳能迅速反应,说明螃蟹很健康. 5.翻螃蟹:把螃蟹推倒,肚皮朝天,挑选能敏捷翻转的螃蟹. 6.放螃蟹:把蟹放在地上,挑选能迅速爬行的螃蟹.

1.准备好用料:虾仁50克.尤鱼100克.扇贝50克.螃蟹肉30克.鸡蛋4枚.配料:蒜苔50克.美人椒50克.韭菜50克.调料:少许盐.香油.白酒.胡椒粉.鸡精. 2.鸡蛋洗净去壳放在容器里加点盐打匀. 3.用不粘锅小火加入少许油把鸡蛋液摊成小蛋皮,一汤勺半蛋液. 4.虾仁.尤鱼.扇贝.蒜苔.美人椒洗净,切丁(尤鱼热水焯一下). 5.螃蟹洗净稍微煮下不易碎,取出蟹肉. 6.韭菜洗净用热水焯一下备用. 7.把所有的食材加入盐.香油.白酒.胡椒粉.鸡精调和入味. 8.鸡蛋皮包入馅用韭菜把口扎住上蒸锅