怎样炸酥肉才又酥又脆

1.五花肉切片,加盐.料酒.花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀; 2.油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍; 3.番茄酱加少许糖.水入锅烧开; 4.把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅.

酥肉在锅里五成油温炸到金黄色出锅滤油,第二次油温上升,复炸30秒到一分钟,出锅.酥肉是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的特色小吃.香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.做酥肉,首先要准备猪肉,在挑选猪肉的时候就要主要,一定要选肥瘦相间的,最好是用五花肉.在切成片的时候也不是越薄越好,要有一定的厚度才行.这样做出来的酥肉才会比较有嚼劲.

把肉洗净切小条,比肉丝粗一点点,可以是五花肉.放入干净的大盆中,加入姜粒.盐.花椒.白糖.白酒.抓均匀(就一般的酒都可以).打入鸡蛋调散,用抓打的方式,让蛋液充分进入肉里,这样酥肉才酥.下入干红薯粉,注意别加水,抓匀,静止十分钟,再抓匀至无干粉,静止十分钟,腌制一会.锅中倒入适量油,七成热,用筷子试一下.周边有小泡泡就可以了.抓一团腌制的肉轻轻放入锅中,继续一团一团的放,中火炸一会,肉成凝固的团就可以用漏勺翻面.炸至表面金黄捞出.

小酥肉是用五花肉做的,五花肉不肥不材,做出来的小酥肉,香酥.嫩滑.爽口.肥而不腻. 酥肉,是一道特色传统名菜,山西省.陕西省.河南省等地的一种地方特色小吃.在中国各地较为常见,主要见于山西.河南.江西.山东.四川.陕西.云南等地.

炸酥肉做油不出泡沫的做法如下: 需准备主料猪肉.鸡蛋,需准备调料花椒.淀粉.面粉.料酒.盐:将猪肉洗净切厚薄均匀的片状,用料酒和盐略腌半个小时:淀粉加鸡蛋.面粉.盐.花椒粒和纯净水拌成糊,将腌好的猪肉片儿放糊里拌匀:油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄:用大火将表皮炸定型,调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可.

1.面粉让肉更香脆.炸酥肉一般使用面粉,淀粉的主要作用,可以让肉吃起来更香脆,面粉比较粘稠,更容易沾在肉的表面,肉炸出来均匀,可口酥嫩. 2.另外在做酥肉时,还需要准备,把肉切好,放入八角.姜片.酱油.白糖和啤酒腌制几分钟.再在肉的外表挂上一层面粉糊,才可以炸.如果不经过腌制,直接炸肉,没有味道也不好吃.

炸酥肉的三个秘诀: 1.肉要提前腌制才入味. 2.面糊里要加适量油,充分搅拌均匀. 3.大火加热油后,要转中火慢炸. 材料: 五花肉250克.白糖10克,料酒2汤匙.油炸粉100克.生抽2汤匙.盐5克.蒜2瓣.味精3克.油250克. 制作过程: 1.五花肉切条状,加入白糖,料酒.生抽拌匀. 2.拍三个大蒜切成丁放入,一起腌制一晚或一早上. 3.将300克油炸粉用水调和,加入些许盐.味精. 4.加入适量油,调成稀糊. 5.将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊. 6.在锅内倒入油,加热后,逐一

炸的时候,一看颜色,一般来说呈现深金黄色,二是可以听到声响了,那样就已经熟了. 炸酥肉的三个秘诀: 1.肉要提前腌制才入味: 2.面糊里要加适量油,充分搅拌均匀: 3.大火加热油后,要转中火慢炸. 炸酥肉需要的材料:五花肉250克.白糖10克,料酒2汤匙.油炸粉100克.生抽2汤匙.盐5克.蒜2瓣.味精3克.油250克. 炸酥肉的制作过程: 1.五花肉切条状,加入白糖,料酒.生抽拌匀: 2.拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上: 3.将300克油炸粉用水调和,加入些许盐.味精: 4.加

1.猪肉切大小均匀的猪肉条,装碗. 2.猪肉条加入花椒粉.白胡椒粉.盐.料酒,搅拌腌制. 3.空碗加入鸡蛋,分四次加入红薯淀粉. 4.搅匀后,加入盐.花椒粉,调匀成面糊. 5.面糊倒入猪肉条碗里,抓匀. 6.起锅烧油,放入猪肉条,热油炸. 7.炸制成形后,捞出. 8.再次放入锅内,复炸一次. 9.炸至金黄,捞出. 10.装盘,小酥肉已经做好了.