我做出来的红烧肉为什么硬硬的

烧的红烧肉很硬,可能是因为制作红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化,从而制作出来的红烧肉出现很硬的情况。猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。

时间: 2024-09-18 13:27:02

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如何做出田老师红烧肉

材料:五花猪肉二斤,盐,糖,葱段,姜片,料酒. 做法: 肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡五分钟.五分钟结束后,捞出沥干水.将锅加热,倒入油,待油轻微帽烟,将冰糖加入并不停搅拌,待冰糖化开放入五花肉,使糖与与五花肉混合.向锅内加水,水没过肉即可,并向锅中放入葱段,姜片,大火烧开,再改为小火煮三十分钟.向肉里加盐,再煮十五至二十分钟即可完成.

红烧肉的正确做法

1.五花肉洗净切成块,锅中放油,将姜倒入锅中进行翻炒. 2.锅中倒入五花肉慢慢翻炒,加入适量黄酒和老抽. 3.翻炒几次后加入水烧15分钟左右,加入适量蜂蜜,出锅后撒上小葱即可. 4.做这道菜之前,最好在炖之前先炒一下,炒肉的时候放一点油就可以,在炒的过程中会炒出肉油,这样才能达到肥而不腻的效果,否则做出来的红烧肉会很油腻.

为什么我做的红烧肉是苦的

做的红烧肉有点苦是因为糖糊了导致的,做红烧肉最好用黑底色的锅,比较好观察糖的颜色.火候.把糖放进去之后要不断的搅动,以使糖均匀受热:一会就会飘起来,当白色退尽变黑后,默数3个数,然后把肉放里面,一定控制好时间,不然糖就糊了. 另外,糖不要放太多,一般一斤多肉的话,放一大汤匙就可以了. 可以加点老抽以加深颜色,但千万不要放多,以免肉发黑.如果有条件的话最好用冰糖做,这样做出来的红烧肉比较亮,口感也比较好.

红烧肉没有冰糖可以用白糖代替吗

用白糖做是可以的,只是白糖做出来的红烧肉色泽没有冰糖做出来的红亮. 主料:五花肉1000克. 辅料:油适量,葱适量,盐半汤匙,姜适量,蒜2瓣,白糖1汤匙,料酒2汤匙,花椒10粒,大料2个,酱油2汤匙,树椒2个. 红烧肉的做法: 1.准备食材: 2.五花肉切块: 3.锅加清水烧开,下入肉块,焯透,打去浮沫,捞出待用: 4.葱切大段,蒜拍裂,姜切大片: 5.炒锅入油烧热放入白糖翻炒,至冰糖完全融化:冒小泡变色: 6.下入肉块煸炒上色,下入葱姜蒜,树椒,花椒,大料,料酒煸炒1-2分钟: 7.加入清水,

红烧肉放什么配菜

红烧肉放竹笋.四季豆.土豆.大蒜.梅菜等作为配菜. 1.竹笋:竹笋和红烧肉非常搭配,这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味,又有五花肉的香味. 2.四季豆:四季豆又叫菜豆.芸扁豆.四月豆等,为一年生草本植物.在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一. 3.土豆:土豆也叫马铃薯,含有淀粉.蛋白质.脂肪.粗纤维等成分,还含有丰富的赖氨酸.色氨酸和钾.锌.铁等矿物质.食用后可为人体补充营养. 4.大蒜:大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎.大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头.

红烧肉怎么做软烂而不腻

我们需要先将清洗干净的猪肉切块并冷水下锅煮至沸腾,再撇去锅中的浮沫捞出猪肉备用.然后将葱.八角.姜倒入锅中炒香,放入猪肉煸炒至表面焦黄,最后把冰糖.老抽.开水倒入锅中翻炒.炖煮即可. 怎么做五花肉软烂不腻 想要做出来的红烧肉软烂且不肥腻的话,我们就要先将购买回来的猪肉清洗干净并切成块状,再让它冷水下锅煮至沸腾,这时就我们可以看到锅中飘起来很多浮沫. 然后撇去锅中的浮沫,将煮好的猪肉从锅中捞出来放置在一旁备用.随后另起一锅,将葱.八角.姜放入其中炒香,再把猪肉倒入其中煸炒至表面焦黄. 接着往五花肉

红烧肉配菜一般选什么

竹笋.四季豆.土豆.大蒜.梅菜等作为配菜. 1.竹笋:竹笋和红烧肉非常搭配,这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味,又有五花肉的香味. 2.四季豆:四季豆又叫菜豆.芸扁豆.四月豆等,为一年生草本植物.在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一. 3.土豆:土豆也叫马铃薯,含有淀粉.蛋白质.脂肪.粗纤维等成分,还含有丰富的赖氨酸.色氨酸和钾.锌.铁等矿物质.食用后可为人体补充营养. 4.大蒜:大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎.大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头.蒜叶(青

做红烧肉加不加锅盖

红烧肉烹饪过程中需要加锅盖,这样可使肉炖的更加熟烂,入味更加透彻,一开始大火煮沸,后换为小火焖煮.红烧肉的烹饪过程:1.首先选择五花肉,肥瘦相间,切成两厘米左右的方块,每一块上最好有肥肉也有瘦肉:2.在锅中倒少许油,因为在炒肉的过程中就可以炒出许多油,少倒些食用油能使做出来的红烧肉不那么腻.待油热后将肉放入油中煎炒,直到肉变成微黄色时将肉块捞出:3.然后将糖放入锅中的油里,再加写热水,使糖溶解:4.糖在油里溶解后将糖水捞出,做为裹在红烧肉上的糖衣:5.然后将锅洗净,倒上油,放入葱姜蒜提香,然后将

炒焦糖要放水吗

炒焦糖要放水.炒焦糖要在冰糖开始慢慢的融化的时候加入水进去,这样熬出来的才会是焦糖色的,也会更加的浓稠.炒焦糖其实就是利用糖经过炒至后让食物变成另外一种颜色.炒焦糖是很多的红烧类的一些菜品所需要用到的.比如说红烧肉,炒焦糖后做出来的红烧肉看上去色泽红润,勾起人的食欲.